根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
+ g& L2 u% V8 T* } Z5.39.217.77:8898; o% L M; b: u% x' a
& E$ @( a4 S, c2 D2 S) D, G
鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺
1 \. M% i1 y5 Z' k+ M1 A2 }5.39.217.77:8898
f/ `+ V1 i2 q$ a! W' S鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。
3 d g: S4 G# N" N$ Q0 z" d& H公仔箱論壇
5 N6 X7 S+ }5 O% | l6 E心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
0 c; C9 x) N/ h; S公仔箱論壇
0 {8 V( t/ S6 I! p8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克
1 x# p' {: G; t I7 b
5 ~( Y% N9 z% P- q/ g當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。
% [( k B" t6 E$ O0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! a3 y3 }& j- d7 ~
) P2 q& T5 R8 b* M9 t9 S wtvb now,tvbnow,bttvb奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
7 G+ m/ j/ f, u( [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb; S$ T- \( [5 H6 O6 @* M5 G; A
一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
' a) D# a7 @4 y# f; ~- ~tvb now,tvbnow,bttvb
! p9 L% i1 P6 L7 u公仔箱論壇因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
6 [, u" R- z) |. N* _6 k3 }% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, H: h2 m- K
【芹菜炒雞肉】：
1 w! \) ^( ~5 R公仔箱論壇
' d/ O7 b2 [. Y$ I3 h/ S& ^8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。2 ^' n9 p6 F) @/ D% l; ~# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; L; Q4 w& ]
作法：
% n) b) l% ^! M# U+ w公仔箱論壇
- T2 V. f. `% e- t6 T$ Y5.39.217.77:88981.雞胸肉用調味料醃5分鐘。2 M- G4 [- A4 L Q* g6 A% D: z% D' n
$ p9 S; N, K& `; c9 I
2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。2 U9 d3 ?5 a/ q2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? { K5 t, L$ X; d; g
3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。
& [' Z1 C) k3 ~1 o- j: ]
3 b5 ^5 m$ f' p- A7 S+ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
8 ]7 S' p# E4 H6 \: G! A公仔箱論壇
& R9 M" u2 Y. E5.39.217.77:88985.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。
% `" P% x& L5 G, b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( d8 F; D) W3 f$ h ?. z. t! U0 e
【保健小叮嚀】：
: t$ z, \! v% ^7 ^5 _ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B. ^7 t* i9 `& f- R% j5.39.217.77:8898因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
| 