[西式食譜] 黃 金 帶 子 蘆筍

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材 料
# k' }# I1 C% w公仔箱論壇蘆 筍 1 磅 、 新 鮮 大 帶 子 2 磅 、 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 、 鹽 3/4 茶 匙 、 白 酒 1/3 杯 、 白 酒 醋 2 茶 匙 、 無 鹽 牛 油 1/4 杯7 p% O* k9 Q$ [1 N! ~& f. l0 T

* K! U0 F  j' Z/ H9 D6 r5.39.217.77:8898做 法
( W: l4 I' F( w! G1 u8 |2 e% Y5.39.217.77:88981. 蘆 筍 切 至 1/4 吋 長 ， 下 熱 油 鑊 炒 5 分 鐘 盛 起 。
0 y9 k9 a) l2 K4 c0 X- H- n) {# [2. 帶 子 洗 淨 瀝  乾， 撒 上 黑 胡 椒 和 1/2 茶 匙 鹽 。
- |1 A" v3 s6 R9 F0 z4 X3. 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 ， 將 帶 子 面 煎 至 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 上 碟 。 ; u9 Z' Z1 Q, [9 |* }5 N+ {
4. 倒 入 白 酒 及 白 酒 醋 ， 煮 1 分 鐘 至 略 稠 ， 逐 少 加 入 牛 油 拌 勻 至 溶 ， 蘆 筍 回 鑊 ， 加 入 餘 下 1/4 茶 匙 鹽 煮 1 分 鐘 ， 淋 上 帶 子 面 即 成 。( o5 L4 a' B' [+ o# k* M
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貼 士5.39.217.77:8898) y& Z7 ~. L- E
煎 帶 子 要 煎 完 一 面 才 反 轉 煎 另 一 面 ， 切 勿 反 來 反 去 ， 讓 鮮 味 流 失 。