天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ @; u/ _' f: c! s
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0 v8 ^& z& T8 d0 _, A公仔箱論壇台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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7 v* `& X! b, y( l0 y% a! x* P, B5 r百果之王 潤肺效果佳tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ r$ J+ H7 w8 g: e8 `6 V' r
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目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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9 B! {4 {3 F2 F4 @1 a0 B5 g, p此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。5.39.217.77:8898- ?6 c4 |# m" e9 D0 I
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' I4 R x N' X4 \tvb now,tvbnow,bttvb高纖果王 能調降血糖
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5 |/ k4 J. z/ J1 m0 b公仔箱論壇研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。4 _+ M! D0 {2 U+ V5 ^
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。
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水溶纖維 吃軟不吃硬
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' c. j: h! b7 n2 l公仔箱論壇西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。公仔箱論壇6 F% T* q0 o7 v: T# p& m
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特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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3 V' f5 }- s3 l2 D8 K+ y, v3 B6 G! g3 P柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁5.39.217.77:8898- B, T9 s8 p6 g2 d: C
5 s* L) ?1 h' v1 D6 g0 N- J- vtvb now,tvbnow,bttvb酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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【白木耳冰糖燉西洋梨】
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& H3 }& {1 e1 m1 e1 n* Z5.39.217.77:8898食材：
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Z' L* h% F. o4 f公仔箱論壇1.白木耳30g。% I8 d* |6 U f; y
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2.紅棗：10顆。公仔箱論壇8 f6 s7 @% P" c7 F& }% y4 F
5 ]" q2 D) f3 {2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.西洋梨：2顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' P# N0 q: X, k* g* @2 f
1 P6 Y8 B/ H4 g8 c. H) K" C5.39.217.77:88984.水：200g。5.39.217.77:88980 s: {; i! U6 S1 \" f" E
3 h( V6 T6 P6 F& c" u2 t: c" L公仔箱論壇5.冰糖：10g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 `2 h; t0 J
3 Z& n/ Q: X* l* B" z2 |公仔箱論壇作法：公仔箱論壇3 ?3 ~3 }4 _$ t L4 N
1 m" K& K) ~% ^& x- O) B" l3 D1.白木耳泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 J6 H! l" Q9 y
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2.西洋梨去皮對切備用。
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& a0 A& B" m2 P* v0 C! o# s3 E公仔箱論壇3.紅棗去籽備用。
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. l5 f" X: ]/ U& [/ ~公仔箱論壇4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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