材料
8 @2 \/ w0 K5 L1 ^公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 - V6 O+ H7 s% _ m. D
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粗鹽 半杯 5.39.217.77:88986 F( ^9 U% W: V1 ^
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配菜 * ?. R0 V1 H. _2 @2 T% K+ t6 a7 t
7 q" {, S0 L, j+ p" G( Q白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇5 Y) w3 d- W& [7 L& W
7 y3 [: F) C9 z& s: C公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ c" C) I& q& Z+ G) p
' t3 Y" M7 R' B! Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 O. h+ s7 P' w: p2 c4 k
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大蒜 100克 (大約半條)
( j+ i! F% g6 ~. p6 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 p: {( ]. o$ E, q6 ]
中國芹菜(中段切絲) 100克 ( p. l- W6 m5 N, z4 I* s, K
) D+ M/ L# D; A$ m小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 ~4 @/ A( ]% _ z4 Z
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調味料 # K) G- g, c. r# s" _+ O( `1 b! x* d! Z
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辣椒粉 3 5 克
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* d+ @$ Y& _& J+ _# a7 z) |5 [5 [公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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# D# r& [9 S* S% M+ [. \- R# v1 r6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙
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/ {) y! @" w c. `% @/ J* n6 d" U Utvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 , L/ P/ V/ a& o5 u
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製作過程 5.39.217.77:8898+ @- @' g8 P3 I. @8 ~
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
6 h# p; T- y k2 \公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 d- O* h* I/ P- x
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) Z7 n5 s, c/ \1 U _
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5 g+ _; d$ n' D- z" k$ Z, P! h: ^公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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