海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
$ j- S9 K8 ]0 Q) z) \; ^5.39.217.77:8898食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效" l4 O- `& P( k: w& H- N. i2 l) n
浸 發 : 公仔箱論壇$ h2 E- O: ^% G0 S
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 # l2 e+ K- ^ A- O/ q, o7 F2 Q/ O
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
$ ^% ?7 g$ T3 W p$ p5.39.217.77:88983) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ ~* J& I/ P" P/ _9 @4 B4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇. R. E9 ]8 M- Y& b. g
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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5 ~& g" W2 N6 v材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
: W: X. N6 H$ b/ e2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
' H* e3 ?! R9 @. N3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
* j, b* S# [9 F* w c0 |+ U8 I2 ~$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
0 y- R9 W2 R. F1 U8 v$ A4 G5 A4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇: P1 T; z* {& T
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5 ]! r5 Q# b) G" \3 x" p1 X4 P( | [" x紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法( h L6 r q9 R- k# B7 l
" L8 Y$ {, `8 S7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯" ]0 b x0 [# i( y) g6 e
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙. H8 M. H1 `. O, g
做 法 : 0 C: A4 K, _9 N. K5 H1 T/ Q
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ F" V5 u* a" w4 Q" |/ j- W
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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) ^" L! P2 S4 x& @* N材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
* j8 }; z- Z. e3 ~ d8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
) e/ s6 a, @) n4 n/ ]: q5.39.217.77:8898材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X [. f- w$ o* d6 n3 ^. M- H
做 法 : 5.39.217.77:88984 F4 v$ N8 L9 S: U+ Y
( e# S8 a& r3 f3 r5.39.217.77:88981. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
" f5 c @2 }* Y- e+ |2 F! T5.39.217.77:88982. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 7 k6 Q( ]/ r" M9 K) L! V4 @( `
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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