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（6吋模分量）
, b; l/ {& H2 i7 V0 [8 ~4 G5.39.217.77:8898榴槤肉 150-200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( N% s: C% B" S- G2 K Z0 E
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）公仔箱論壇; p! d+ F2 Y1 \: K8 ~
蛋黃 2個（放至室溫）
! ^1 M. K) I4 \& t- y5.39.217.77:8898白砂糖 15-30克
3 F. E+ A3 {2 ~6 c魚膠粉 5-7克
2 ^$ M" M1 u- x3 R0 ^0 r" W7 |公仔箱論壇海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) % l6 B- ~7 {( s" o+ U+ N; T. Z
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製法:; \5 m% V, [' R( e4 {$ i k2 o
7 b; {% g+ d0 L3 I5.39.217.77:88981. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。+ c# t: L8 p* g: p/ S
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）5.39.217.77:8898( d. Y2 R( D! Y) {1 l" G; j8 J
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
6 a% y4 U1 x$ ~公仔箱論壇4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
1 h( P% [# T" R* ~; J5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。% a- Y- z7 @; K$ D- i# K% {- d
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇- l0 |1 b9 b% g
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
+ d" D/ G2 z! L N( R# ? \2 B5.39.217.77:88988. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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+ z( A( w6 v, ^( ?6 S6 g 小貼士 ：
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" U/ P1 g) l4 y0 a. z除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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