冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。+ |* S8 S) c; Z- Y% U5 G# Y6 x
4 A* G) j$ |! X$ m, `3 L b2 _公仔箱論壇
1 {# C& O. G: ^( J: a. {" }# K麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
" q% l, C8 G! o" s7 E1 ^公仔箱論壇/ W0 P$ {: I! h* F6 n
彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
; j) v) E: H4 v1 T- y/ }4 f5.39.217.77:8898
; f6 i/ w% n I) Xtvb now,tvbnow,bttvb而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。公仔箱論壇5 q5 {; p4 X( A; j9 y
& d( b+ U- _+ I) C% a' ^! C虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞5.39.217.77:8898% a+ T3 k+ y3 a6 Q. l! N: Z
5.39.217.77:8898) j; r" `9 \. x: B
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
' I/ v. F' d' D3 [ h) W& }公仔箱論壇
4 w4 k/ j; q: h0 t8 C( y( v; m% stvb now,tvbnow,bttvb董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
4 X3 P: w8 D: `4 i9 B y: L, Q* |. W5.39.217.77:8898
# t2 _& \% e" U0 Y# `0 f' ^) i5.39.217.77:8898
6 T& ]. U' e; d5.39.217.77:8898此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- D& Q2 J* i9 ~. q
tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ _5 A0 L5 T' t) F
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
! v/ `, |* g3 h% x: g5.39.217.77:8898公仔箱論壇' g8 r5 I r; d2 e
改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧
$ O0 `$ C/ S# _0 A& y, w5.39.217.77:8898
$ o5 T7 y( S" g7 d, E* m' n. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。5.39.217.77:8898* o8 W, m" d, [' O7 g& M
% a: V1 \% a0 f" [! C1 N5.39.217.77:8898【養顏香菇麻油雞湯】tvb now,tvbnow,bttvb7 R" | W) r" b2 [5 E( B
" g3 d& p. d* a
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
& T8 X+ H/ k' f* w. ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 q2 W/ O7 i( e& Y+ E
% w2 m' Z3 E% [( ]4 J! @1 g" r; J' Z
● 作法：公仔箱論壇+ J9 C5 E2 ?" S0 M/ b9 ~/ I
5.39.217.77:8898( g- g) X! t: k& f" B! `
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。, `( C1 k: c4 q. F3 I- t
3 n5 ^ z* o, \3 W: ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898# G9 h" E0 o+ q/ m5 h. \; r- h
2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
0 r5 ]) p9 y( F! F6 _公仔箱論壇
; D) D' {- c3 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ Z2 |- I, ^' M" _
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。! Y3 N" c# _+ p! c! r. e. Q3 N
3 J7 H/ s6 w. g/ i9 Z, n, u7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y% B7 l* X& E1 i" ^3 ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 }" q+ o& p5 C9 v: W' F0 U' S
● 備註：公仔箱論壇9 J- C9 y3 ^. c+ S) H% K$ U; k, B
5.39.217.77:88982 f$ f% G# b2 e) |) f
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。tvb now,tvbnow,bttvb* y1 J5 P$ {' U% U& \
% @# [0 p/ d3 b
5 u3 f5 B( Q5 n9 N9 B# {- jtvb now,tvbnow,bttvb2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
, Z V1 r+ W5 E& e, |: r6 C公仔箱論壇
& _2 j0 x: T. t- F( l9 x
: u& S1 r3 U+ d& t- P3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
