[甜品] 豆腐花

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材料：（十碗）
; A1 s) g1 L0 [黃豆10安士
! n2 D! Y3 v  `1 l9 Btvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
5 i$ r0 i: b2 x. q# f石膏粉1/2茶匙
. A0 k. D( m6 \5 `  s( `- O5.39.217.77:8898黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ ?7 c5 M0 ]/ Y2 \# x# o
果仁少許 　  % K/ d, |1 [. M( x
做法：
# |! e- \1 v3 i2 P1 w4 a6 K公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
. G0 j0 O9 e4 u+ I$ s) n公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。0 F  e7 L9 P1 n) A, m$ i
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：4 H8 ~: s2 P, x. L
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇1 c2 D) |) \9 Z: ^% g
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
2 s2 |7 ?' E7 v2 W* T% H, r* b! d3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動