春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。tvb now,tvbnow,bttvb" q( P9 W7 Q" }) M" a
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可當作主食 攝取適量為宜
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從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。5.39.217.77:88989 p: M. t: K+ {* ]3 Q0 ^
" ], i P# @. N# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。tvb now,tvbnow,bttvb# W$ P2 T- z0 X- B( J
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5 T& S' Q( k5 T: J. l" ]tvb now,tvbnow,bttvb【地瓜排毒 3大功能】
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- F* V/ k8 F% w9 W! R6 S8 d1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
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2 L! H, z8 j3 n4 }( c! y. q% F5 h5.39.217.77:88982.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。
( v/ _- g4 ~6 O5 Z: U6 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" A0 T$ B: T1 Z y6 s8 x" W
3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。/ A0 R' [7 l, |' H/ N4 @
: ~* \) r! y5 y" I5 G【地瓜排毒食譜】：
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# ?$ T$ D+ U q; {1 [( f1.《高纖地瓜粥》：tvb now,tvbnow,bttvb' ~* e) A- \' h+ c0 O$ |
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材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.tvb now,tvbnow,bttvb' g: n8 p6 ^) d( O2 [1 _
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作法：
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7 _: F! n: M" \5 R4 l2 l3 s/ z/ d& F; @1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。: B1 {/ R0 O! c n
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2 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。' u! W" B$ k! n5 J
3 R# Z6 J+ d2 p7 r& b功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ w# I$ H8 \# E- `; N4 |
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2.《地瓜洋芋沙拉》：公仔箱論壇 |- a# {9 K0 Q! i/ x
% i3 B9 ]0 Z8 R4 r材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克
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調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙
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6 _: J4 C9 z; R6 U5 h* ~7 _6 n: Y作法：公仔箱論壇$ g/ ~- Y, I6 y
7 w/ e6 C3 S- D# M公仔箱論壇1 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
8 t$ Y1 n/ R( C i& }: y9 ]! k9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 \/ X4 @- _: O
2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。5.39.217.77:8898! p9 ?& d3 ~0 V+ n, s) p
7 i- ^2 a, o! a \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。, @' |. Q1 v- H
) |5 p# }& h" h3 Q/ Atvb now,tvbnow,bttvb功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。
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【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。 P! s# X% q4 {+ z# S
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發表於 2014-3-29 10:56 AM
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