【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。& B1 `2 G# b6 D& W9 k; [9 v
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" E/ ~# E; R$ n( s/ P8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
5 o( F# \9 {- E/ F可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
. P/ J9 G$ D5 S; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.77:8898; K+ j, I+ _, |
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。) R- o" m4 J+ F0 D! T0 }$ ?
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ w6 g l8 H! V4 c0 Z9 U# Stvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
# u. \$ Q. _5 W3 ]控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:8898" t# m+ I( y' n3 |
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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1 W, P# o& z2 I/ r- N& s5.39.217.77:8898材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇! ?3 S/ z& f# a) T
調味料：鹽適量。" e* D( ]2 k: a4 _# A
作法：
, b( p6 t$ @ z5 |! D7 `tvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
4 s) c9 d0 d3 j# D! d1 }: [2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇% Z% I+ q, \6 V L4 r
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。/ G4 k3 C9 a. ~9 x" f+ Y
作用：保護腸道＋控制血糖。$ U8 [& [, G4 l
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）4 D- `% H4 L# i0 o/ a: u. v! m+ C7 K
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' ~7 t" }& k" }3 u4 x, b
材料：
1 Z, ^- u9 p& B* Y玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
; |* V7 I9 e) Q7 R4 _調味料：1 l7 m" W0 X9 t
低鈉鹽1／4小匙。6 q4 |/ `% w, P5 x8 C! k. Q5 L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 W* x& M+ y9 |; w
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5 R# @! w0 C1 W( |' k
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
3 s6 P9 j3 s! t& r! Q( s: z( c2 s) [3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。' b$ N; n3 j0 `
作用：清熱利尿＋穩定血糖。 P4 C: }. I% V/ Y
【小叮嚀】：5 D5 f* D) o6 `/ ~) k5 W- X
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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