港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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* _/ @0 |4 r4 e5 E: b7 ?' J5.39.217.77:8898鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: B! D' o2 z1 H
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
9 V7 O$ N: ~2 m3 L' Gtvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
) d2 M& v' q0 N2 R4 o& h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇3 D f3 k' I. N/ m
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
: l: C$ U9 o0 h- c: g3 {5.39.217.77:8898其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
$ X7 O6 f+ @ O3 ntvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
, A4 | U* a- a: H( B7 q2 I食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77:8898& a- ^( Z* a8 p- Z
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇- X4 D6 r4 w) a4 x: X6 f4 e
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 x' Q3 e, C+ _0 C5 ^) e: Q0 h- t公仔箱論壇身體會否低鈉情況：公仔箱論壇% a) b8 x, f- O& u, }
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb/ @) O+ l- M3 t& s" Z% e8 c
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) M' \+ J' O
每日多少鹽？
; l6 g, B8 B7 z: B" I據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
9 p" h" e. T! N# _1歲至3歲，1500毫克;
; d1 q8 G2 {. F! R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
' _7 D7 k( _6 @5.39.217.77:88989歲至13歲，2200毫克，
1 r/ J$ n6 e0 o) W. Stvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
6 m' R0 R1 ]: U; P＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
+ ?+ y* h! i4 L/ P* L: Ltvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb3 u% C5 I/ l3 W. l9 j, Z6 g
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
5 z' E0 U$ w! O! @) H1 Z7 O公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】7 B0 n9 W+ Q" c4 T+ t: |
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。, m+ z/ Y1 N6 `, {( b; j7 j
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
3 r6 J, c( D# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 b1 @# L& P/ ]5 O! z" Q9 u. b9 X
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 A3 D7 F- @$ T; @
| 鈉質含量(毫克)
9 {4 s# G- P) H3 E( Z | 食物╱調味品2 ?% ^& ^: K/ t
| 鈉質含量(毫克)9 I7 h4 w' b- ? y" E( L) E
| 一茶匙鹽
+ ?: _! {% ~( m. p. U0 }- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2325
- G# ]$ G5 C( }) N2 b0 m- T8 l8 r, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)
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) T1 H% Y) I+ | | 一茶匙味精
, j1 j, S1 _8 y9 ?/ qtvb now,tvbnow,bttvb | 489公仔箱論壇5 L- }% R$ H N8 F5 S
| 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb1 D" `3 _$ c5 f) v5 i0 u* ^
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| 一茶匙豉油
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| 芝士一安士
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| 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 r3 h) g( h: K, s: E( S( n# x3 F
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| 一茶匙蠔油# a O8 [3 a( V, l" E8 l
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| 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 L6 b0 y# N1 @. k, a t
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| 烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 T* b5 i/ B2 p7 S: q+ m
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| 10tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 |+ b1 f2 ]# f$ D
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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 @ U; r# r! O0 Z
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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