進入冬令進補時節，早晚溫差大，不少人垂涎當歸鴨、燒酒雞、羊肉爐、十全大補湯等，希望吃得暖呼呼、補補身子，但中醫師提醒，冬天如果頻頻進補，可能會造成水腫。
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, K: s" R% L. P3 @6 e* p不過先別擔心，其實冬令進補也可以吃得剛剛好。
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對於想進補但怕「補過頭」的人而言，冬天吃薏仁大有好處。根據中醫理論，生薏仁清熱利濕，炒過的薏仁則可健脾止瀉，除了做藥用外，也可以煮成粥食用，可說是食療佳品。
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" j- e' n2 @1 s( ?& R; R5 y而且小小薏仁營養價值高，除了蛋白質及脂肪含量豐富，並且含有多量維生素B1、B6、鐵質與鈣質，甚至具有美白、抗老、改善過敏等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ d0 H2 ^1 p% U! f# c
% l: A' w' S- [1 ?4 h5.39.217.77:8898雖然薏仁具有這麼多保健功效，但市售薏仁要怎麼選？ 5.39.217.77:88981 B! v, P! {& N, W' S0 b, v$ L! [
* c3 L* S: _: v# O! G& |公仔箱論壇營養學專家指出，紅薏仁的營養價值比白薏仁高。一般常用的白薏仁，指的是薏仁除去外殼與麩皮後的穀仁；而紅薏仁（糙薏仁）則只有除去外殼、依然保留深咖啡色的麩皮，未經過精化，維生素B群、纖維質與薏仁酯的含量較高。
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選購薏仁時，可挑選顆粒堅實完整、大小整齊、外表有光澤者，也要避免發霉、異味或砂、蟲等異物；若是品質好的薏仁，聞起來會有一股清香。 公仔箱論壇9 y! e t" H7 e! o b6 f% Z# _. X/ j. G
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有些人擔心薏仁很難煮熟，吃起來會硬硬的，訣竅是在煮之前用水浸泡2～3小時（可改用溫水以縮短浸泡時間），讓它充份吸收水分，泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則，之後再與其他米類一起煮就很容易熟。熄火後燜5～10分鐘再食用，薏仁會變得較可口且富彈性。 5.39.217.77:88989 Q0 k1 b$ h7 `) W: c
! p! {( t0 ~' d1 l# S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然薏仁是好食材，不過專家還是建議，有些人最好少吃。如果是體質陰虛燥熱、便秘的人，不宜服用過多薏仁。另外，雖然目前還沒有大量且嚴謹的研究進一步證實，但中醫師建議孕婦最好還是避免長期、大量食用薏仁，因為薏仁可能會促進子宮收縮，而導致流產。 |
發表於 2015-11-30 12:28 PM
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