材料：（十碗）) B. ~: C; D' B; R* ?5 Z7 r. U# C
黃豆10安士
% z- A/ w1 s1 Q- J% N' |/ X1 g生粉1/2安士
4 H" }6 a6 W: {tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙5.39.217.77:88982 s7 D, c; t c. K
黃糖適量
6 y' w5 F! U& J( e* I# @tvb now,tvbnow,bttvb果仁少許 % {1 m9 I. {5 D \# d" a0 k
做法：& \8 J* B. r! G- Y8 B# q
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
* Q* T5 w2 G o+ Z0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
, U2 m! \4 k5 r/ d3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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9 f1 _1 [2 R' u3 R; q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5 V8 S, f" Z9 n7 O6 w
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
6 X- w9 }; e6 c) s7 t0 p5.39.217.77:88982. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。公仔箱論壇6 e# T4 Z! P5 ^9 d5 w. w8 ]
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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