材料：（十碗）+ J7 ^* l) v; ~! l- `5 y5 {
黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 ]2 G0 x2 x
生粉1/2安士公仔箱論壇) t. {8 }; W4 n; W0 O
石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J" {! J5 X1 ~+ u. V
黃糖適量
2 U7 |. M) r0 O" g! F) X# ^: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許
! `9 H) e* F, M U3 w5.39.217.77:8898做法：
( \4 r0 ~0 u2 h! j公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
$ k$ [0 C) c' E; [$ I6 S2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
8 c" P& K5 S: `$ Q; N5 A( Otvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。* V! F5 `, l' ^
公仔箱論壇, [3 A2 }- J$ X- d5 Z1 u) w
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 M \, e, s* |0 ]" z8 a9 d/ H
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
0 _$ |9 b* m( G公仔箱論壇2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
4 h! S z3 N2 H8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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