美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
& f5 ^. w* N* c+ D餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
# ^0 v! p) E' m) _: E0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。5.39.217.77:8898 U5 f# n/ w" M) g
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。5.39.217.77:8898$ m. y, a4 A8 `6 R! m' [+ \
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。公仔箱論壇# ~) e6 r" t5 y9 p+ O
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
; ^* N3 v9 D3 O- N6 ?實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
C8 \. A! g, ?% |/ n; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
! v* }4 g* |0 b- ]5 i% f& p3 ?tvb now,tvbnow,bttvb研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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