[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 , \; J/ Z0 w4 ^6 _0 j1 w# R8 {
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. w; I7 d. A4 Z4 A9 C8 P
: t! g5 l, i6 ^  O" c5 S
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; a2 J0 I* x, Q( c
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇! D( q  ?( h( {! M8 H' w  x: j

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898% V* t6 l5 P( p  \4 [
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇% A; G7 F9 S, y6 P9 |
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 " s& e# Y- \* |( x: Y, F% A
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 4 O$ k+ d9 N3 C$ m

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ; R% J1 v% _5 J2 W8 @4 ?2 ]" y" G
: ~  D1 S' [+ P. t2 A! T9 F2 v
做法： 5.39.217.77:8898$ _$ F5 \6 \+ M; [2 L
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! E$ E' A4 G4 K+ Q/ n: c, h
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇! e% O3 i6 }2 M( W
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ; L/ y7 Q, y4 q2 X: F4 {+ ?
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# i& O% S7 q  M# M, {- l
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898/ {- F5 n" p% r2 L" w6 h

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& O; f0 d/ O& I( ]* e9 M
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77:8898) A( d7 P" Q# |; V
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w* L! _! Y( u
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb6 I; u8 T: H  j. ]5 g
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _& l7 o- T0 c8 I9 n) [% v3 ~

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇% d9 x7 U9 F: l- u- A3 k

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, p$ O. d5 H# l# x6 I
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇& @+ l: m' i  N+ d
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇4 N1 u7 L5 ?; z' C8 O, i; _2 c
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ; _4 b1 c2 s4 T& b, ?  T% u* W2 _
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 T4 r9 r0 Y% y  o' s/ k' N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898/ @( A  r- o% k/ X8 o+ L5 Y

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5 Y+ A# @4 @/ n
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇( Z+ J( c: N, O2 e: G, i$ M
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:8898: N; \4 c4 H9 ?9 B" q8 W: W
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% f) D! [' b3 n
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: `3 d' y! J% f5 ^) p: G/ M
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 p  q: ^( \2 g  J/ P1 A+ _& N4 p

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 b' N& X# I
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇2 M# F" O6 A1 G0 M6 P
公仔箱論壇* \6 Y) o- F' G
做法：公仔箱論壇0 `* Y- C% \# w% u7 h, |
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 ]! ~0 j, w6 d6 z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇! z$ C* o1 B! |# T2 R

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( f- K9 {* A4 N% L% P) |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ J" }5 m/ u8 `
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇7 b' {. k. J$ n. P) T
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb- A5 \$ z& s+ ^5 U7 Q, ~9 {
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77:8898+ l9 L: a1 T9 U

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; y+ G7 Z" {# q0 U, V

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 " e. k1 I+ V+ B/ i9 P
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb- V; C9 W. S% U+ J, [9 ~) L' A
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" Q, T) P( w7 E, ]( p/ f& K
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 2 [  T+ _3 M& P5 q+ C$ |, G8 t% K. D
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ; D  b; W) e3 W  Q/ N. W) b# V
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; P+ R- q( ?
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898* p. Z1 Y, E- D  S/ ?3 G6 J
公仔箱論壇+ e# e( T9 u- b1 A/ q" R' V* w
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 + V4 m, a  j9 o7 @/ c+ X; K
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:88980 Y9 ~1 @4 c/ J+ b1 \2 f$ E

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W# g& Z+ @& h9 |% Z4 u$ ]
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ! B5 J# S$ [1 S& h+ i0 S
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇: f: A& i0 v8 [1 K& C' I# i% T, [* `
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. J& ]' v& Z; q  L' P
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, r4 D5 q$ H! q5 K" ?6 J

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 V* |7 P5 A' P( v( K$ U
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做法： 5.39.217.77:8898  G+ h. E. ?4 N2 t9 }
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 9 |% T$ o% I5 @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ) H0 D4 a) N& {6 C* }! C
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇# i5 E2 L* \* J( ^/ r+ H% o8 V7 h
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 6 i9 P1 ^" N$ D% ~+ ]" U$ G& L+ ~
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇; U& e9 C9 p# J4 i2 H& v9 |
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 {' M9 ?3 e7 b7 o6 }8 E7 [) x
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 a6 `% B* `% p( Z

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， . p* ^9 B. y; Y, Z
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 N* O1 Z3 b! L5 O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb. B  _  C) G1 {' d
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77:88987 U& `6 P! w! X' e8 g
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇8 @: J" j, c# `
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇! G/ E! e0 K, d. O2 k
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇3 T9 k& z* r+ W( o
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 $ u) K( ~' y  v
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 8 k8 B" [; p. m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb, w: O9 ^! I' k: Z2 }1 q* W
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.77:8898! X+ B3 Y- g' Q, A
即可食用。 % ~, M- O2 P7 g$ g/ e
5.39.217.77:8898/ z2 ~" N+ C8 J* V1 z1 y* s
【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* N9 ]2 j* q. ?& _: c% G2 K8 u  x

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:8898% s" j# O" H! B5 K
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77:8898* B! y# r7 K: j7 z
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |- s' C! T; R6 O, M! H
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇0 x, e1 O. j1 @1 u
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ n5 s( p. [2 m
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 l7 [# ?( P, s8 g3 E+ W3 V8 H

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇7 d8 `4 J0 O' e/ {) P. K
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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