【早安健康／張維庭編譯】在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！
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地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢
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; D" \/ t& i1 J8 F0 q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。
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' h. P8 f/ M% Z( l+ C# A8 z公仔箱論壇排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病 - b/ u) l. Q: J: W) R9 q4 A
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地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用)
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雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！ 公仔箱論壇9 a/ {/ a1 W; H# q0 T: D- ~
, X+ v" m. @ S* N* {& ptvb now,tvbnow,bttvb《自己在家做地瓜干！》
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電鍋篇
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4 h; y- [/ J2 Q6 u Gtvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。
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STEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。 公仔箱論壇/ I" s+ p! e1 g6 |7 D% Y
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STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。
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STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。
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- U- i7 u) A5 I# r6 z1 K9 I1 j9 gPOINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。 tvb now,tvbnow,bttvb" e5 L# U9 J3 q0 e9 [: U
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微波爐、烤箱篇 5.39.217.77:88986 T1 I, ]/ G, q. f7 E
; g8 s) j z/ J" s9 P$ }9 etvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將地瓜去皮。
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STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀）
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# a* ]' Q* J4 V$ d6 W5 j5.39.217.77:8898STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。
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" q3 Q! C6 B# O% z! e0 A8 V9 SSTEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。 5.39.217.77:8898! b# J; o! h9 ]' m& Q4 R
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STEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。
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STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。 # Y& ~7 s$ F k- g# N9 W
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STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間） tvb now,tvbnow,bttvb. O4 g' _+ E5 X3 p! Z$ }- n
, q- f' `% w# g- j9 I+ E' ftvb now,tvbnow,bttvbSTEP8.充分冷卻後就完成了！
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注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。 |
發表於 2016-2-17 01:02 PM
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