最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
! Q5 Z3 l! z, s: V$ M公仔箱論壇6 p4 V4 }+ t* D$ p: v
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 P* R) c& v) K6 h
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
- N2 R& m2 {6 P2 J$ m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯
2 _7 q# G! A. b. G$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% e2 w& }. A# g. ^! {8 K+ m
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
6 j+ ?/ Y, y# {1 d* u n公仔箱論壇
5 N. e$ O5 U- Y8 G7 }1 H2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌0 F" H, {$ s1 f5 z1 j# I& N1 {! C
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇% B, E+ y! H6 F2 i+ C; E9 {
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 Q3 {$ ?! i0 b
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ F9 [0 o- W; g/ W
6 \* X; J! J( r2 Q6 J5 y5 k- ptvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃
Q$ n4 X1 k% T5 ^( vtvb now,tvbnow,bttvb營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
5 A7 m. x9 i% \( o2 s3 ^( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：$ ^- x% t. I+ ^' y8 Y
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。5 p4 r9 q9 y# ~6 o
調味料：鹽巴少許。, m7 G, Q4 w7 d8 }3 Q; v
做法：5.39.217.77:8898: |6 [) a# z$ S6 m% N
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。. g& D% L0 |; ]
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。5.39.217.77:88987 G8 [% t1 K! e" X) J$ W
3放入白菜和調味料拌炒。
" r* [ O( Q& q1 g" \3 W4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
: Y9 T* e2 L" ], e1 ^5 p: |; W; Y5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
! m& e$ E l# h7 U5.39.217.77:8898【清煮白蘿蔔】：
' R4 c5 v2 r/ J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇9 D* b( @) \$ y; w+ E$ E8 i
做法：
+ [# z( g) F* V) O公仔箱論壇1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
2 `2 O1 v: P0 c# i, e/ ?5.39.217.77:88982.放入電鍋內，加入適量的水。
3 t t* w4 r" Q0 k7 x# ]$ b5.39.217.77:88983.電鍋悶煮約15分鐘。
& h8 k# S3 @1 l2 @- j0 i. p【營養師小叮嚀】：
5 X5 Y/ R' T t% g: j# ]' C5.39.217.77:8898不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 