五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。- b: G: u: O( a
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇, V' c7 E8 l6 H6 q4 X; H
. d1 w! |. y+ t- w/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇% u- y4 i& Q/ |' g7 w* J4 c
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇; r% B( l* ^7 `% b" M) D
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! ^1 M& L/ N( P) I9 i9 g/ E' S
调料：盐少许。
3 y4 E1 c! F8 s* u% `( R: Itvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 l V) j1 r j9 q$ f( x
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
% a, W: t% A4 a' c3 K2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
; p: B* G$ }$ ]' ^5 r2 {tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
6 i2 S% o" ?' V* [4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 T8 Q, ~$ D3 x0 Q/ L! @! O
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb: X7 E: T- [7 d7 S2 g k, i
6、加入清水800ml；
- ]8 ^- k4 @( `# N2 L7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇0 ~6 y( C3 Z S" n) V
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
, x+ f7 d/ Y! }/ h F$ Y9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。9 F2 A( P# S9 z: U
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注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* q, Q+ W# ~% Q8 }! m' a) T5 x
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 T( `: \% D* z6 {" x. z T5.39.217.77:88982、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；8 ~$ {% J; J) f: G8 ~8 S1 H
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
/ r7 C- w" t$ O* ?5 c2 O五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ ~$ W/ J$ }& j Q4 _# J) p
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇* E6 ~$ o! J$ m
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；( p9 @5 Z8 @$ S& w
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇* K( k4 h+ `. D" t4 p1 i: H; i
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
( o: ]( F: ^2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.77:88983 z- h) h- f7 J* d3 ]& F7 E6 a
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
( e0 O( R$ b0 m0 {0 }: ctvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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