為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
! S7 }0 R, {: s2 Y9 Y% etvb now,tvbnow,bttvb
, t9 t& C, U- D3 j7 S! d
+ Z; i3 m$ J5 t+ }+ q# ftvb now,tvbnow,bttvb新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。5.39.217.77:8898) s/ f; r/ `5 K' ~ C" C
) o6 q* E& @6 Z# Q1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
- J8 R9 k! B; u" m- e, L( l! w' ?5 y0 N0 @6 S& i |
江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
( Y- | F, d3 _. V/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- L6 N/ d F
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。' c# [: \% `% F
% p9 Z* X: x: L% |( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R5 S8 X g% O+ S5.39.217.77:88982.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
_% w4 F4 @# v6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 c% O' @4 `6 d* y% f
市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。公仔箱論壇/ [6 o2 `7 S n
tvb now,tvbnow,bttvb- v( w& h; o: A+ v
3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？+ i' Z) t7 D. }% y1 ?
公仔箱論壇 d3 _9 k2 ? f4 N2 i
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
7 _ Z+ R* j! l J& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, ^$ G& g9 W4 I9 v, K6 {' Y
4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 u- U+ M0 }( g
+ X% J- n; ?! |; q) _5.39.217.77:8898攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。tvb now,tvbnow,bttvb- B. S4 A( P- B- b; j& h
. j! }+ S/ \8 c8 W7 ?5.39.217.77:8898醫師建議洗菜法
$ w. V* t) A7 r/ V" stvb now,tvbnow,bttvb2 T" O* }* A" e4 A
1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
' S% ?/ c j. E2 d7 P* h& Y. W0 x. p; ?8 C+ h1 I( H$ A4 R! l
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
$ m" @4 l7 e8 F, A' F( B% J5.39.217.77:8898
0 e# E$ w' ^9 V1 f* M5 f5 ^' h【醫師小提醒】：( S$ t, ]" _/ d
5 s" `: ]4 U+ s. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 