「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇; M# i$ W- Z% ?4 Q2 [
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- Q0 b" Z& @7 V. L% p5.39.217.77:8898大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。- d* P/ b T: u: p
超級植化素！花青素3大功能
* p& o0 E* |' _- ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
P/ a! |' ^7 `& E9 g N5 Y# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 g: l8 H- `+ I4 M) K) J
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。公仔箱論壇$ H' |5 d* F: q- R) U/ g+ x
2.增強抗氧化力作用：
4 ^- v3 J0 y7 i1 y2 D( A: o9 X8 {當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb- n, u* c1 A [; d/ A5 _
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3.具抗發炎作用：
! u% `9 x# X: k+ J. E5 m1 S當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
* s' {, F# v( X/ {此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。公仔箱論壇4 g, H& I0 J l& M G
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
& T8 l, j' Z: _0 R0 I Ztvb now,tvbnow,bttvb● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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! _# X4 i+ B/ j$ _公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
* D9 f' t& H4 k" [' W* w) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
5 Z- e( h( ] l' `5.39.217.77:8898● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。5 t5 C3 i5 `( l4 ~" G
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● 作法： ' T2 V4 M: P6 ~
1. 茄子洗淨、切段，備用。$ |* b3 V& a& _. H. G
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0 X* i" B' L" I4 p5 U0 Z2. 大蒜剝皮、切碎，備用。5.39.217.77:8898- n2 {4 l# K" w8 P
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6 n. X* Y& C$ N2 J7 G5 \3 R3. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇# m/ \9 F5 M& {$ L/ Y$ C: f
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* Z$ m. j/ M' \4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。/ k( q, s' c% k$ k
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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