[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料% V& c# q. A3 Z5 c8 g1 ^8 S
飛龍肉200克9 g' s! I" E0 `! h
雞脯肉50克5.39.217.77:8898  }5 a( |, ]4 h
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 公仔箱論壇3 h3 r& o6 Y8 u7 Z6 ?. C1 I
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制 法
3 \1 D  s6 `1 _! Atvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
: @' r; B* `$ W* V, D$ R用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb! X) D2 J9 z0 f1 O+ C5 L5 w+ ?8 v; x
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。