鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇" }( t, ^! X7 J
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ T; ]9 o1 z! }
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。) A& c+ B6 Y |7 M" ]4 K
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。3 N1 V5 x, h/ `
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
5 h% H# h+ U1 f洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; R: f; I$ x; R3 N; W
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。! \. Z7 w- @: a7 L+ Y8 q- G+ \$ |# D4 F
番茄+鯖魚=抗氧化
8 v1 g/ P5 D9 ~. S6 [. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; Z5 M$ n: M: G4 G5 V/ i: o公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇- l) s: k9 p0 U4 i. Y) @
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) Q& u" f! D" F5 r; t
薑+鯖魚=預防食物中毒
" Q% }- | g9 O- N2 p4 L2 dtvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
6 w4 T' t: W6 e, K不新鮮的鯖魚=毒藥！
6 N" o) C0 [" p公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
- P1 P5 s8 s2 b) o9 z2 z5.39.217.77:8898平價鯖魚變身高級料理！
$ a* |; K3 j, d% ?; O5.39.217.77:8898焦糖水果烤鯖魚
. E! H9 |) D1 k6 g( d9 i( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇- j, B) [ c, ]" s7 U- V! Z
鯖魚…120g
' A9 E6 I8 r( H0 ?& L j# G蘋果…80g
% ^* f9 ~! l- l/ g5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g5.39.217.77:88984 Q& q& F* @3 t7 e
鳳梨…20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ Z1 }& _8 `. `
肉桂粉…5g
* `7 q- b9 F) ?; @" H4 x丁香…2g5.39.217.77:8898/ W+ c. H% g9 t# @7 Z5 A4 c& b
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% D' V) _. D9 Z# [, Z
糖…60g5.39.217.77:8898- E l' f$ C% \0 g, V3 O' h
橄欖油…30ml
6 ?5 C1 m/ J7 \2 C' | E奶油…50g3 ?9 W5 F3 f4 B
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* M- b; m% b7 P V$ m9 k2 u3 J
作法5.39.217.77:8898; I' C0 o" D: N( K: \- ^. K
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
1 h2 }. u; i h4 T3 v5.39.217.77:88982 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎% ~; _2 r: ~/ }$ {" `# E
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
I# L8 U N6 h1 v# o8 ]8 C公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
! D( C1 H; }. j1 Z3 G" h公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 d* u6 b, V( Q( R4 D
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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