貪曾的前任搞了個中華廚藝學院，「中華廚藝」這個名不錯，可是，老董在香港的所作所為，用四個字就可以概括：「虎頭蛇尾」，但起碼好過貪曾，因為還有個「虎頭」，而貪曾名副其實是「蛇頭蛇尾」。不過，老董在大陸可是撈得風生水起，得到好多土地，建了好多樓，應該賺了好多錢……" X8 [4 `5 p. w
+ D& {: ?8 O/ T& W" P! o8 ftvb now,tvbnow,bttvb中國的飲食文化歷史悠久，可惜我們的飲食節目完全見不到「文化」二字，一個老男人或一個老女人，拖着兩個靚女，吃了一口，一定是：「唔，好鮮甜！」吃甚麼都鮮甜，連鹹魚蒸肉餅、臭豆腐都「好鮮甜」，彷彿人的味道只有兩種，一種是鮮，一種是甜。人的口味應該有七種，所謂七味人生：甜、酸、苦、辣、鹹、鮮、麻。人只有經歷了以上七種味道，才是一個真正的人。我的一生經歷了，所以也不冤枉做了一回人。
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中國人能吃、會吃、懂吃可謂世界有名，天上飛的、水中游的、地上爬的，都能成為餐桌上的佳餚美食。中國菜不但花樣多，烹調手法也頗複雜，煎、炸、爆、溜、炒、炆、蒸、燉、焗、煨、煸、拌、撈、燒、烤、煮、醃、燴等，色色俱全。早在一百萬年前的「元謀人」時代，我們的祖先已學會了用火；而在「北京人」時代，就已經懂得用火來加工食品。傳說中的軒轅黃帝時代，已經能「烹穀為飯」和「煮海為鹽」。tvb now,tvbnow,bttvb5 }' p, R9 @5 M' q- |: I& ^
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公元前十六世紀，「湯」的宰相伊尹就是出身「庖廚」，「食前方丈，羅致珍饈，陳饋八簋，味列九鼎」，這十六個字反映當時食品加工技術已有相當水平了。大家都知道，人類最早加工食物的器皿是陶器，而中國人早在七、八千年前就已經能製作許許多多的精美陶製炊具和食器了。
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中華廚藝學院的設備是「華而不實」，裝備是「貽笑大方」，早前推出「滿漢全席」，看了廣告詞，不知說甚麼好。甚麼是「滿漢全席」？精粹何在？明日繼續。5.39.217.77:88981 |) W3 b8 _3 Y" p
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于燕平 前御廚tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 T( C. L1 z0 ~$ x+ @1 Q7 ?
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發表於 2013-4-16 06:33 PM
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