【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 E; |5 S# E6 g/ T. K公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
z1 x8 J: T1 _1 o2 @紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒' a. O4 a6 }" E1 }8 @
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
0 L, K+ ], F4 otvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇3 z/ e! I5 o* R1 h4 H) ?
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 o( V9 c+ l f
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ a3 e& R! x4 y/ m 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; S0 W I! x8 a) f! Q" T
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇! M+ w5 b0 N; \; m& A V# W. V
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.77:8898- k! u" t8 t+ ^' d) h
★紫菜蛋卷
/ t' s$ U, ^& h9 g8 G公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇. s" p5 I% k( _+ j( J6 }
調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ z" w# v* N b/ w
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! H0 ]" ]* r; p5 y/ Z0 m0 T. H
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
3 ]$ @, W- J( L. X" v3 c4 Itvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
1 ^6 F0 E7 z! x2 i R0 P公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 [ n3 F) x' w- l
作用：保護腸道＋控制血糖。
# p! [% o7 @1 a' ? 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% L+ Q7 H, K0 P+ r& A' W
★紫菜玉米湯
1 x6 V, E1 l! ^4 q! J) A2 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
. [1 Y$ k& Z- W0 ^$ Z公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
0 [; h2 O- l+ A8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 F* n0 i$ e# J5.39.217.77:8898低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: D. O' R" @' c' z, a% q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* f5 \) G( R3 `4 ~2 o) o9 _8 y1 @
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& y: |. r3 W/ W
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。( g4 d5 D" |- C/ m/ t5 _
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ b6 M3 }! n. {2 h- R
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
& @/ J9 V8 _. Q, `2 M3 E2 U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
( d( M. v7 q; f K. N公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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