原 料
! ]/ D" N* R. ?: R/ h# b, p公仔箱論壇鮮帶皮豬五花肉一方
' W% ?" V0 ?* m0 P8 g! U豬大腸500克
( H9 v* Q2 E' } Z鮮豬血1000克
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2 y* E/ @( `. j# }/ f4 `; Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
* K; x9 L5 r" G! z! c3 s- stvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 0 J9 {7 P- L1 L
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
5 H% |0 o8 f' C& U- N5 o鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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