【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
( n, ]) [: H% x8 |% A( L- h! L9 K 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:88984 j3 h2 z( v( L m! G( J: }# Q/ V
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb, s* d1 f& I; M) Q$ d1 G. ?
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ `7 l1 l5 g
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
6 C8 T3 i+ ` G/ Ytvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _ @$ T8 l8 U% L( x* i* d
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.77:8898" B6 n- S9 T4 E2 T- \, I
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
: c- ]0 [+ P- u# I! C& b: i公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- T. I- v% ^, H) L ^
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
' w r9 g' b& z8 ?7 h2 d公仔箱論壇★紫菜蛋卷
& W; \1 ~4 ?" B% z4 [5.39.217.77:8898材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。# S( M3 b! U. J/ u) n$ ~
調味料：鹽適量。
: \4 N4 `. m! a3 H6 ^作法：
: i" J+ J: W" H2 ?: U7 ]/ p! M公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
M2 f' T: [# u* N/ z2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 V- ~3 F) @3 |3 D& h
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。) Z) f1 w: G: w) W3 F
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇8 W/ B5 ?6 y# ?1 {( B# @6 y
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）+ r( F4 Z8 s6 X; ^* l: {
★紫菜玉米湯公仔箱論壇9 m! q, _2 U, [3 S6 `; {4 ~& V
材料：
U% x* W1 I( p; w# a玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
8 E- _* F, z5 s- t- E9 P9 ~: Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 b* b3 @. ^+ C K- _% v) y$ w
低鈉鹽1／4小匙。
0 o0 x, y p4 y5 c* s+ V$ itvb now,tvbnow,bttvb作法：
% @0 D; `0 _" W5 `' ?1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
1 B3 c! Y# T' _* t- X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! L7 h1 U% c' A/ a& O7 b0 w
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。5.39.217.77:8898% @( k5 C; d/ r' P7 o
作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) y, K; Y2 l. K4 M9 G6 R9 k- z
【小叮嚀】：
& J" n9 K) e3 I) W7 C( ]% i! F不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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