海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇$ o) V7 b) C o3 ]
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
3 h- I/ {. m: k+ @6 \4 qtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇* w2 W9 A5 L5 T
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油) ]% X' q' i. J ~" J! r5 D
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 T+ A/ U3 S# C( \$ n3 Z( i
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb* p8 r$ }% e7 A- R- o! _2 D
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。: J: w! Q/ e$ _' c* _. R! J9 _
做 法 : 5.39.217.77:88983 G+ k' L. l$ R
* q+ E0 z) L3 d! o( S# k% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 w. @ `) ^- l, p$ I1 v# U
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 o% }! M/ |6 J/ G: o
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb, A0 z1 `8 s5 s0 x3 b
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
- e/ y0 d c: D" j2 l ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
& T. L& F& s" u8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : / D: _) A# q: t a
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
4 \" n7 k# Z }% @5.39.217.77:8898再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇* w' U% u0 C. D. J
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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, e; i0 `$ L9 \材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
: D7 f2 o4 N! r, d3 U( N: c1 |' B公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 V/ b- y) L4 |0 F# o1 Y7 a! h
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.77:8898 k; W! S2 D1 C, i3 M k7 W- x
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
+ v f- k! g* d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q; D9 Q" R/ `. K
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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