【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
4 G2 u( J! [6 h5 o0 E1 {+ {2 [公仔箱論壇 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
( p! u$ W$ v$ A& I% k7 p$ t8 x; `公仔箱論壇吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵$ l N* R3 |& O, s ]
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。公仔箱論壇0 h) n4 K& c/ Q3 B
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
, A6 |5 {3 S K" ^* A- C/ L9 S公仔箱論壇 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb8 j& U) ~( s$ L; a( C [& b n! O
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾# T# i" m. d/ D$ f- g3 N& |" i
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：tvb now,tvbnow,bttvb( j( u% M8 w% o G+ L' Z
★鮮蚵豆腐煲
( [8 i( f4 _7 Z- Y! b5 Q e材料：公仔箱論壇9 W. e5 z. L1 Z9 ^: y, x
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。# g) D/ U% N1 z: ]
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb% a( \, | b7 J5 p) U
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& `$ h2 n5 L
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。7 R' A+ w/ a3 Q, }
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb- D; z; Z; m# T7 g# ^* b( p
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
1 F! j6 x4 J& E; {公仔箱論壇【小叮嚀】：
! a. ]) R! v q) f( g不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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