[中式食譜] 牛乳炒蛋

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【材料】
1 H1 K; M- O( g- y5 d牛乳10片
4 d* L& v% @6 X9 S; T8 C* i5.39.217.77:8898花蟹1隻(拆肉)
* d2 j; H# l/ t2 X( P瑤柱2粒(浸透蒸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! g7 f, ]* H) ^2 y
銀芽4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. ~( E3 t+ D% z) P1 p2 k- W
韭黃半
9 n  [. F! g2 F7 M  B  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿絲1湯匙
/ F0 o  o# y7 [公仔箱論壇大雞蛋5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 l" U: p; }  m) r6 E- c' W7 b4 g$ ?
生油3湯匙% Z3 u% W9 U1 h  ^
【蟹肉調味料】公仔箱論壇  ~* L1 C0 _" H$ n, p
胡椒粉1/4茶匙
, Q* c; M9 J- i/ htvb now,tvbnow,bttvb麻油半茶匙
& ^/ X# Q# I3 C& {$ @* ?1 M  R# q5.39.217.77:8898干邑拔蘭地2茶匙
. A: K0 V- c$ M0 k8 n9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z  E, H9 o% D: f' I: ]4 m
【做法】
2 q5 W. h8 z/ O4 n* Z9 C3 \! O5.39.217.77:88981.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。
+ H3 ^2 g: O, F' ]$ Z9 n" Jtvb now,tvbnow,bttvb2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb: h( h7 Y. A9 ?
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' u0 M# h/ j* R2 g
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。
; H, O/ D' {4 w1 |) o6 s公仔箱論壇5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。
. Y2 N& s  w8 _( M6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。
% [8 r6 A9 E  z# H7 U7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。