材料
$ V9 J! z& t* H, H8 V（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 + c* ~$ z n7 p6 Y4 l0 ?
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
9 r6 `/ h3 }; h! |# d（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
6 y" w; ~& |) _$ @, T, A2 a, m6 h5.39.217.77:8898（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 1 l) k) S0 X. j/ h3 f
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 6 |2 h% H8 Y/ F" q3 N
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 v: ~3 _1 V" m8 @( l* b" j0 a. @
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
4 [2 D8 ^' {3 f6 | `( o公仔箱論壇
, V. I% v2 _; n0 x: @% G pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
. |' j0 @' D* q- I$ Y公仔箱論壇蒸 魚 調 味 料 ： 7 w* q2 R' J, ^4 B- m
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
, h9 j, C- p/ j+ t- s公仔箱論壇（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
) P) d( Q" A2 b（ 三 ） 薑 2 片
: d% y% c5 R" s* E# z! p* ~公仔箱論壇（ 四 ） 蔥 2 條
/ o( K7 o' \4 _' U5 B8 F5.39.217.77:8898（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; a0 |) B+ E& \" |" [1 O! B9 H( i$ O
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 8 x9 o2 j. s, j
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獻 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb8 z ?, Z5 M, b7 y
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 ) F w$ t/ r, O G5 b
, V0 {0 @- U* O% E7 B1 u. Vtvb now,tvbnow,bttvb製法:
( R E9 s1 c Z |/ z' Ytvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 5.39.217.77:8898, O& m5 k" {# Q% f, \. l: V7 B
( K9 D* P/ Y5 ]+ S) H' Ntvb now,tvbnow,bttvb（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 / f5 L# d4 V1 I0 B6 B7 \- | ?) B
/ c% O; B3 C& K: N' {（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @: q5 Y" c H$ Z7 S# {
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小貼士: 公仔箱論壇6 e% i* a& C# Y5 L
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 : I4 \0 u6 c! @& Z/ U
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預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.77:8898, W8 @0 c/ {! y: t( L
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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