材料
* w/ o. P. [" Y. G' p3 t+ G7 B1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 * j g+ D: }8 M# D4 L
6 }2 ~ l7 R! R公仔箱論壇粗鹽 半杯 5.39.217.77:88986 {: W5 }- ~$ E5 L, J' u6 z
- O; s' P' G: R/ K2 o( [6 L公仔箱論壇配菜
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7 V; a% ?/ _2 ^' n, z& e' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個 ; o. f" ]9 z" s) v5 Q( e8 J
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇' {, V$ F3 H0 b/ S( R3 C% R/ p3 Y
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調味料
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) A8 U) I8 b |1 a& G; V1 ^# Z5.39.217.77:8898辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L" ?% V4 D, ^# b
9 m2 j: W- m' ^& Y蒜茸 4 湯匙
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( Q% a2 V' F6 I公仔箱論壇薑茸 2湯匙公仔箱論壇+ ]" c/ w8 }( c/ E+ }
" e* ^: _# H3 Z/ E公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
: L! \1 X* U; W, g5 f$ C* k1 C: ?+ ~: Atvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:8898# Y7 f( W" t3 U6 |
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
6 e+ p Q& P- u: v; p& n* z; itvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
) K1 v' R9 g% V$ y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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