鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.77:8898' ]) M/ ?( g2 E T! b0 J
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77:8898' ?/ U" S3 D4 Z' {( g
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。$ q+ n2 a2 o) _ V' o
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。( K0 w4 f6 Y. I* V4 R0 e
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇! Q3 Q6 L, p0 n4 i' K
洋蔥+鯖魚=清血( d' t+ k4 \0 b4 i
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
* y! D% i% v! k+ ] K公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化
; E- W \8 X7 X4 F1 T$ `+ i8 A; A番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。- @6 m3 L. y; T
芝麻+鯖魚=抗老化
( r& x. t O1 B T! }芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
1 e# ^' l, o5 {' t/ R% I. Z1 {tvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
5 N7 I( }4 }) B( V( d' W4 Z5.39.217.77:8898薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 {: U# `2 P. @0 ]& ]. z$ _7 O! Q
不新鮮的鯖魚=毒藥！
# T' b- p# D7 q& N7 L0 l% ^$ T( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.77:88980 k- i) i- |' D/ Y# t: X4 k
平價鯖魚變身高級料理！
- r3 `% u' t& r, }; s* f焦糖水果烤鯖魚5.39.217.77:88983 D1 y$ p" |8 ~/ } f
材料：8 ~, N3 M5 Q6 `) U: w. X
鯖魚…120g
: k1 Y- e v$ E% z1 N z蘋果…80g
0 C$ h/ j1 j P; o' A0 {5 O$ C2 H: H9 ^柳丁…30g
, T- N [( i+ J. [0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g5.39.217.77:8898. M- O5 V8 r" {) }1 |9 F r/ ~ C. G' V
肉桂粉…5g R- f/ [) z) ~7 V( F) |
丁香…2g, @5 y8 \7 E+ ?# I
薄荷葉…10g
; {, h( v( Y( T% [糖…60g. f' S* i: Z% x: L
橄欖油…30ml公仔箱論壇3 L% t/ \1 P# G! |. z1 G, w* y. }
奶油…50g
3 i8 n- h! k/ o& P# B; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l) [1 P2 H1 U/ t
作法
+ K* M% u" U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用1 v+ k7 }# f l% j
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
- q0 r4 |$ R" ltvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
. O: a) }1 B2 V6 u9 K4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 C. q8 }* h7 v# ^/ e4 g
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁 ~7 `, X) f3 U& D, z) W+ f- v: k
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 