【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。; e, S; G4 I$ i1 M8 J* e
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
3 @ m' e$ d3 [3 R吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵' L' h/ E: D6 |2 ]. `' U
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。5 r* e9 n' \- ]. K, B- ]! X9 C
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
9 ]" O: Q; X& d Y3 S0 C 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
# `) P( Q q9 \公仔箱論壇糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
; n: p" i Z; @+ f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
6 s y) b; E$ a/ r★鮮蚵豆腐煲公仔箱論壇) Z3 O/ S. w3 f0 \5 c( g
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- p: u; U9 N8 L3 p- ?4 S
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
6 y- |' Q/ J: M% i$ m) P3 n調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。* F# f. L4 Z5 J4 J
作法：
7 ?$ ~/ r7 u$ h1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
; y6 ?8 A& a0 @! O2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
) _+ E6 w8 Z I# r1 a5.39.217.77:8898作用：代謝脂質＋預防心血管病。tvb now,tvbnow,bttvb! v5 v; l5 \6 S
【小叮嚀】：
- \! f, h4 @4 k9 K3 [1 _5.39.217.77:8898不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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