材料：（十碗）
, d" O$ H: t9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士 : ]2 v5 Z' j5 |
生粉1/2安士
4 ~4 q, ~; E2 l2 V+ g. N. f. p" l2 ?tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙
+ g1 Z% ]0 l0 Q3 S' j+ M# K- Btvb now,tvbnow,bttvb黃糖適量
5 W4 L L9 ?, Q0 F% ytvb now,tvbnow,bttvb果仁少許
5 p; A6 H$ t$ b: r( Z8 t% l" }# _做法：5.39.217.77:8898! S6 d! W* k, s K# a. r E
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。, y2 y" z; G( D4 f7 P9 B7 x# f
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5.39.217.77:88988 g; ?% {! l; [! O- E! E( Y: L
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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# S/ _) P5 z2 ^' S" T& I l小貼士：. N/ h" R3 I) ]+ D. S& t
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* H d2 b1 V3 q
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:8898$ |* j6 W# `- i( t. `6 g1 Z
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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