[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
3 C/ ~, y( w4 d6 Utvb now,tvbnow,bttvb鍋巴100克( B& t, J+ P+ j- m- |
大蝦仁200克tvb now,tvbnow,bttvb! z3 D9 ]# _( ]8 b' b+ }9 T
熟雞絲100克
4 O$ r& F: s7 Q& \0 z5.39.217.77:8898番茄醬100克5.39.217.77:8898; \* c' S0 n3 S: V' U' T* ^2 i9 c/ Q5 T
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制 法 5.39.217.77:8898! y" X- K: }: s  u  p* ^% @
蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
, f6 b9 u8 e5 o9 k' n雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
+ W$ u+ R8 [+ W2 O# A  a: _1 x鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。