材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 M7 T' W4 s! U6 ^* ~1 m, J9 t
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 5.39.217.77:88980 _( G! _2 @: y- A, t' U
0 s8 J; x1 ]* j$ Z粗鹽 半杯 5.39.217.77:8898) ?* F; `! U2 U2 y8 x2 t
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb: s8 m d* c( _: z2 _ E% d
4 q% q) w: t" Y' c6 X蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 G. P- `0 [
" u; L& h* i; O8 j3 L2 e" M8 utvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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) O+ @; `+ p, ^ {0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)
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" M9 Y2 H( }0 u. ?- h( e3 z# l1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb; L8 Y, {2 R9 f: p* ^1 @2 b* [0 W
) i- k$ i' B2 P0 {0 F公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.77:88980 m# |4 }/ m+ C* N# @4 z, [; W8 |
0 x$ @9 [8 R- ^ U" p; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 5.39.217.77:88983 j/ d. q# X9 Y; y+ [' C
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辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb, t; U2 f! ]: n/ e9 F
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蒜茸 4 湯匙 9 s. E; i* U: |, Y" K- U2 Q# F, Y) a
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薑茸 2湯匙: b" q U! K" Y( _+ S
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糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇' A- x. r6 a1 d4 I ~
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製作過程 公仔箱論壇$ N" h8 A7 h3 \& @' Q0 ?
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
4 X1 y5 G$ n8 u1 B8 W& P5.39.217.77:88982. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
" A: S' n$ n" X( ytvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.77:8898* |# }" q8 Y/ L
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
) x7 f+ G) K& S0 O' U5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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