【明報專訊】
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$ \, w% V( h' A9 l+ C* e公仔箱論壇˙材料﹕
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: e4 E A- D, E7 a; K( ?$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油…170克5.39.217.77:88980 A! e- F, I9 l5 Y# [' b) Y# J
`7 Y2 j8 P) R3 G, n+ t. O3 ~ 砂糖…200克
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( x( I7 g6 s+ W0 S" U& \$ h 雞蛋…3隻" z. v" K$ k! o8 ~
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb, I( p+ G9 j& W' S
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鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 B X: x2 [! t
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可可粉…60克" u. B$ S: m6 q
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 放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇4 m* a4 H* ~* L
雲呢拿精油…2茶匙8 F0 d& ], d% X. g4 L& A6 l, u$ {. c V
- s+ R U6 I' Z" T6 D 牛奶…236克
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2 i H' G7 ? {8 |5.39.217.77:8898˙做法﹕（圖1-6）3 ]5 M( e7 K/ w) w
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f3 y( W3 ~9 V1 k9 W
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。$ @ X$ x; Z/ t( V O" k. {, ?4 z
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) b* `, x$ r7 Q, d- F
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb2 b! u0 H" E% R1 S) B" l' |6 w
6 g. \5 B! q8 t5 U+ W放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇1 M3 G3 w0 K" _) S
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。. l, q( _0 h; J% J+ s$ f
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■慕絲' X+ ]5 M* a( r. T: m, U1 J
) W2 N; N3 f0 S4 F0 H+ g7 V. K' J* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕5.39.217.77:8898; x" G' W5 \$ P: W% N
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砂糖…80克
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) M& ?) O5 n: _$ b# L) T5 c% r. j 蛋黃…2隻公仔箱論壇: J, N s. p# i* b. q
1 z, x1 {' Z6 ~3 d! t/ ~( A% o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑朱古力…150克
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& Y0 |! b% L+ V7 T3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮忌廉…270克
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4 |. ]; M$ V% t( ~: b8 N˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' B4 {; Z( j5 ?
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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7 B- ] J6 N8 T p(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。1 a- J1 P n! ~$ A
- v! z# l1 Q% Z公仔箱論壇 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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( A4 M6 ~( y( Z2 h 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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