【明報專訊】
% Z; Y% {9 p' c2 u* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @ c) q4 t2 e& N& ^$ {% c) R˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻; d# x2 _. [* V9 k
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麵粉…225克
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0 a [0 r1 y9 Z7 v& W 鹽…1/4克
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' B- r0 }, k, Q, R* l; V 可可粉…60克
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% y1 W0 {/ R9 P \雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
& v* O5 r2 H# c, ^: J4 \$ u5.39.217.77:8898: G% X4 |( t% B. U$ y/ V# K2 Z
˙做法﹕（圖1-6）
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; ?1 Z3 _1 w! ~(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇 Q2 \; P9 D4 {) P% f1 {
5 Q7 [ d. }+ }1 p5 A5 s! X3 C% ~ Utvb now,tvbnow,bttvb(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* H9 [3 n1 G7 C5 b0 D5 l: l5 }
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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, i: `) O5 g9 s# I- B3 gtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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- o5 B3 t' a; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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* u6 ~; h T3 ?公仔箱論壇■慕絲
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˙材料﹕
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" ~. Z$ _& @# B- x5 G 砂糖…80克
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0 r: E, K* V7 j' \, Z" l 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克$ s. w0 v4 j% F5 R
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˙做法：（圖b-d）
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% h2 T2 o1 I8 p9 `/ v/ M5 `/ D! M, m (a) 鮮忌廉發打至七分。
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6 D6 j) Q: p" J$ B( x9 P公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5.39.217.77:8898% ?$ W+ ~) ~0 l+ q+ E& J
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 Y: X) y$ i: z1 l5 _/ r6 w
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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" s2 Y% A( w0 ^; z5 a 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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/ i! s0 p+ A6 p: U! O 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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0 v6 D* h9 U2 M% B: ~ 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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