[烹飪技巧] 八寶鴨

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材料公仔箱論壇) V! s0 e9 J1 k2 s# A5 J  x' f& w
鴨 - 1隻1,500克
. h# `4 x. y7 b3 T: l- k5.39.217.77:8898糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.77:8898: r! k6 b* ~# @. G4 ]
火腿 - 25克灼熟切丁粒
1 k0 s/ c: M) X* r7 Z半肥瘦肉 - 50克切丁粒 8 _8 N+ i8 y0 E) x9 y
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
; a! p1 A% t& l. k5 _& ^冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 公仔箱論壇# c) s8 F; @9 v2 k- ^
乾瑤柱 - 25克水浸過
( G- L$ i: Q. Y7 N( B5 x公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
2 \1 O" z4 y: O8 m2 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克
" ~' D: M$ `* c8 I7 O0 `5.39.217.77:8898薑片 - 5克 5.39.217.77:8898) ?0 s. W- q- _) N
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調公仔箱論壇' u% S( B+ K1 h6 c9 H0 V4 d
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
# y, {) E1 I$ A; z  j劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
- [1 Y- G8 J. Y5 M" ?: Atvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
3 ^1 y. ~( ?8 @- `5.39.217.77:8898把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
& r2 K6 ^, t2 V2 D8 h2 x) I將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 公仔箱論壇  l' A. |- U6 m+ e7 k
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
! H  H8 r/ g  A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 / d/ g% f+ t5 u( B( P
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
* A! j; s/ q& c. C3 P, i9 N8 n5.39.217.77:8898放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。