材料
% i" B, O" B/ p0 O4 a tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* K# e2 Y2 \* R! ^
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- @) Q b" ?. X5 _, g
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配菜 $ R% D$ e: R1 H
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, Y# Y) I; _* m
4 s& r. z: B; P6 n! q公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 s1 a( l) ~* c. o
& l) _! P3 X( `- G7 e& X: o/ o" A蔥段或洋 3 條/一小個
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9 R" H$ j) ]* N& Q大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb( q0 z! f2 d: W2 U j2 Q
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q4 ]0 x0 m: x9 s
8 E5 b3 X( K; I; k# H5 L5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb; p4 U( k5 a/ {# b+ \8 ~
; L- r; g0 ?2 f6 J# j/ A6 h, g4 S8 ]5 a5.39.217.77:8898調味料 5.39.217.77:88980 v$ J, D. S% E% u4 b5 A4 z+ C
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
1 G0 N) n2 q; z! A' K1 Ktvb now,tvbnow,bttvb6 h5 V0 C& Q$ u; B7 A" Z
薑茸 2湯匙
9 m+ E Z( u* Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ Z j1 ], s( s. u
糖 1 /2 茶匙
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8 l4 h; B8 F3 G4 D5 b製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
5 j0 F4 k0 q' h. c9 u6 l( r5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! V5 V% V# H5 c
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇6 ^4 \: B9 K7 f3 Y) w# Q9 F! \
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
8 x1 M3 a9 i- @1 r' Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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