[烹飪技巧] 八寶鴨

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材料5.39.217.77:8898( f  [3 z( g. K" }! h& T& l
鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 b% r3 |% j1 r
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
7 d1 n( X6 k- E. M. dtvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒
  f8 I* \, x5 m" T, dtvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 H+ _! l% T1 ^$ O
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
- X; J. V5 I, z0 b冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
2 h1 u9 y1 \2 g/ q7 z: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過
# T, F* q( E* E+ k3 V* U6 f5.39.217.77:8898青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
7 P" ~  q# `) F' F  C, q/ G0 ^5.39.217.77:8898蔥結 - 5克
( c, {* U$ K6 q$ [+ k, Z: Y# ]5.39.217.77:8898薑片 - 5克 * d$ {& i3 |+ \2 @% e
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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% M% w, B8 W' Z+ a/ i( j! D, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調
8 [, o% s. _& C1 I5 G將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
5 c4 c' x5 `- L0 R. y% n/ Ctvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g( f- j4 d9 T9 v
燒水，將鴨汆水，撈起。 5.39.217.77:88986 a" K+ w- I$ p: Z0 `
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
+ ]& Z0 C# f) Z3 p) V% i" B* ~tvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
& W( ^. |, K9 \; n' _+ `取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
0 D! i) O+ e" o- b( [1 n& x公仔箱論壇放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f) M/ k, u$ Q6 R, O* }) M
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
/ U* g* \( t+ M  a5.39.217.77:8898放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。