五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb# x# k! b( s6 E# j6 b; h
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb6 H W9 x! V$ ^) M+ g
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原料：5.39.217.77:88987 v7 Q% C7 |+ i4 g
主料：猪骨2块、鸡腿1个。+ H& c. S- R5 y R0 E+ I# D* F6 J
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
6 r( t* @' L U; V2 \+ ^9 Q+ p5.39.217.77:8898调料：盐少许。
" B: E5 _2 w$ w9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 z! j: P+ `4 D
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
. X3 \; Q* q/ a! @2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
2 m o9 K: E, i: p t3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；1 O; H4 h. _! j4 k0 q
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
) V9 X/ P. b( i6 Z: K- W公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 H; F, }# J' R/ W. x
6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# [* Q" G U1 _
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
3 f- W, o5 ` Rtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
$ A; M" ], X) g( R/ Z' Y9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：公仔箱論壇" r o: `7 ]1 e |2 A5 b: N- f0 X
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；5.39.217.77:8898% G) H2 p5 Q( C! [' N
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇$ p. T) t" b' B' [( O( }9 @: T! {
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
1 x3 \, w# I/ m# Z) m' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：+ H) Z* B- Z9 u7 c" W8 h/ Q8 ^
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.77:8898# e1 t4 j5 q: x7 o9 `
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
- s% V5 u( I: B2 Ktvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m1 T7 v* E' Z: E- [ Q9 M
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb% \7 R8 ~9 p9 q! h4 ?5 w
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
" m1 a6 s- g5 @5.39.217.77:8898据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇9 F5 u/ `+ [; M* `$ A( T
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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