材料
z1 d: u! s4 c; Z公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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& h5 i8 n5 Y- s0 k6 u粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( ~ F# v! P& I
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白蘿蔔 (切絲) 300克' B( |0 w' w3 z: k8 t
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蘋果 (切絲) 1個
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大蒜 100克 (大約半條)6 A& b$ y* O/ I1 Y: o7 i
" k2 ]# B V. n5 y7 ]2 ~( F4 S2 J中國芹菜(中段切絲) 100克 + l0 S6 w9 u0 y
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% W3 g- V: Y; A' |
0 _0 \/ W, t& Z. L" c調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J* T1 B. Q9 m+ V# D
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糖 1 /2 茶匙
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7 A) k' A9 s6 E1 g/ D0 S5 h9 ?9 btvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 N! w! j6 C" o( \$ `; ]4 k% f
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:88987 r# ?4 Y8 m; d1 ]/ Z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( [9 ^* O4 \% H% D3 _8 f3 `
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb" F( _- Q8 B, B) Y) @
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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