海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb) M, U9 k% ?! C% H W, u
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
" ], M0 n( R N. R, W7 C+ y浸 發 : 5.39.217.77:8898$ d1 g& R( G& n3 A
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
4 O) j5 j; Z. y# U3 C& c# [2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
% D* ]- {2 q C1 w2 ]( s; n$ C$ |tvb now,tvbnow,bttvb3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
2 }: n) v( O$ L. ?6 T; o公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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9 A. _: F8 @; u/ O. H- `; |公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
# {) J) i6 Y. S6 }公仔箱論壇5.39.217.77:8898' ~: B& `# b: N+ F0 m
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
7 g+ a% k2 ?: X做 法 :
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2 L: K$ ^# Y6 P7 u3 O公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
8 }& o% M. }! S% t5.39.217.77:88982. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
1 \% Q6 l( i2 I, j3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
- _- O: j4 i$ j! n( R) H# Q5.39.217.77:88984. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ( Z, n! v7 M% G7 g, w! z: N- v
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇6 I$ F2 p, f8 g4 W8 r2 X; G
- H/ T+ P- \9 p3 p$ { H" R: b' Vtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯; _; v2 A# h O, E
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
1 X% f3 u( ], L做 法 :
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3 \+ V* D, Q+ ?5 M# I; B# E# E公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i q7 P/ I. n( n) a- b# A/ h
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
/ ~- Z4 U5 x( e. p0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) t. |. j8 M* U5 ~0 P! B( z5 G& W
n# b$ R8 D3 @9 h( o' q蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法 z, a. r" b$ x% E5 F1 Q
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
2 B' M3 _3 u1 L公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇) K g( r4 v1 ]! e- P
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; ]+ |0 R' [) R1 X
做 法 : 公仔箱論壇; a0 q0 Z0 S4 Y/ J8 U
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.77:88989 g, Q1 x% n3 f; F5 [
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇9 l1 e0 E. m$ k/ \
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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