材料
- ^/ w: q' X! V6 v/ M5 c) S大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q N/ H* ]( ?" x d
5 l, r4 s7 a! v% Z( D, N ]; W公仔箱論壇粗鹽 半杯
' k$ d5 Y1 H$ z# X0 Y3 y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb4 u* x* p8 G* @
配菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 `$ o! D. W7 w+ B- z' V
tvb now,tvbnow,bttvb! \0 V( a4 H8 s4 w# h% B
白蘿蔔 (切絲) 300克) R. v. M- ~, S- x
8 P0 N) u* z' x- G7 B! G
蘋果 (切絲) 1個
6 x$ n! V! u. a% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _+ L" v r+ n" |3 `5.39.217.77:8898蔥段或洋 3 條/一小個
9 z& U+ n, l1 h4 x- U- utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& w* V- p& j" `/ S7 Q, y' _
大蒜 100克 (大約半條)
4 x% ^ s" w' S+ V/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K+ Q) R) `4 H; P6 z3 y" \' e8 _tvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb! v' B- v0 Q7 P+ ~
5.39.217.77:88982 I; X. |7 R: Y4 I' P
小魚乾(銀魚乾) 30克
6 R9 T' ~) v3 x5 F+ A5.39.217.77:8898
' J& I0 B, F8 S調味料 公仔箱論壇. g2 V( W9 W3 M/ J+ O: C
5.39.217.77:8898: o# c; z4 i/ A3 b, m+ C
辣椒粉 3 5 克
! T3 Z$ ^, O6 T" o0 T5.39.217.77:8898
1 |+ c9 q4 p! d' e3 W5 n蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 _ ^4 ^ J: M% Y, D
/ E- T/ R0 R, j2 q7 c/ y$ c& n
薑茸 2湯匙% H p" d. v* g' E& c
4 m' G$ l+ o, h, A2 F公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙
' j4 m, X* \* g# B
6 p# s0 x. K' j; V* S. x5 T公仔箱論壇製作過程
7 {7 B% L2 Z% b2 Q% ~tvb now,tvbnow,bttvb
: O. X* D0 R8 c2 _, itvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。& u' U3 u' ` c8 j3 [3 C6 O) s
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
, K1 F9 z6 m1 R) [4 [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.77:8898) T! j7 t5 t7 p
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
9 Q5 K# I& s0 K4 q: V/ `. R5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 