南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。tvb now,tvbnow,bttvb. a- `8 j1 x3 [ U% f7 R9 j. T
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉# p2 ?$ W/ ]) F6 W% L) }4 z5 J
營養要點：- I! P% H3 h7 q% t
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。tvb now,tvbnow,bttvb M# n- y% S: A7 ]8 c* q1 o2 k1 q
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。. Z5 P5 `% m3 {5 i6 B a1 |% _# `
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。2 [+ |+ P/ e4 E$ h& e* S
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
: F& B; _( M6 V- e3 h- U公仔箱論壇選擇要點：
" R& @, L5 l; H y+ }) m" {5.39.217.77:8898雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。. t: k! [4 c8 l! X; m
南瓜處理法：
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7 f$ U m3 L% p( n& W1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。8 u- v8 M, c2 R( o# E9 p, T, y
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：
8 c3 E3 J1 ]- S: z; A" J% V$ c- X公仔箱論壇●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。5.39.217.77:8898: [+ y/ W1 X* i" Y. O6 o2 D1 u
. u/ Z% a/ c/ f) C* p0 P$ e●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇- f" C) H- {3 o/ O' v) l
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, o2 x H$ ]9 H4 Q0 ?% y+ w' i* H
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' [" u5 @0 e/ C* H
1 k4 u" M$ B! M( M. S公仔箱論壇●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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●作法：
; _+ |1 T0 l5 m! }1 T8 ^1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ N; Y l6 J5 k. A
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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% r8 N, \, Q- X3 y5.39.217.77:88983.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。7 g4 m! y! i7 M* {* q! J# U0 c
/ h; k* v6 x, {* A* S) B9 f5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n. s4 ~1 P2 o# o- |7 W' ]
* z, ?5 D! S. t. P5 Xtvb now,tvbnow,bttvb●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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2 {, _ K2 s) S/ U( W5 w5.39.217.77:8898本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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