民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! D: D+ @- i( J4 ^
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 W2 @1 i1 @ Y: M" {6 a6 g
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。: I7 i0 `. f% c4 r7 e
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
. _5 ~0 m0 K2 \: b維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力2 d$ _1 V, R: b5 w' Y
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ U) E2 U% q5 Z2 X, y% \# F4 T
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
& z" |( f7 T; R t0 A8 N3 ?# H含維他命B1的食物
) f* d& h6 W1 J# g( W) v5 u# D5.39.217.77:8898豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
1 P& o; |; K. o3 n* W* F( q功效5.39.217.77:8898. y) E3 `4 d, ?
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
+ |1 h6 i2 P5 A3 V0 P0 K5.39.217.77:8898如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
@* q" G& j- W6 C5 g維他命B6——穩定心神tvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ ~, M" j7 W6 P
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。% I" h+ l- f7 k) r
含維他命B6的食物公仔箱論壇% d4 A' A& N: A4 Z
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
0 Z8 A- V7 Q/ S, ^+ z功效
0 M ^2 j! [ {5.39.217.77:8898維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
, P' n) P5 G4 @8 q% m# b I2 k) W公仔箱論壇體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
7 y* x* `4 J4 I; |3 F6 @# J5.39.217.77:8898菸鹼酸——增加活力
7 M! l) F$ c8 o5 B: v5.39.217.77:8898「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
" H: ]* G9 O( s. o& P1 K0 Z1 L; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含菸鹼酸的食物公仔箱論壇0 \% h A/ ^$ x7 x& ? }& b
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& H/ F5 `) u( ~, C: h
功效
0 @1 I2 m d5 M. m4 C( M$ r公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
* k3 o5 T+ @+ X- D$ P9 T$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
2 z7 U! V' Q O% w# A8 z, a7 K維他命B12、葉酸—— 提高專注力
2 \( m' [ P- I公仔箱論壇只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
' R; F2 m! I6 C! k& n8 }& [1 H含維他命B12與葉酸的食物
( a9 y/ n4 }: M8 t含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
" P" C& u2 K" w8 |+ v g' }6 W含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
3 U/ E; g8 `" T. I) wtvb now,tvbnow,bttvb功效tvb now,tvbnow,bttvb M9 L% D# {4 M7 f* _
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。5.39.217.77:8898; s1 ^" }/ x M7 S. s
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
- i$ j& g# r4 f4 N: Ytvb now,tvbnow,bttvb有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥tvb now,tvbnow,bttvb) T* ^* L+ F/ g) M
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。: k/ L% L' \2 t+ B
材料（2人份）
' A1 w7 ]! g9 x) S3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚片………2片
. k' Y* j9 G! R: H7 X- c: h# ?tvb now,tvbnow,bttvb菠菜………1把
4 I4 a* P9 q* E0 s; i公仔箱論壇起司粉………2小匙
9 E4 D' S ~# Z5 H# O& @% q鹽巴、胡椒粉………適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" J4 F( m4 d. }" f% n( \
橄欖油………1大匙5.39.217.77:8898' \2 J7 Z. V) V
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ y3 M7 U3 q! B; T
熱量（1人份）：245 kcal
# F/ }9 b2 O. K9 Mtvb now,tvbnow,bttvb維他命 B 群含量：9.7mg
) C" I* N2 F# a. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:88981 }+ D0 C! E, I* a5 g% U
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
' A D; n, P, c% o: r; i5.39.217.77:88982 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。8 M7 V3 M5 E4 h9 S' W. I
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
$ @. {, Z( u2 d7 L1 \4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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