蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」，利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！9 c' z. M+ M: q# m! `' P, u7 T
 蛤蜊含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蛤蜊巧達湯，喝進美味與健康。5.39.217.77:8898: L6 |2 J. G/ v2 E& d
鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質
7 W- u0 Q7 v5 s+ `$ atvb now,tvbnow,bttvb無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。1 R0 |" ~; J' l+ N
營養師程涵宇表示，蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。公仔箱論壇/ R: |3 W4 e) G3 h# p1 `
螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染+ P& K- s8 ^: D, [3 i: S6 g
螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。5.39.217.77:88981 [$ \4 u3 n2 \+ Y) y- i' v
 程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）
0 v* J+ w/ w( |tvb now,tvbnow,bttvb另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。
, k5 M+ N3 j$ H- Z, Q3 d香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮
4 C4 F2 K8 a& o! H1 U9 M+ itvb now,tvbnow,bttvb程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蛤蜊營養，自己煮更健康。tvb now,tvbnow,bttvb1 t, y) x, P- O9 X
材料／蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。( [4 D* L% B9 w
作法／0 Q* z3 e" N: O& U# H) S) u
1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蛤蜊洗淨備用。
, o, A$ w. u! b9 }) T* R( ^2.鍋中放入奶油5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。tvb now,tvbnow,bttvb) {5 a0 F, Q2 Z1 s$ I& p
3.放入水和蛤蜊，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。. I7 H! ^" W7 {* y3 }; ?
4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。 |
發表於 2015-9-29 12:40 PM
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