自製XO醬

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自製XO醬 5.39.217.77:8898" ~" G) Q( F2 Z3 Q# Y7 q+ l

; R0 A0 o/ p3 v& @: ]公仔箱論壇材料：  
6 n3 O: E/ p" D. t, O指天椒三兩.4 e1 f7 v  H+ a$ ~6 z$ _
江瑤柱半斤.
0 x4 u3 r) s3 x7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.5.39.217.77:8898# h1 t0 y( T5 b- f0 W
乾蔥蓉三兩 .
' t! ]% B/ |' A3 o$ l" H$ z蝦米二兩.
8 p7 S- b/ s& j! E/ U( k% B2 k公仔箱論壇金華火腿一兩 .公仔箱論壇0 f" |, ^/ J* {% d8 Q
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb# l- ~9 c3 e$ X: E. P6 E
蝦子半兩., A$ v2 g( _. z3 {. ~
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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2 v- o7 K+ s7 h% y% v. N, n做法：  
; D7 ]- ]# @* A. k" F+ A. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
$ B; ?5 ]% z! m6 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* w# G" B6 L/ T
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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; C4 b+ K: c& x: ~1 h* j( [7 A5.39.217.77:8898蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。5 N  y- V6 E6 I9 {& Q' O
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 ~$ I" |- t) }  y- z) D3 @* V
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。