[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 * h1 ]1 s" k( o7 x! o

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇# p5 j# \$ c$ K% N3 Y
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 6 l( K4 V, ^9 v4 A
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77:8898/ T! T4 F5 a( {
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， , I! `) b* l! h1 \* S7 M5 j
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.77:8898/ U& Q  K' [1 a; i& `  e# t
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇" k  W: V/ ]; q4 Y$ D! L/ Y

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! ]# R' Q3 V% ]0 p. K7 ]
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 $ I7 _2 Z! z1 G$ G7 `
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88989 i% z9 ], D0 _( v4 G! m, }8 K

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:8898! [' Q1 A& K8 l5 O) S( n
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 5.39.217.77:88985 u" S4 k8 S7 X) ^0 ]- H
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 - X" ^- N9 _5 Z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb6 o' o* E4 ?( T1 l- m$ _3 [" x
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ! F% o5 w$ ~6 m. c) p& x
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77:8898! D2 l& Q! m' m5 U0 t! f4 q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 3 |3 i, W; Z+ M2 S+ Y0 l$ M% Z
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇2 a2 a3 @4 j) B! C. p* a4 f2 K

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇; h7 }/ n3 f) [/ O
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做法： 5.39.217.77:8898* u7 Q1 E/ p8 J7 a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 # R; V; G: n6 m' I; J
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ E5 M( D. a0 j: l: R7 w- X
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇2 v& F& S  P& \
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* p; I' z- i0 V% i
公仔箱論壇0 I& G/ J- I- q8 r0 G7 V6 U
做法： 5.39.217.77:8898% r& @9 @. i. |- j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 p( S6 X# S+ m$ O# `) m( n
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x: m! q( Z) p
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* l" g( \) L, z9 I* v

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 " z2 Z8 c2 c6 O1 w$ M9 E
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 / B! X0 U: r1 i# F
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 $ ~0 k! V; ?& J( h/ f0 \

做法：公仔箱論壇) p) ^+ P3 R/ |: k! g3 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j0 \6 b: _" ?# o; @
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& |. [: v3 }, ^) O# S
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， , j; V# f# d6 m$ b9 w0 h! b9 O+ ^
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb  R* d3 `, y! Y. ]- f, y; M

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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ a' I/ _* U9 F) v' q

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 / P: w/ |/ B) M) x3 x
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做法： 3 N+ |6 S2 Y# h& X! E5 m( [, ?
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇! i, M, v+ A& V  |- L1 Q& T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898( m: _5 m/ p$ w9 Q  y
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5 G& V: A, j; G* f- o% |$ e

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ i8 Q1 E2 M) P* K  a

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5 D! v, R8 m7 B* K! Z. S

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; z1 q) I% h) Y  O9 T/ P! Q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇* c- f7 ?$ }* V/ P% v
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77:88984 V! @+ R  Q# @4 s
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇  q. S$ l( Y+ P/ d+ `3 m! e% F
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【10】金針花飯 + G9 L: |& ^* M0 k
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' K( P, V  M
金針花洗淨瀝乾備用。 + @5 `. e0 u# N2 \+ w; ~
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898% W& A9 T; {# b( q' w8 F' K' B
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 4 z% @7 K3 q9 C7 L$ L8 }
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:88989 i: ?3 G% C' I+ N. _% V) S9 Z" e
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇0 W/ T2 X7 s9 F8 }
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 M; k* F5 u# g- F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 # u* }. ?( q8 R" P8 j
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，   Y& p  C' I6 x* g6 x
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 2 I% g' o' D; E
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 5.39.217.77:8898) K& w: V$ U' z, Y$ A3 h$ I. ], S
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， " }0 U3 F2 r: g  M) t
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb; M1 d! A/ x; H! S1 l7 T
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5 S$ k$ b9 t* X3 S& A8 Y% F

【13】筍香蝦仁飯 1 x# {/ d( o- ]
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇& ^3 [$ L8 O3 d# A
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 {5 m& l, T; B/ d
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 + N  q9 E" t; t
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, h. E! z4 I. h3 V" @5 t+ l' D+ u
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 * ?1 C3 Y/ }0 e- e5 x/ Q7 P" `) O
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 7 u7 b$ f: X1 n4 I5 K$ D
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: U. X; g3 @5 R# m: J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# Z# U) P4 u8 h% I# F
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77:88983 A" Y' ]" g3 i+ V2 e7 W! k. ?" U
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.77:8898$ R* \9 [# \# \4 }$ B
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇; B; {( M: G: j5 k' ^

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 ?* W) o$ W% l6 j4 q: u7 U9 z- |
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^  l. R/ J! V: [- M
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb# s" m9 T* f! ?3 b7 C0 s9 b3 `# x1 T
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:88987 b- b( \/ `+ p3 ]3 j( c# M

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： + q' b, v  I1 n
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 1 v4 i& O( r* h0 v- z# t* D9 h9 j
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:88986 U. U$ m9 a) g3 h1 @5 L% c
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5 t! T6 e  R1 {( J( z# l+ R/ U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:8898' f0 J" Z7 B% G7 p' j- ?* V0 V9 `
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇$ o1 u& Z# t( J$ p
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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