如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。" N ]; O+ F8 Z. S3 U5 T
! {* g5 l! Q. X- c- I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! P/ A% z! J; n1 q7 [
$ y: ~: G& j6 J: h6 E7 V5 \
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。# l* D) n. y0 q W
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。tvb now,tvbnow,bttvb% N6 e. @% U7 \& Q3 g
1.多種抗氧化成分可防癌5.39.217.77:8898" L/ F2 g, V! o+ L" f# }& N
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。7 U/ c1 W6 K- `1 X
2.維生素U改善胃潰瘍
! V! E. n5 l( Y! d: ]+ [/ ?廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。; W- u7 K# \+ x, A9 i4 ~
3.豐富纖維穩定血糖和血脂 t7 @# `" L0 _8 U2 Z$ A7 j
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。7 L/ O) G3 p. I5 M1 U9 G+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 c$ h4 F( B* ` }+ f* h" f- F
! d/ O0 m k) L1 _! c/ F' b& X) s
L% j8 C* x5 O& O" N, U5.39.217.77:88984.維生素K預防骨質疏鬆
w7 i0 }; a. a3 f0 etvb now,tvbnow,bttvb維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
4 Q% E5 j* V5 o0 K: ^5.39.217.77:8898【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
6 s; e0 v3 E$ e$ b9 G6 ~公仔箱論壇● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。tvb now,tvbnow,bttvb/ |! \* z2 j( C/ ?. U
8 a% I. E/ S* h8 C
4 G3 P% Z: ]! K) I% F. n● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
, v* J, |( `9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 B; C$ a5 b, d2 k3 R. s0 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ i' S p5 _; P
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
; M. t4 y2 s" G$ }7 v qtvb now,tvbnow,bttvb
& R8 j- B! N* X# _) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `/ \! I; A+ r● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。& S5 G: z7 Z9 o: s) _
公仔箱論壇9 }5 |7 _& J. D" t
) Y2 g; S! I0 ?& j0 C# T4 I" B k公仔箱論壇● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ H2 ~5 `0 M( S5 Q3 N& j% j- _: z8 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 `- E! k$ s$ x% q, l2 O }* X
公仔箱論壇" z# i# E* a. u& E
5.39.217.77:8898" r% h' U4 I/ A# W
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& b( V. r- T4 d Z3 k! I8 F; d+ {
● 材料：
# k. ?, t& f! @" W5 r" Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' n; V. r C. G, f' X; [, d
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 E0 B6 x0 f
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。+ T; ~+ O" i$ Q# I
● 調味料：
: M/ o9 x- v1 I! e8 u' d0 w% X
3 Y/ ~3 F0 k. ?1 z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。公仔箱論壇5 e7 c# k; @& c2 h4 A! N& p4 ~
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
. t' A4 ]8 G6 p- x8 \7 \$ n9 H6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：
+ R; B, ~4 _ e; a) K& {* }5.39.217.77:88981. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。5.39.217.77:88981 X, J: b1 ~/ L3 D8 f; P8 N
, [: T. J7 H S$ c; F( f t1 q+ Y5.39.217.77:8898
0 _; t- C$ p6 ?1 X. y' S8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將調味料C與材料B拌勻。8 e Q c7 @! d9 i6 X: K$ v4 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ i6 D5 }+ ^% A1 W* e" S( H# j
; y1 F/ w0 ~& p2 q; d0 O, c
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。5 g! ]4 O: ~1 c. u
5.39.217.77:88981 ?1 y9 y, l: N
tvb now,tvbnow,bttvb) _- w- K4 E. K" x1 V- J8 r
tvb now,tvbnow,bttvb9 \" ~9 @4 h- @# k" ]
tvb now,tvbnow,bttvb( z+ z" w" \( L( r) T
& I4 S" C: y/ ?" N+ [● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
) t# Y3 c8 B2 O- n) p) C5.39.217.77:8898公仔箱論壇* r p5 }4 K, k# Y7 T5 G9 a1 Q
7 Z! A2 M! ]5 h) o● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) e0 K9 x! |4 K% C
tvb now,tvbnow,bttvb7 E! U/ k2 |0 m+ c! u7 S s1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 n \# V$ J- ?0 _
& O! O4 C2 J: z3 S4 H/ i/ k【營養師小叮嚀】
$ Y1 O* T4 j, |( f! Y* G5.39.217.77:8898廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
