介紹5.39.217.77:8898 k& n1 j( w- _
4 Y# v1 `% ^7 ?9 e7 q; ?" P0 ^5.39.217.77:8898 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。3 E4 g! S( M- `* c l0 S
: F* Z5 o* S* z1 i' s$ f" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
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$ X3 i" O/ M, l1 ]原料/ g ^3 z. m. q% d
: Y: |4 R \1 t! Q, x& B7 }豆腐30克﹐
: o/ r, I: c3 y% Q4 }. xtvb now,tvbnow,bttvb熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ " [, b2 O0 F8 y4 c
雞蛋1個﹐ tvb now,tvbnow,bttvb2 L v$ I# M8 D6 e$ C* X: N
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 n9 z1 ^5 Y2 {5 X4 g2 h! x
烹飪方法5.39.217.77:8898. D4 C( Z$ z$ k* C* h
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔
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) u7 @) }" g+ v& f1 ^將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
' b& |: P3 ?/ } {5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味 公仔箱論壇* a" s- h6 F* y; @" L
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川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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