材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 e) C* O: l" M; ]) I! A, U
黃豆10安士
; b r; x: N* X. A$ u5 ^公仔箱論壇生粉1/2安士5.39.217.77:88986 T3 t, A3 R+ Q. d) J# R' U
石膏粉1/2茶匙
3 a1 N6 J+ }$ ^/ ~! N# y9 r- @黃糖適量公仔箱論壇. i+ n# I ^; m/ p' u
果仁少許
" Y2 M2 L \2 k2 V2 z+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 @* h. w% c5 ^/ }* o1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
$ v. c- K/ F# J/ X# qtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
; p+ M9 X( [5 O& ]* A- [3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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- f% |. A4 v2 \5.39.217.77:8898小貼士：
+ Y' u$ s" q6 ]! k- t# etvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。. L2 A- a1 L; r/ e* S
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:8898( V* v/ {4 v! n* ~
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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