介紹5.39.217.77:88981 F/ r) W3 C6 k+ k" ?
% O$ H# `: r( F0 V# T2 T
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
' h- t* i6 |% p8 G7 W6 c* y( a5.39.217.77:8898
6 l2 y" z# ^4 U+ r# T4 f, r( Q ztvb now,tvbnow,bttvb 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。5.39.217.77:8898' \5 X/ k7 l! Q) H
/ `8 T6 x: N; i
原料 n6 P( U9 h+ t
6 Z4 U* C# L( t5 R7 p c
豆腐30克﹐ , C/ y# o8 l R' @& E4 T
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ $ u/ x- |- g" h! I0 `
雞蛋1個﹐
/ W/ e5 B: ~# ~1 Mtvb now,tvbnow,bttvb澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
5 }5 E2 U$ I$ s# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法
6 {+ j+ T$ w9 F1 ?- h+ _2 c$ V
/ Q$ N% Y) E3 `/ v" ?' f. K5 P, a; U/ Y5.39.217.77:8898將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
. {& R5 z+ R. B; j
) N. P' N" P; W% r& |公仔箱論壇將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W: H% F! A! U" n$ q5 ?0 j5 R
川菜調味
: _* ]. L) q5 W& j$ @9 b8 h+ X3 `公仔箱論壇
- b8 P o& J8 a公仔箱論壇 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 