「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。, m6 k" n0 A8 q, ?
6 w: F7 W- ^/ n& b, N+ U+ X3 D
& G4 I6 f& ]/ W! ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 ?( l8 x$ O; I# ~+ p
大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
7 h# ?7 a, j- }超級植化素！花青素3大功能
$ c m: F! D0 }5 U3 U& r5 n; T' g7 p大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 b# ~% N- d2 G8 v) I
1.讓頭腦年輕：, I* [- o; b# A8 ^% D5 \$ n
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
' Y" ~/ H, e$ h7 n9 @4 g2 k1 p5.39.217.77:88982.增強抗氧化力作用：
2 \: s. _4 p, _$ Q' |$ \公仔箱論壇當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
( x; u" P2 H8 p
7 K7 U+ G* A# a: m' B. Y+ h5.39.217.77:8898
2 }2 ]; X8 f2 A1 ]2 _公仔箱論壇
- B( y, V" S- Z( S+ x! l; x/ A) F4 `7 g1 K5.39.217.77:88983.具抗發炎作用：公仔箱論壇+ Q) k, @9 ?4 e5 B# A
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
8 H1 N, j( A1 v4 K/ Itvb now,tvbnow,bttvb此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
( Z2 P5 W. I7 b5 ~【護腦食譜1：藍莓百香果飲】, {% ` D: {2 k. D3 C% O
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
\/ X9 ^( i4 o M3 O5 W- B! Q公仔箱論壇
8 _& _& N+ w5 V* Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, t) ^4 x; R' Y" |8 j
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
' I( R1 F$ Q6 h! S公仔箱論壇
( ?; r/ r" Y) ]5 Z/ c; I; w2 u+ I
. F0 E$ F& R3 }! e) x0 k4 [tvb now,tvbnow,bttvb● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。5.39.217.77:88989 d3 s8 {. X7 O8 F8 t
公仔箱論壇- l% v" ]8 e# {. ^. B
. x" D, B) G% R
3 G' M0 x, z) F) ~2 H1 U【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
- G. ?/ j' [6 G) Z1 _tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。! ]0 G! c ^9 M i7 s
- y: n8 T9 y( E, F, e+ b5.39.217.77:8898公仔箱論壇' @& B9 L ]& {0 C. [& C b
● 作法： 公仔箱論壇+ `4 P, `# I( o) l5 ]. r% M: N
1. 茄子洗淨、切段，備用。7 F' {6 O. \1 y1 t: [' I
2 J: o. H9 u- _ O# C: l6 _
" ? m' p E: h: J; h2. 大蒜剝皮、切碎，備用。5.39.217.77:8898* q9 e; {- D H8 p# k1 j) ^ W
9 U |: }! k( J6 {+ e3 x. Z
2 f8 D0 _) Y; B6 `5.39.217.77:88983. 將茄子放於電鍋蒸熟。
) l) |& K3 J1 c5.39.217.77:8898' m6 O5 Z% f6 M# N
8 b+ Z" n9 I: V公仔箱論壇4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
6 ]5 j4 [/ I) N' I3 r/ m, p, ~& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R9 I: X2 z( l" F6 a4 ttvb now,tvbnow,bttvb
% h' }- x' G [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb' n6 o0 ~2 T$ m6 C1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb) \9 [" Q1 z. Q3 ]
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
