海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5.39.217.77:8898; A5 Q5 n; \$ o9 s6 ~5 Z. a/ j: P
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
( B+ g' @! \7 n( ~tvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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6 G( S3 e5 M3 |! Utvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
9 u3 {$ m& I1 V5 S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.77:8898" v& V& A9 [9 R
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
E1 L2 a# C5 O r8 I3 @' }; D4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5 u/ S4 _# k$ g& I- ?
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' N8 v# H! L( K0 _
$ H0 }0 u/ W6 p0 x+ V5.39.217.77:8898材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。0 K7 n7 j2 u9 v7 ~! |# }
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
3 ?+ m% v5 X+ Q: ^5 l$ u2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! |; E8 g) ]. X
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
8 ~; X5 X. W7 {+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; \5 u' \: A9 }" B. G
; b! T/ E) U5 g; |; r( @2 ?8 z材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯5.39.217.77:88986 ~; s! K' p) M1 P4 U" Y
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
" @# {& {2 x; |) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 6 `/ z4 R1 {' f9 \( q6 s- n: k
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! w% A9 {0 x& W& j
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.77:8898$ i B2 L: @# _/ ^! \/ h, ^+ C2 F
, W, e2 s& U7 e材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
; \" {& e6 J, Z5 O) J% Q* i蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! D! _4 @9 m, ^材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
' O, Q& n$ Y2 F9 l; v1 W8 vtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) u/ c! E' G+ B8 Y
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
' f: P0 p/ K- B/ d H) g公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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