材料
0 e* {$ D" R% Y+ w" M& [1 ~公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I; q/ b) M- ~/ {1 N
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 s& n/ ^2 E* V( y
火腿 - 25克灼熟切丁粒
3 W- t# D% r2 u" u$ m. ~4 K1 p! ?0 [公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb; q3 E; E1 j4 f4 U
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 \! s6 K' ?: E5 ~2 j
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
+ `6 v3 [8 B' H2 ^( h3 Y& k- S公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過 5.39.217.77:88984 d! o5 ^+ G) v: A5 g5 A
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 9 v2 _5 ~* j2 v" d4 \" k' A
蔥結 - 5克
' n/ ?# D2 {: G. t {/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 Q5 Y& L1 V- y: i4 |# g; X
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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( \- z, z8 T7 @6 P- t! G3 G烹調* m6 M8 I/ Z) ?2 k9 Z" C
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
! J' N3 Z# r. Y$ {劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
, P8 _9 E0 g* q1 M# Y" \; ^5.39.217.77:8898燒水，將鴨汆水，撈起。 6 {% Y# ~5 M/ d7 X6 ?
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 2 ?* m0 X% N# U+ W/ |
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
) M8 z5 m5 P9 a5 b J- E0 G0 B. I7 @tvb now,tvbnow,bttvb取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
/ M- S$ `# z _; E7 Y d3 k5.39.217.77:8898放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 ( s1 `) k3 v1 B, e$ \
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
6 \/ b' N+ A2 X1 b公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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