鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5 j: l% ^! W2 y( J2 U+ s
抗癌防失智的便宜好魚
9 H: C: F! M8 g秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
0 r8 |% [" H' K0 W豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.77:88984 u8 d7 _$ e! g3 j1 ?% u, @1 Q! O
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇& \8 s# @# l# N$ A) N
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇; Y1 q1 H7 I2 d6 C1 e" C
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇 G. |6 Y- R) [ }! y
番茄+鯖魚=抗氧化
% S( d: c5 v: `, J番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
' z3 ~0 I) Z/ ~& t芝麻+鯖魚=抗老化
/ Y8 K6 {0 S( v; V/ q0 _, V5 etvb now,tvbnow,bttvb芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 _# F4 o3 B2 Y) G7 ?- i5 f
薑+鯖魚=預防食物中毒
6 k# u4 U8 T! O) gtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇8 t. k" h; H9 a5 X+ d( A3 x
不新鮮的鯖魚=毒藥！
# f9 D# G" t6 D" T+ c/ m X8 z選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
9 N: a& {, P. T3 G$ s) a; [公仔箱論壇平價鯖魚變身高級料理！
9 m7 w5 e( {; D, Ltvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
& n1 ~& _) w4 q" Z3 `. b材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d) c; a! Y6 A4 N# y d2 |8 g
鯖魚…120g
' F( o- v# B, x0 [$ s; w蘋果…80g
" z: A1 w+ L4 B公仔箱論壇柳丁…30g
$ S( O' s' |( O3 r8 X: Q鳳梨…20g
# Y& U d5 z) |6 xtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5g
6 G6 z# R- v% [5 ?tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g
x3 I4 N5 [9 e; e ?; W0 g薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 L g/ X5 N! R# O% i) d, G7 L
糖…60g5.39.217.77:88989 E9 ]" n1 p2 y. [9 [/ r( T6 |% \/ A9 ?1 T
橄欖油…30ml5.39.217.77:88986 Z. j5 J0 t# D
奶油…50g. A0 S1 O6 T& R3 @& z; I, H
鹽、白胡椒粉…適量
! Z, e& I( t* k% p5.39.217.77:8898作法
' I, X t- G8 B# i& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 z5 k% x* k7 H6 U O2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
; l8 U1 c! {9 {; J! e0 j$ x' o$ ktvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
) S7 S% z6 p4 P O5.39.217.77:88984 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇, E" [& }" k1 Z+ p! ~
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
6 a L1 R# L6 O" p% a+ V, \2 W6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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