農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇! }- C) o: q7 P# _( l+ ^7 n
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4 B1 ?7 _" N3 q! g在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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* S \1 C" K: E$ |" V8 k公仔箱論壇慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 M! m; K% a9 ]9 s1 y
/ ~ |0 w3 M5 a7 X6 O8 \+ dtvb now,tvbnow,bttvb 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙. A/ u. ^; ^4 S* R7 ?0 P3 o6 {
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4 W/ u7 v" x0 S5 u5 Y9 d5.39.217.77:8898煮法：
' l" [1 b" i# R( ^: l4 R- Y- G1. 蓮藕洗淨切片備用5.39.217.77:88986 A3 c: i) _: M' h& r. I; d* Y
2. 把粟米拌入鯪魚滑
" s7 K4 V C G$ ^3 ^5 h) m6 A3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠公仔箱論壇1 L: X- w2 Y% z. O) Z
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
" D3 F: Y+ H# a5 T5. 再翻轉煎香另一面即成
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( h7 W% i( _( P2 O* d% e; a& B5.39.217.77:8898戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）! C& {3 I5 u. ]" @
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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H C9 k' ]9 Q% b n材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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9 ]& K2 v7 d* x/ ]( y0 h1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。7 |6 U: ]0 }8 k
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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" m# ^ I* [/ h# C4 R6 Q5.39.217.77:88983. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 E' ~1 Y9 ]0 @ D! e
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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