【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- N. ^2 x/ g% V" g8 S0 e* P _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。4 l8 u/ x5 x# u- h. h
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
0 {. {" t0 T( A2 [可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
0 T" [9 g3 K; s5 i; L公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
7 b' b ~3 y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。! p( ]' r1 X4 q( o _
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5 d+ b; u6 t4 l3 B% W9 k/ p
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
. I+ C- Z/ G0 B公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:88984 x: T$ H7 N. r% F
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb5 D# u$ D6 e/ R: r, m/ p
★紫菜蛋卷公仔箱論壇* q8 l# ~, C* K Y n0 b
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
4 U2 a/ z! _* c3 Q4 p: n' B# i5.39.217.77:8898調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ B% y1 B/ B
作法：
T0 f, s$ a% w4 s7 r公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 r, I+ j: K( g; u* O l2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5 D8 _* J: e3 v- ^$ J+ M4 W
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。7 g+ h9 ?% B! P! ?1 N
作用：保護腸道＋控制血糖。7 G- F1 p6 L& S6 @/ v
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
^4 c) V: W) ], n& h! s7 `# N3 O公仔箱論壇★紫菜玉米湯
- o' r2 y9 h/ X, W5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇% \4 n9 u5 {/ G) G/ @9 l4 C
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇 u# B* l" {/ B0 W: y6 F
調味料：
1 V/ J! @/ i8 v4 f' _. E8 n低鈉鹽1／4小匙。
* B4 s+ p* D1 B' Q. o* K作法：. o: ^4 d* L: _$ i5 Y3 l1 M! b$ p# a
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' {7 }1 Z5 \- g7 V5 c; N5.39.217.77:88982.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
$ @7 s5 \0 V; X! T5 c& ^9 @公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
$ b- z2 T/ i3 d! i$ ~tvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
: c2 \ @$ N( K7 | bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：5.39.217.77:8898; @ Q( \3 z. X9 G4 z& J" c
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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