「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。) j& ?5 E6 w8 }/ I; |+ |; _
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& t7 r. e3 f/ E9 I& V/ s4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g1 @6 {' p+ W' ?& W. h _8 a大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
% K+ q/ ?/ R& q! x" l5 W5.39.217.77:8898超級植化素！花青素3大功能
5 U9 `( y0 g/ p9 Z大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) h' O; G0 W$ B( L8 m
1.讓頭腦年輕：
0 H, _" x% r/ ?6 ~5 q美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
/ p' L3 }. f+ [1 ?+ Y8 g2 H, u2.增強抗氧化力作用：5.39.217.77:8898, R, R$ [! k* K8 y, B3 o, ^' ~/ B; ]
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。5.39.217.77:8898- V0 W5 H- [3 Z3 q' j
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3.具抗發炎作用：
" O! k; ^+ f) C I' g當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。9 z5 \0 [! P7 s* x6 m( A
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U y. l4 l* J& `3 W" S& I
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 {; v5 ?& C- v% e f
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。; [5 O7 q+ }! v
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! U. \3 H: i8 [5.39.217.77:8898● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; S! P. `: F0 S/ S
! `1 ?3 M _) m6 r9 j8 c0 l1 k6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! M8 c: n# c: p: \3 E2 T5 i
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 G, V: l' G, L% T! k# ~
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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4 k3 s6 w8 |5 I. L5.39.217.77:8898● 作法：
# ]) S( J, A) q6 g' P& x5.39.217.77:88981. 茄子洗淨、切段，備用。. S0 r: d1 m7 H
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- g$ U9 Y6 }/ ~7 ?/ V7 S% p) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剝皮、切碎，備用。9 |- ] K) c9 c/ I7 _4 d1 J, V
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/ l0 E( w: |+ f8 @0 ~$ n$ Q公仔箱論壇3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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Q; R& {* |* Q" I: {8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) O+ h- \! }% Y/ q8 w% E; n l
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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