鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
; Y8 {3 k4 R. Y5 w' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb( c& L) N( q$ m+ g4 I2 }4 o0 M) }
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! N$ X3 \ V/ L" d2 Q/ [
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。0 P6 m* y- A+ b; V
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" J$ K- @& U
洋蔥+鯖魚=清血
; Q/ ^+ {" @- `+ M( l公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.77:88985 t$ w! i: @ c9 t, n/ ^: d* c
番茄+鯖魚=抗氧化
% }, E& x0 Z# l- A# N5 E) p番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
% m& J& j6 y, b- L) }: B. X5.39.217.77:8898芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇7 \" F+ Q; G) ~% t
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb% m. v; s+ x+ @2 w
薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb6 d, p- U2 }& P$ ~- P1 q8 i' _
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i7 N, W9 D0 ~* P7 D0 G( g
不新鮮的鯖魚=毒藥！
i; `* s" L# k8 R9 [5.39.217.77:8898選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。公仔箱論壇2 M6 {+ t. s% M4 g: _
平價鯖魚變身高級料理！
' ~6 {. D/ G8 s, d焦糖水果烤鯖魚5.39.217.77:8898. y8 ~ y& J$ W+ ] p6 r& D
材料：
e# y# t, q0 W1 k# M) {3 s' X( d鯖魚…120g5.39.217.77:8898: s( L& H: a8 X- h* B6 m) _1 y, _
蘋果…80g
( c! K* ^3 a7 Z$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g" F) w# d! e* L% o0 h- |: B
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb# t3 M) T( { p' Q0 S; ^, ~. `
肉桂粉…5g, C+ m% e! ?! C4 T$ c6 ]' D7 @
丁香…2g
0 ]5 c* l3 g" w* B4 C. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g公仔箱論壇5 R; x4 L6 ` ?( {! R2 [6 h
糖…60g
# }+ G- U- V p$ J4 n2 {5.39.217.77:8898橄欖油…30ml
! g4 @& ~! G- [, B2 s& |, g奶油…50g
8 F; W1 I4 y. k: i% N5 \1 G& p' f公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.77:88987 N) P& Y3 Q0 w+ C
作法: F4 H9 P* d/ y+ ? }) j: @
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 j5 t+ e7 w4 v2 K# O
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
4 N m% V9 S) v7 p( Q2 R2 {& ?! Htvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
0 ?3 W5 o# U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 s. T7 e9 k( l" l: ~# m4 w
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
, b' A, e# X9 g3 h) T6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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