材料 4 M% F" B& ~7 W: \" _' C7 O- }' q8 ~3 H
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77:8898, p! P5 ~( F! [% s( f
1 L7 J$ _! ^9 E. @/ o) b+ Y
粗鹽 半杯
4 s2 I7 N) C9 O0 p7 H/ S6 u公仔箱論壇
& Y8 c: H7 `, ]- ?4 X; Ctvb now,tvbnow,bttvb配菜 公仔箱論壇 f% i' Q" }1 M1 g
' r+ X# m: B }, d" p u3 U白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇' e B* [ f% W( h
. V& {' y, k4 t) G! jtvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
/ |4 D4 ?% k% q; btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* Z0 z5 `9 }$ [/ c
蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( O8 ?- |2 } C6 d! q$ `; {9 \2 c
公仔箱論壇+ r B$ `& M H( i- { N$ W
大蒜 100克 (大約半條)
' A3 X6 E Q0 i. m7 F2 A1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z U+ N$ j+ Z& z) ^tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克
6 Q# k7 h- W" |/ k' v- d4 [5.39.217.77:8898
. r$ S( a! l, h# R5.39.217.77:8898小魚乾(銀魚乾) 30克
' ]) B* n& v! L% @; _% n公仔箱論壇
! d' v/ E0 Z' S, k$ D5.39.217.77:8898調味料
! \& C: \/ q3 ?$ ~; }9 W+ k. ztvb now,tvbnow,bttvb
( B: |* n' N% o* Rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 3 u' M( l0 x2 S- g6 C* o% M9 z6 ^: |
/ I4 U8 O0 g+ o+ ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 F) K7 H3 [/ i8 p# c+ U
! \ }! b( S; b3 r# ?+ j. b薑茸 2湯匙公仔箱論壇, }5 l1 n) l6 m- N; U
+ V2 C% ^$ v) }/ _; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
* ^& n2 r, T4 P) W8 ^/ G, S( ^/ utvb now,tvbnow,bttvb5 Y. i G- @0 O0 \
製作過程 ) e/ m2 T2 G2 c8 e, t* \6 t
- Y' P) u% ?" T' c8 [6 n) |; K1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
( |; Y; f* d$ Q5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 M% f; G" M2 \0 M公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
# n2 e6 |6 F8 d1 |6 a) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, F4 q$ h+ F
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 