最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) ]) H, D; R3 V( M
3 M/ f/ ^7 N7 b& E根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
! W+ x; e0 P; {6 ]4 }5.39.217.77:8898TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ A$ ^$ r. \; C8 L1 g
3種淡色蔬菜 日本正夯2 P/ Y( s# ^2 s4 H5 ~
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜5.39.217.77:88981 L) E- o8 |' W
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。3 p1 V e# g) r [; ?" S1 A Z
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
. g- L" H9 ^; w; b$ Q公仔箱論壇白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇* u* C' b( c2 B+ X
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
# _5 r8 e) q* s# ]tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
1 h. n( _/ y$ s, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 Y, P& K0 r4 ]
★營養師教你正確吃
& U9 `4 d. f% h. etvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：, }6 @' \- V# w( O
【開陽白菜】：
# e7 W, r9 ^- H材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。. h4 s' _. m) M# H! B7 L; E
調味料：鹽巴少許。
5 n4 q: J7 N: y3 x; ~6 W做法：
* U6 K6 e' D8 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。; N) M2 j5 q q( ?' b: \ N0 H Y
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& W% Q7 R5 C' K; W' z8 S
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) z6 l: P0 G! U7 B
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。' t% I0 s! C$ H" G4 R- F3 C
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
9 K, d& w) r" o" m: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：
, ?* Q' l2 `. o5.39.217.77:8898材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) u C1 E. C0 O/ S" z8 P
做法：
' S. U7 v1 p* y6 \! V/ R公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
5 M- X1 ^( |6 E% h/ M( [2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇; L& V0 m$ l# h7 B7 @
3.電鍋悶煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 I1 g% C% @2 Z
【營養師小叮嚀】：
w' {! {" k/ r2 M$ ?. j公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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