这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。, @5 ?1 C( U' u9 y. h9 G
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇* r3 I+ X+ b7 z
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。; [1 |% \% G& `
; M& x0 _4 _+ m. T+ |5 h5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 c: t2 G& J3 h3 x$ b( q. X
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
& N- R m; \7 O5.39.217.77:8898做法：' ]" @6 E- w2 b4 j6 D. F
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 d5 G8 H6 O6 E$ s
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
* S* C) w3 ^: R Z6 t6 m公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
. s/ W+ g# {% v8 K$ P9 {5.39.217.77:88984、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- [$ c9 M4 d: Q1 \! R/ |
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。+ t! I- Z l! ]9 g
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 N8 L0 R, _# |
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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& T3 R5 a) ?) Z! b罗嗦几句：
' S# o- x" G6 `公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.77:88989 U5 n1 q p7 S4 n
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
- ^9 \; c8 @" ?( }& N. e2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
% c/ Q3 z4 G, V; j' c0 k+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
' k, H" t# M) N9 v! D公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
0 ?! z9 _1 G2 {2 L% ~tvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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