在假油事件逐漸落幕，大統老闆也被銬上手銬後，我們似乎也要回到最客觀的角度，來看待橄欖油對於人體有哪一些好處，其實撇除掉假油事件所帶來的陰影，橄欖油其中的營養，例如，富含維生素E、具備大量好的膽固醇等等，都對心血管或是抗氧化，有極大的幫助。公仔箱論壇* P0 X7 W% y& [) f( F/ {: {& j% m. m
雲林基督教醫院營養師蘇鈺幀表示，橄欖油是由橄欖果實所壓榨而成，因地中海氣候對於橄欖種植比較有利，故全球九成五的橄欖油都來自的中海區，而橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸高，富含維生素E，所以有許多研究發現橄欖油能預防心血管疾病的產生，甚至是防止癌症的發生，對於人體好處實在很多：tvb now,tvbnow,bttvb) M) \" e3 F1 D0 _% z
1）增加好膽固醇（HDL高密度脂蛋白膽固醇）濃度
- S* U9 ^+ e' E$ P; f+ N公仔箱論壇研究發現，食用初榨的橄欖油受測者，血中的好膽固醇濃度明顯增高。tvb now,tvbnow,bttvb2 S( | u, `% j" x- ]) B
2）能降低壞的膽固醇，防止血管氧化損傷tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ u2 u. D8 ^5 u6 k7 |. j- s
橄欖油除了能增加好的膽固醇之外，也可以防止壞膽固醇（LDL低密度脂蛋白膽固醇）對於心血管的氧化（即防止動脈粥狀硬化），進而防止中風或心肌梗塞的產生。
: q. Y1 u7 r* T( r! e5 M: y* S! f3）有助於預防癌症
2 {+ t2 m% K: V, `) L. h, K# D. c( v$ ~因橄欖油中富含有維生素E等抗氧化營養素，研究指出，適量攝取堅果或植物油，可預防攝護腺癌的發生，而橄欖油則可以降低各種癌症的發生風險。5.39.217.77:8898 ^$ F6 g* z3 ` m) C1 D3 [: k k
蘇鈺幀指出，地中海式的菜餚中，橄欖油的使用非常廣泛，像是義大利麵或蔬菜與海鮮，都可讓橄欖油發揮最大益處，也可讓口感變得清爽，但也提醒，不同等級的橄欖油有不同的發煙點，所以烹調方式要特別注意，如初榨橄欖油，建議涼拌，若要炒菜用，則可選擇發煙點較高的特級橄欖油。 |
發表於 2013-12-18 06:37 AM
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