[中式食譜] 牛乳炒蛋

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牛乳10片公仔箱論壇3 V# O2 Y. o* b" K8 t
花蟹1隻(拆肉)
$ S& }0 H* W* b- `6 H: a. f瑤柱2粒(浸透蒸軟)
; T1 @9 ]7 a/ f0 `9 y5.39.217.77:8898銀芽4
' W+ N. N2 X5 i韭黃半
- v( Y* n+ v2 R5 G# q7 a6 c' i金華火腿絲1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 m, F6 _' L7 w% N8 [
大雞蛋5隻tvb now,tvbnow,bttvb' h  Y+ H: A7 _6 x0 [3 a& Q
生油3湯匙
( E4 W& u2 [: I% ]1 x; }【蟹肉調味料】4 J  t$ N8 d) D$ P* T3 A& v$ o
胡椒粉1/4茶匙
  {0 p/ j& h2 O* a! [, j5.39.217.77:8898麻油半茶匙
0 h& M: _! j* Z( ^- d# M# b* t5.39.217.77:8898干邑拔蘭地2茶匙
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* G* v& j" a) H  y【做法】5.39.217.77:8898/ E4 B: p5 x* t, _
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。5.39.217.77:8898) g, c# s% R/ D; T% l
2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。
, `2 B8 U) E- o! a) a3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。+ K$ u7 }7 {  d1 d2 c( v1 Z
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b" R# r; M% a
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。
! n+ O0 _  Y) |% K5 p" h. X5.39.217.77:88986.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。
& e3 G! S) c- X1 i; |# N7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。