最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.77:8898+ U; e, r* `4 ~1 e8 K7 o" o K
, U8 ?) J; `4 V/ {5.39.217.77:8898根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。; M9 @ Y2 S9 n1 n; K& v, P5 _8 j
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 X& c/ \: W- T4 ]4 _" o
3種淡色蔬菜 日本正夯
' [" {4 g: L6 O/ l; Y! r* d1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
4 y1 C# P2 W( G/ C公仔箱論壇萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 R! m! i5 g! {: y
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌公仔箱論壇, @7 z: P9 `( j) A- t2 G# _
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。5.39.217.77:88984 n, \5 N3 y ~& d& J
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
5 s! y1 k- E! [3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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9 d) o: \) H9 u. a" xtvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃
/ Q- \$ O$ F4 \+ l) j營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' {+ ?% n: I* o9 _& Z( a* b' c
【開陽白菜】：
; {3 v* Z" ?6 `; L8 R5.39.217.77:8898材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5.39.217.77:8898' I/ T6 k! s6 m4 _1 |0 G1 q5 x
調味料：鹽巴少許。
! E6 b1 O. x0 c' l8 T做法：5.39.217.77:8898& G7 x7 ^5 t1 u7 l4 u
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
* q3 Q' K* e' i. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
9 `5 B$ q) R8 r& b. d2 C6 D+ u! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇. A! ] m5 O7 X* k3 i$ q
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇+ B: _# p) z( G1 v' |
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。5.39.217.77:88987 r& T' N4 ~0 V) ~, C7 J& @
【清煮白蘿蔔】：5 z- `7 S+ D' U) Q8 | O+ w
材料：白蘿蔔1條、水適量。
# y& `$ U' e0 A& |5.39.217.77:8898做法：
, i0 S# W! o+ _5 d7 J; o+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
' i$ A1 v0 J$ l2 l, }) |5 ]! M5.39.217.77:88982.放入電鍋內，加入適量的水。/ z1 V: k. T5 X; e4 Q5 Q+ p
3.電鍋悶煮約15分鐘。1 n; O( U+ Y! C8 G* N" y# `7 j+ y
【營養師小叮嚀】：
( W. L# Q0 ^) P& Y5 D5.39.217.77:8898不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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