鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
/ F7 M* E9 D( C4 g: V; e* Y抗癌防失智的便宜好魚
0 C, e: T0 e+ R, ?2 ~公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 r P$ s* m
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb9 S- s. G) L i a, W; A% h
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
% ]0 M, X* z! u- I! O# Z5.39.217.77:8898洋蔥+鯖魚=清血
N& Q; E- ?; `( O% ^* V# [3 {3 r洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
/ c A, N$ j z7 I) z% z3 t0 _番茄+鯖魚=抗氧化
" O# J% \/ u" ~- K+ h/ S1 S- Ltvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 e5 W$ e% e& a) C! R芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb" }( x7 ^% @% r$ t
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
# b" c' m/ y/ i0 O; V0 `/ @公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 M" Y* B6 N3 b& E9 z8 {
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
- }! R: s7 R/ g* l" Q5.39.217.77:8898不新鮮的鯖魚=毒藥！
; w9 U; J. q% T! |1 P5 v3 L, t選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
; J0 e+ [: b5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb9 P' U4 S1 k. r6 ?4 {$ r) K7 `8 J
焦糖水果烤鯖魚
9 z$ L. n' ~, S& i) h, k! P( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ t7 q: K- k' @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g5.39.217.77:8898+ f s! C; ?, X2 T- O! v; @
蘋果…80g公仔箱論壇% I1 ]0 X/ f. E* X7 q) D4 x& D
柳丁…30g
g- Z$ L. X* r- H1 L2 E* vtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g0 M! G! G0 w% o ?
肉桂粉…5g
. s0 {0 ^( O7 `$ ]5.39.217.77:8898丁香…2g
; k! I' S& R( F5 D n) j公仔箱論壇薄荷葉…10g
: m( F5 H$ s9 I2 |7 ^- A, `+ i糖…60g5.39.217.77:88982 n4 h7 {& R9 F A
橄欖油…30ml公仔箱論壇 D9 h0 U/ K) k( W7 J) `0 L$ M; H+ O
奶油…50g
1 [) g& a% P. r" s( y# o: e鹽、白胡椒粉…適量
|; a4 g, s8 v: {4 y* [8 \7 H5.39.217.77:8898作法' E2 q/ k1 M, W8 w% o# @ `6 m
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.77:8898% ^! ^" z) E! U" q
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎9 b/ ^; M% g9 f6 u3 i) w
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
. e. k" K! w4 [* f8 {* N4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
$ l% }5 D1 o8 _4 V' u7 P' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
% G$ K, O5 n1 z; ]% k公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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