米芝蓮飲食指南昨公布最新星級或推介食肆名單，全港共有205間餐廳上榜，較去年多78間。躋身星級的食肆不一定是高價貴菜，兩間只需數十元一餐的平民小食館亦被列為1星級，包括位處北角內街不起眼的「阿鴻小吃」。這家以鹵水小食奪星的店子，老闆黎偉鴻於SARS
; V5 K3 a/ W, G/ h% b1 ~tvb now,tvbnow,bttvb年代以無畏精神離開大機構創業，憑實幹精神及特色菜餚，成為全球消費最低的星級米芝蓮餐廳之一，媲美全球其他人均消費逾千元的高檔餐廳。
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, n. M, l+ t. \tvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮兩小時遍嘗全店食物
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& k6 v( L$ S. l; i [公仔箱論壇今年55歲、晉身星級廚師行列的黎偉鴻坦言沒想過會獲此殊榮，他回想半年前一個晚上，1個中國女子和1個外籍女子來到店子，「她們差不多點了全部小吃，由7時許吃到9時還未走」。兩人吃完付款後表明身分，又詳細訪問他，並到廚房、洗手間觀察，阿鴻笑言：「食肆地方小，餐牌又沒英文日文，以為她們吃完就算，想不到會取得1星。」$ B+ I [, c( b7 |' u: s" q6 J
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其實，阿鴻小吃早已在本地飲食界有一定名氣，店內貼滿本地報章雜誌關於店子的報道，店內約30個座位經常座無虛設，藝人譚詠麟
, w" ?% c0 |6 p5.39.217.77:8898、鍾鎮濤、「風之后」李麗珊也是常客，晚市輪候45分鐘是等閒，但是誰會知道阿鴻小吃以往也有一段難捱日子？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- C* Z+ ?9 E8 f' Y) W7 Y3 o$ G
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自行離職保下屬飯碗0 |# b# g' A- d+ t3 B' g0 {) h
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要說阿鴻小吃的歷史，要先由黎偉鴻的入行故事說起。只有初中學歷的阿鴻，17歲在同是1星級餐廳的鏞記學師煮雲吞麵，之後又到美心集團當助理廚師，35歲調到北京世界之窗當總廚。90年代初他回到香港，先後在新舊機場工作，管轄13間食肆，最拿手做鹵水菜式及燒味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 l3 T6 T6 c
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03年SARS爆發，公司裁員，絕不是開刀對象的阿鴻卻自願選擇離開，希望可以保住更多下屬的飯碗，自己也想嘗試創業。阿鴻說，開店原意是每天只做小量食物，賣完就回家休息，選址在北角和富道，是因為該處附近多住宅及外傭。
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開業慘淡捱3月見轉機5.39.217.77:88981 ]; J$ B# k b8 I3 X5 t X5 p
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沒想到，開業初期是冬天，行人不多，生意慘淡，這種情直至2、3個月後才有轉變——食家唯靈吃過他的小吃，在專欄裏讚賞店子的食物好，食客於是找上門來。另一著名食家蔡瀾亦欣賞阿鴻對食物的堅持，除了為阿鴻小吃的招牌提字，更為他的撈麵提意見，成為獨一無二的「蔡瀾撈麵」；別的客人也變成朋友，教阿鴻如何定價做生意，他遂決心搞好餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb4 h" D7 x8 D$ C6 G# K" o; b9 i' ?
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阿鴻說，成功之道是努力去做，時至今日，他仍然落力在廚房工作，忙做自創的「芥末雞腳筋」、「無骨鴨舌」等，太太則在樓面招呼客人。他說，剛續租2年，也不會因為獲選為星級餐廳而加價，還希望可以開設分店。5 d; O4 ?+ e& @9 Z- b
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發表於 2009-11-27 07:08 AM
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