海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份# t) R3 _, c& L8 r3 i
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
; h+ I, q4 G2 f8 O0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 :
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4 X/ C0 e/ _4 m: \: O5.39.217.77:88981) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
7 x1 k% T6 w, r* {* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
/ o A0 T7 c/ X3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
1 _- j5 b7 u8 [! F/ s4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
T. y1 T7 p5 S) C5 m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! y8 Q, e1 R+ L. v: y9 F" y9 L
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法5.39.217.77:8898) O: e' b+ A! w$ X& J
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。1 I0 H! f' ?" Y+ V3 H
做 法 :
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- m3 g* a/ |8 H5.39.217.77:88981. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
4 ]" A. q" f5 z9 R! v4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
: U% H- x6 h6 w; R: {) s8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇3 Y; N0 h {7 B, F5 u. N0 j
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 # j: e6 Q+ M$ w+ P5 A5 i/ H9 ]
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇( W0 x( g2 E d7 l2 w8 r
4 S C7 _1 A$ s5 s/ |8 G) B1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ H! [7 j( m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
: G! ?2 d+ a' I' W5.39.217.77:8898做 法 : 5.39.217.77:8898! Q; [3 O; T" U N) c( |/ U' R
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 q: A5 W5 K* R# [" M
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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7 Q* n& _/ b- G$ d8 ~* ~* s! x; ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
# W1 t" T% X% z. T: |5.39.217.77:8898# ~4 ^8 z( S) f/ O
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
4 |6 f' s" A" P, D; Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
& G7 z, A+ d& R- w% U公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙( G! s- W/ h( F" O9 {1 b$ S
做 法 : 5 M# O; Q9 O1 ?" p. |6 t
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
. Q# S7 g+ I- ]; o& T4 }' y; [7 u公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 J: a2 _1 `5 Z3 E7 i2 G3 K
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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