【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。
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0 w: `. E9 |, S7 s- ^6 t. ~羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 X8 s! b4 P; L. y( u7 k5 ^ w$ c8 j
: W: E' _0 G6 M6 M* f5 G+ ~/ C5.39.217.77:8898以下為羽衣甘藍的功效：
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1.保護眼睛健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, M7 k+ ^0 A$ R8 @
羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。5.39.217.77:8898' b0 Y& Y; Z6 c4 p" d1 L! R
& j# n* ~6 }# J9 F0 G8 d; {5.39.217.77:88982.強化皮膚與黏膜、增強免疫力
6 Z5 W5 E% A& e6 ^1 M. U膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。8 m$ L5 b$ h9 r& t- F" E
6 L$ C2 e2 V% t' t' q3.預防生活習慣病
* j* e9 G- w9 g. d% _5.39.217.77:8898根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。
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3 A4 O9 {% B k3 Z6 ]8 `& I- y世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) c& [" T: e3 _# u
" y7 e9 d7 Y# l6 D/ U公仔箱論壇4.鞏固骨骼及牙齒5.39.217.77:88986 ~, q+ }( m8 s5 w
一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。
6 m, `+ F9 v5 c! g5 ~5 P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K0 F7 V- o$ v, l) v' e6 i: L) h/ M, d5.消除便秘公仔箱論壇1 N5 |. h, K; ~5 N) I" ?
現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。
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0 O, ?- D3 [9 t/ P9 k! o' b: G/ D6.防止老化公仔箱論壇( t; x1 t; j1 G. r: F
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。公仔箱論壇4 ^3 {! Y0 }+ a& V1 A) U1 ]3 L
2 e6 m/ G, Z7 s6 }4 V0 \公仔箱論壇7.改善貧血
: b$ r! T9 C Z) ]& x% R公仔箱論壇菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb F3 w0 ?; h) O
' c2 }/ D0 S. S9 H1 M/ ~那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！ |
發表於 2015-11-22 10:01 AM
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