秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。1 `' W1 o: c' \ G. j
* v# q8 W5 D8 Z6 H4 r' n; P5.39.217.77:8898但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。; e1 \9 o* ^4 x0 J2 B' J2 E
公仔箱論壇1 |. `0 @: r) j, @& n6 L
首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。公仔箱論壇" F3 ]: g3 w- @. b' u
5.39.217.77:8898; R; H. ?7 m% Z! I' `1 [' {: Z4 f0 s
其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。5.39.217.77:8898' y, f: ]' k: W9 p! I' k
; G+ T% _' k- I3 K' Ztvb now,tvbnow,bttvb受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。
: l# b! D0 t; H( x8 r公仔箱論壇! m6 B6 E; F3 N, ~
第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。$ a; I+ a2 C4 n- Z/ B
3 f& O7 T& J& S$ F* j3 z公仔箱論壇第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。
! G; P2 s2 G+ r- n# A/ f; w5.39.217.77:8898
& D; o/ ]4 F Z7 F2 V5.39.217.77:8898第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。1 ?$ R8 a& I# z5 _4 A
, f7 |* M3 |$ {4 P; V第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。
: b$ [% M8 w$ d7 Z a公仔箱論壇
. y" E; d* ]2 {& C C公仔箱論壇最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
