【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克# V4 E, c4 t+ L( H8 W% L) F5 P
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砂糖…200克
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, w- O8 [) l5 G9 i& K" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋…3隻
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$ Z* B& D( f; T' u' G5 ^) [. Rtvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克# T1 K/ Z" j3 W+ I7 ]
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鹽…1/4克
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5 h1 D7 t" L. r3 {3 k5.39.217.77:8898 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克
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4 R$ r, ]& O4 V! O˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb0 W, N0 q! {! j) \# M
4 N0 }2 r% h$ X# ], j" {7 f5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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3 k6 }1 @( ? d- ~: ], A6 a: J$ S! o# }3 \(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。. [. ^0 {) `0 Y
) ?/ e3 h2 f5 }6 r. p公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
x" p: |0 X; Z/ ?. W8 v0 V6 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ l) k, v- m5 R/ P( Y' H" S
(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇5 x" G [: M% u0 N+ v. r/ z
1 U$ u5 e$ @' I$ F+ d) p, Jtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z' q8 x: n7 x# U' f6 I8 M: E
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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' \7 k4 c9 a0 x5 |0 d+ S n+ G˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻5.39.217.77:8898- N% B- d0 a7 l# V: Y" S2 }4 k
2 _$ d. @0 {) j. K$ k 黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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2 u$ ^# O0 c5 `5 {$ B- rtvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。
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6 ]2 ]% Z7 V! k* V公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb$ b) J6 S4 L7 O0 l& Z+ \1 z5 G4 R
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。5.39.217.77:88982 B* i# d, L1 S% k
/ Z' p O: F4 J# D6 j' q5.39.217.77:8898(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。5.39.217.77:8898* S. [% T1 W. N4 q" U# t y: {7 G
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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; @7 `! p' ^6 w: R8 U9 Q公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。# m @3 _ e/ ^* y" f
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 f, S: G. `/ @; o# O
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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