每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。
) u2 t' ?6 r! @2 L7 I5 {% Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ v. ]! t$ u+ T; Q( i! T
: ^0 R% @8 Q R7 f A* l
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。公仔箱論壇% ^; F9 z2 u6 h: B" m' k
* X6 z/ S% p0 F# [4 E+ Y! _: [tvb now,tvbnow,bttvb苦瓜熱量低 每100公克18大卡
- M$ c$ o* u! u9 N2 B: n8 Y* ^# d& a. P" c& j# Q( W
至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I# J! d/ O0 V9 P; t
" G9 @# {# {! f7 ]) z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。5.39.217.77:8898+ O A7 s# S3 y' x9 W$ A/ y" F9 ^2 C
6 q9 p: y1 g6 V* j! V5 d p0 q9 o& N; l5 x公仔箱論壇
5 i o2 Y. h: Q公仔箱論壇尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。公仔箱論壇3 n8 T7 ~9 V. |) Y: G) }
: H% ` S2 b! p% C8 Z% ytvb now,tvbnow,bttvb【涼拌綠苦瓜】：
: O& a0 S, G/ d) ]0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R1 i7 E! c0 A6 H材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。( P, K' h& {6 |' x
5.39.217.77:8898% c- E- b7 Y$ x/ j; g! q4 l
做法：
* R; T" F. b& E2 B2 R4 v4 Q公仔箱論壇5.39.217.77:88983 V# I2 ^. I8 c0 T3 Q. }
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。' \! M5 p1 a7 [% z: c4 j5 V
: d1 b- U2 w7 T; u5.39.217.77:88982.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
4 E* v1 t6 c5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
C- N4 `' `4 a$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。
4 l( ]$ Z/ d! n; t! V5.39.217.77:8898
/ D$ D* v8 {' ~, S6 A4.辣椒切片放進料理中配色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ R+ m/ g- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# P" T! q: a
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
" M# V, p. V3 Etvb now,tvbnow,bttvb3 \: l3 p5 V" O0 Z7 W$ i5 S' U
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb K; A7 l& [% B) v6 @6 r4 }
. u# l7 E% V. k) ^4 s" ]% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
, p& {* D7 v% k7 o4 ? |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 