材料 公仔箱論壇. I7 p7 ?& F/ ~: s% W9 u" i
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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+ r# X1 T- G6 g% r+ \* x0 W7 }$ s粗鹽 半杯 + Z6 d! b2 f# E# S8 [
' p% g& {6 V$ O, G配菜 " ~' d9 @+ z# X; V" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: e' I+ `5 S1 d
白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇2 E5 A! A/ j/ f0 H0 U) e$ Z
C2 K" j0 G% k7 b公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
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: A4 V) t; T8 c: D2 O% utvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb. N/ w% h3 K! V
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大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇: s) ^; ]7 j3 S; t( I
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中國芹菜(中段切絲) 100克
. u, B) c6 t \: C9 S1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }( `* j4 y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77:8898+ \* ?3 C# ?7 j& w0 S9 Y
, j; F! V+ b+ E$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% [' r- ^8 H+ r6 _$ X0 e
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辣椒粉 3 5 克
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7 ~& s q% g9 r1 P$ O% E& K$ l3 ~! w公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 : i2 `* J# F* P- {' Z$ p
* z% v6 d# S0 ]* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 2湯匙1 `5 V# f. D0 m/ A/ T1 O$ t
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 ?) \! R3 e- r/ r# u( H
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
- z; \+ {% V, T9 {/ J) C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 r" n* ]3 Q7 E4 M4 }' e
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: ^7 ^! Y9 u8 E8 q7 g公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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