材料
3 P9 P& z7 R5 ?! F鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.77:88986 K, {6 |- I% q2 P
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb" _( `. N6 ]) J' Z3 F4 P% D3 H
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( A- q" K6 B. G6 ^
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 5.39.217.77:8898+ \8 j+ `8 H4 Q2 R' F3 g8 Z
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
. f k) f! E$ Y4 k2 i8 C# I5.39.217.77:8898冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 5.39.217.77:8898$ R% b9 F" @/ T" R7 J7 X
乾瑤柱 - 25克水浸過
4 h( w# h$ [9 C+ p; s( }; k( h1 w青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 5.39.217.77:88988 E, u* k. @! G g
蔥結 - 5克
w" y# ^6 a. e5 g8 ]% i5.39.217.77:8898薑片 - 5克
, r3 ?$ h3 ?" Q5.39.217.77:8898調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U* y: S1 A7 l5 t1 S; l& ?) n. e
5.39.217.77:8898/ c2 d. ?/ n( W8 n H4 d
烹調公仔箱論壇/ y' s. Y0 T7 w' v& t% `5 B
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ j2 _3 G5 } ?1 G4 t: P4 b
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
; k f0 m8 S; }( u' X燒水，將鴨汆水，撈起。
! G: P7 z+ y C2 H2 T把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g- S& O3 Y/ W3 N
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
E% T% ?; y5 {取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇' P% l+ _1 Z* K: h# f! y% T
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb* W2 X [& Y* T- Z4 p
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
W7 ^( F; Z9 r; U放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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