「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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1 _3 [6 Y) B7 t$ Q大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
5 ]2 |; B5 q# U+ l' c/ L超級植化素！花青素3大功能, N9 e! i/ c0 _ S/ w
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 \3 L* Q+ a9 A9 y+ R
1.讓頭腦年輕：5.39.217.77:8898, f/ Q$ J: \& d7 B! y
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
- m0 h* G; ?8 p# d) I公仔箱論壇2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇+ y5 \& t) d' x! @
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 n$ {4 D9 ?' ]$ j8 J, ]
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5 Z- Z( a7 x; f$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.具抗發炎作用：
P8 b z, k' x+ t- R4 \4 h公仔箱論壇當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇$ }$ j3 O! l4 K* c1 a
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
* t/ d5 M' G6 l$ q【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
% W1 ~& A8 K, k1 X8 v8 ?5.39.217.77:8898● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。5.39.217.77:8898! C* i. T9 B* `/ D# N% u3 g
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: ~& M0 s; K2 z x# o5 otvb now,tvbnow,bttvb● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。9 D8 M- i5 z6 B
! o8 k7 }% A* X) ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% A( @- X3 Q7 p% z( p
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。% g& ^( U6 u/ x3 ]3 b5 a
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7 z1 l7 \* g* t X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
3 c3 v( s9 [' l8 X# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
2 m. s; `0 h$ s7 O" b" C6 {- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' U$ _- |7 {3 Y6 ^7 {2 l/ W
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● 作法：
2 C7 ^$ [8 W, i8 f; ?- _* s. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 茄子洗淨、切段，備用。
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8 ^& N! o/ u$ Y' o2. 大蒜剝皮、切碎，備用。8 Y: e+ ~ u* p3 D+ X. Q
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! B) \* z9 e( P' \3 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇( v1 x* e2 W4 L
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2 B: j) O) Q" y& G) W( k; E9 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。' W, c7 B l) j7 V6 t% T/ ?
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。+ D( O: L2 J$ m% F
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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