【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
9 u; S; L+ G0 Z) t' Z3 u公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) I% |9 a6 w: f/ o. E$ d; G
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
+ i1 O; d" t4 w& t; b4 a1 u: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
0 }1 `3 `' o% O3 ?4 D' q5.39.217.77:8898其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% o" f5 `4 c J. P( l
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
. d' K5 P- x4 w, ?3 O5.39.217.77:8898此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
$ t7 L8 _ V& L, u; ^5.39.217.77:8898 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
: U# ?; D( Z7 V( J* u5.39.217.77:8898控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:88980 p6 Y6 S+ s0 @, y
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.77:8898$ ?- ?* P, a: r" Z$ O- ]) d
★紫菜蛋卷
0 i7 D: O+ v+ e! w* Etvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。7 d7 q: J& `9 e- _/ N9 k
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C k! e x6 C9 Y7 B
作法：5.39.217.77:8898& I& |- l. s+ {* j8 {* V: L
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。5.39.217.77:8898 W1 w! c. [7 P0 h* |$ x$ y
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
9 z# b! P ]7 Y% x$ R; U( x$ ?5.39.217.77:88983.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb. z/ L% o% g, U; B
作用：保護腸道＋控制血糖。
8 y5 }: b- ~( q2 [2 F 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）% M9 U5 `0 u6 o" X, d
★紫菜玉米湯
5 C7 S4 Z# k# h1 D- @2 K4 j* w5.39.217.77:8898材料：; k1 R/ p. M! [1 Q7 E6 e9 y
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
- B3 G! n8 z! M6 `) g( A+ o& p, t5.39.217.77:8898調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 B) `7 ^5 V4 y: L( X6 t
低鈉鹽1／4小匙。' I: L& K Z" g( X" }
作法：$ x3 a g0 r9 v" N r; ? ?
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
1 C$ s7 i0 t- ?1 v" O2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
& @2 h: B: i) n4 e7 S9 J公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 a. d( z, O, E5.39.217.77:8898作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇1 g. E" Q" s# F! Y7 \2 _6 V
【小叮嚀】：
7 X2 R5 ^; _0 C7 L# r* V, j不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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