自製XO醬 公仔箱論壇7 y8 w% C7 N; n) K
- o$ a: F: S6 Z7 d' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: n" C$ ?# g O$ S) x
指天椒三兩.5.39.217.77:88983 x; f% F. h3 i5 t
江瑤柱半斤.5.39.217.77:8898# l# c. n2 M# X: x4 X
蒜蓉三兩.) a( X, W/ N; p5 V% M6 N3 H6 U
乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ V9 a9 g" J { R3 ]0 a _2 u
蝦米二兩.
4 K0 m- B# A" M! ]. J% l公仔箱論壇金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! z- _# p* H
槽白鹹魚一兩.
/ x; W$ k* a7 y9 T* i2 N! V( b% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.公仔箱論壇7 m1 G+ h, O7 h7 f( c
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法： 5.39.217.77:88983 ~9 l- e( G- J% d- U w/ t
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇9 x3 E( H# l1 o4 o5 @; f2 k
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
) z) P& ^ A& i {$ r4 W7 p$ t: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* v% ]- N2 L \* }
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。 Y( F7 g$ {1 b" p
' S. D$ I5 d; G& U6 @5.39.217.77:8898燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 M, _. k0 I) C. y; h" J) @
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心得： 公仔箱論壇" w. i7 n: B- K1 ^9 l) m# E! F. f
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。" }. x. b3 a0 n0 o
+ r8 X) P' y; g9 M( B+ L0 jtvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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