燕窩銀芽

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材料及份量:- _2 ]4 K* H) I
（一）燕窩二兩
8 }: v" p7 [, Z% i5 u! F+ m( j（二）芽菜半斤
9 A; F+ V1 m2 _& W（三）杬仁一兩
' X; I" V! r. r1 C# A" P/ v公仔箱論壇（四）紅蘿蔔半條批花切片$ ?$ e/ D# s) p
（五）白菌1/3 杯. T& Z1 ], u6 G) g% f
（六）青豆1/3 杯
# u! e  W* [1 D8 t9 e( ]9 u' X5.39.217.77:8898（七）馬蹄五粒
: z3 q, R, y6 T, g公仔箱論壇（八）油鑊 調味料:
: J" h7 }5 ?( _! |7 C5.39.217.77:8898味汁：% ^( y1 r4 |" K; b  O& G
（一）生抽1 1/2 湯羹9 e1 A1 K9 [; ]* D& O6 k5 w: r
（二）冬菇水四湯羹0 _, v2 Y, V3 U
（三）水1/2 杯開生粉1 1/2 茶匙
/ o* B% w* V. `; K! x6 @9 j7 O! g4 l（四）油一湯羹
* Z% E2 h% ^) E4 y6 q（五）紹酒一湯羹
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5 ?6 ~$ c' O  k+ ~& G) e6 x公仔箱論壇燕窩調味：
0 L) N: K% V* J1 J& z（一）熟油一湯羹公仔箱論壇$ X$ B, ?% M9 L* V
（二）鹽1/4 茶匙公仔箱論壇- A# N7 r8 a2 @! [
（三）另熟油少許﹝用以搽燉燕窩用之碗底﹞ tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 y8 N" s$ c$ D# |: `

" R9 X1 P" a" c0 R製法:
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% ^  s) C/ U: W7 p% X7 y, ?8 G7 ~* P（一）先將燕窩浸透（約一小時），泌乾水份加熟油、鹽拌勻。
4 k! ?) n: ^. Z7 c( z' E5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 S, M6 }0 G# K+ z( D# o
（二）用深碗一隻碗底搽油，將燕窩放入，隔水燉四十五分鐘，將水泌出，反扣在碟上。
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（三）油一湯羹燒熱，加紹酒倒入芽菜一兜，即鏟起，隨即將紅蘿蔔、白菌、青豆，倒入炒，再將味汁倒入滾半分鐘，將芽菜倒回鑊內炒勻即可鏟上燕窩面，將汁淋上。
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0 W- }' ?. t9 o- p/ n! v: p+ m2 N3 f# B（四）杬仁炸油撒在上面，用芫茜點綴。