[中式食譜] 賽螃蟹

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[材料] 5.39.217.77:8898. Q4 @, Y5 u" I; }, P
雞蛋............. 10隻
$ }, Z6 T& [% z: ^3 y1 T  U5.39.217.77:8898(全只要蛋白及留下蛋黃一個)5.39.217.77:8898* [( h3 f* h) {* r, Q
瑤柱............. 2粒5.39.217.77:8898; m6 }2 i" d' C. O9 G% P3 a; j+ x! u
蟹肉............. 小量5.39.217.77:8898$ r. q8 h0 I! h$ U6 `5 r6 A
油................ 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 w4 z+ h2 W2 V

! h/ e( ~6 V. e! ^: h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p" ?! ^; r3 Y2 J- n% S5.39.217.77:8898[調味料]公仔箱論壇6 m6 V" D& a, H# _1 r, I
水................ 3湯匙: u2 u+ |3 D& V6 e+ R
糖................ 1茶匙公仔箱論壇3 t4 e0 I1 {! M- m8 j
鹽................ 1茶匙
% ^  t& G# P) N8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒............. 1茶匙公仔箱論壇; w& k' W9 O7 d3 B- |8 J
粟粉............. 1茶匙
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[做法]* x$ d0 y1 w4 e4 ?" h

9 l" M' W- S  |. d6 X$ f& W(1.) 將蟹肉撕成幼絲公仔箱論壇0 V* A, u* }$ h/ ^1 q& }5 b
      以少許鹽,粟粉及胡椒粉略醃! D  |9 W6 C- i; o( ~

# i% k: L1 X, e/ t5.39.217.77:8898(2.) 瑤柱浸軟撕成幼絲
$ c" d% ]7 L/ u      用3湯匙水隔水蒸十分鐘
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(3.) 蛋白略打加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻
6 t( X# i6 T. h1 x5.39.217.77:8898
5 W4 Q: I( s2 R7 g+ s2 |2 jtvb now,tvbnow,bttvb(4.) 燒紅鑊加入半杯油盪勻鑊邊
' R/ k- S3 H+ E4 o" I9 u; E  Ctvb now,tvbnow,bttvb      燒熱油熄火再開火將蛋白推熱至轉白tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) q* B: c' z2 V( u6 c4 K9 E0 r
      盛起隔油公仔箱論壇2 p. B. _& ?1 q$ W1 ]

6 l9 i# K( |- k& t3 U( B公仔箱論壇(5.) 將調味料倒入鑊
& T+ H0 f4 I" m, }tvb now,tvbnow,bttvb      再放回隔油蛋白兜勻上碟3 p3 g9 a6 D8 F, M& g
      將蛋黃放於蛋白中央tvb now,tvbnow,bttvb8 `% U6 y) o0 w
      食時灑上薑汁醋或鎮江醋然後攪勻蛋黃便成