材料及份量:/ R- l# B+ t& R7 l
（6吋模分量）公仔箱論壇4 m& O" V7 y6 M- a# q
榴槤肉 150-200克9 p# X7 n, w+ X' ~$ e6 g
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
% Z# s) A6 {( N* B蛋黃 2個（放至室溫）5.39.217.77:88989 l0 f2 S; J! L; @- b! \6 a1 d
白砂糖 15-30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. U Z- u: E T
魚膠粉 5-7克
+ p, V' Z- a" i! f# Utvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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9 t! o$ N# k: Z5 F4 ?. X9 r4 P1 V製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 E1 C( V. O; T2 P6 G+ G
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
$ l+ ~, {* @4 \/ z! P公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb% J- C2 g" i0 [- S: I# B% r
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 E' f" G$ t/ P
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
) l3 c4 N1 t7 ^/ _. k: i- Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。5.39.217.77:88985 a5 X& {/ a9 O$ ^! n
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）5.39.217.77:8898- p6 D: R' o* q7 {7 x- D
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
9 `7 s, H. T& z$ B9 R/ e5.39.217.77:88988. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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" z/ g P! H+ w& Wtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
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. q9 k5 X+ Q, v' _& O5.39.217.77:8898除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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