[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵公仔箱論壇# Q2 h1 @4 ]7 }3 e
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
7 L! @% O$ t' w/ f$ N9 v5.39.217.77:8898備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
& E* H! n# Y" g% f5.39.217.77:8898食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com. v+ o4 Q8 K) ^! c5 E( ~0 V2 K" d

1 C7 R, |( F" z  A) Q) I/ [5.39.217.77:8898做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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3 I: C7 {+ S) `" x3 @2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。1 W6 @. }7 b. U" R. B# z: C

4 Z* q" A7 I0 Y( Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。