鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
& a0 m+ Z# ?# X- d* n, m a9 H5.39.217.77:8898抗癌防失智的便宜好魚
8 ~& }' u3 l% \: b" f" K; m# h, }tvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
3 q7 E3 R! }: j; u% ?豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
4 C; Y- t" s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
; g9 S" G& e( P s0 ?3 }# v( h洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇( q& L! k( X9 p7 C4 u* b& a+ p
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。公仔箱論壇0 x7 J ]% _; f
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' m) M* ?! s, t' z" z$ z" h
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
' Q# M/ C+ I& q+ w: Q: \- h( R芝麻+鯖魚=抗老化- w1 a+ b0 U5 b; x
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
6 K7 V: u' o- X+ o$ _2 Htvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒
% Z! }5 s# P9 l' @: B5.39.217.77:8898薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。/ o- M6 j# D9 p8 T; U, e* B
不新鮮的鯖魚=毒藥！
7 m; R$ u" m" r5 N/ w/ t5.39.217.77:8898選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。& x' S3 R" q) a6 |1 z8 X. _
平價鯖魚變身高級料理！
0 D9 G4 Q$ u3 K/ N5.39.217.77:8898焦糖水果烤鯖魚" H( F2 m6 X% d% L& o4 E! y& B
材料：公仔箱論壇' ^, C6 R7 i! H5 _+ e; o3 X
鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb/ r' p' L! a: t! B, A% O4 g
蘋果…80g
! ~4 y, h* F8 y, Y6 m1 A9 L( n$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g5.39.217.77:8898$ N9 o: f. Y/ o9 q# \* L
鳳梨…20g5.39.217.77:8898( ]) B- O% s6 _1 J; l9 T! X6 G) Z
肉桂粉…5g# G) K5 p6 p$ y7 Q0 N+ e2 E( Q
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 U3 O) j4 N8 }
薄荷葉…10g
( v) K, ]6 X) x5.39.217.77:8898糖…60g" q1 d* y- ^, j1 S- R' I5 {, h2 n4 E
橄欖油…30ml
+ a4 R9 z4 g* O5 H) u公仔箱論壇奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb1 f( l$ ^8 C" V; K% Q: B, j* H
鹽、白胡椒粉…適量
! a; x' s/ s& V4 m) e9 s0 M作法* | T; J+ k% m. m8 Z
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇0 e) I- y* i- z! ^$ t- b5 _
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb8 N! W# f; z( ~* Q+ V. X: S5 @0 X
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
: C- B* O+ D) c4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
8 |6 b( z8 o2 ^; X% k5 m6 t/ Rtvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇' V* s( U/ h4 d
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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