材料：（十碗）5.39.217.77:8898& L' H" g7 l5 V( A$ X/ x" q
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb5 r) e. o( U+ {6 w* F+ H, G- ?4 C% _/ |
生粉1/2安士5.39.217.77:88983 G" i( \6 D* @" \, R
石膏粉1/2茶匙
: k0 Z* O% l" x0 c4 m黃糖適量
: A" l, e0 z" V- z5.39.217.77:8898果仁少許 3 T2 F8 B, I4 X, x
做法：
, ^8 \) m% h0 j( s( {0 X2 _; J. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。5.39.217.77:8898* Q8 U m1 G. s7 w
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。9 E2 P6 U' z1 T
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 n3 s/ y' p( t v/ d K
- o) k7 x% B K9 q' v! x5 a, |公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb" ]" Y/ y; J7 v2 Q+ h
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
! [8 ]# K) W1 e! R Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
# a2 t& L* |: m1 |. Etvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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