[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77:8898, J9 g; u  o3 W& u
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:88980 h( o1 X7 b: r) ?% p: I% w8 i; Q2 H# l
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做法：公仔箱論壇1 r! h. Z( d9 p% [7 _2 Z
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， $ d) f, ~! q  S* ?3 d  v0 m8 Z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇4 N9 F0 v, ?5 y- M- `( \) u4 x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% M( [' L( Z& [; O! ]/ |7 I

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898# V0 g6 ]7 M* ~7 `
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 " b& _* G5 v+ P, I! v

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 e6 v# N% A1 E' n

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% A, l5 @& z9 j& g
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇% o7 q7 c) z. @
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 }4 ~) Z% J% q3 S
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 % v1 Q5 F. D2 U
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77:88980 a$ Z; F) A" f5 U9 o- n# F
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ k0 h$ `9 i6 A5 K" h: O# p9 T: r
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇; U* |! Z1 n0 q( j1 z
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ) P; L% ~$ L, d* b9 b9 a
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ ^8 N) B4 F& D. V& d- M  I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 3 ~3 x/ J$ q, l" r' b* ]' W0 U, A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: _# N& a9 a. n1 e
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇2 C8 M6 j+ r1 H9 E4 X

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇+ F+ P" f1 j! V4 e. }
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 2 C3 K9 n7 F$ v6 ^
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:8898, X7 ]& ]  y! G. B, j/ `' Q9 S( {
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:8898% K" _3 _) X: S
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇+ W7 b# L& a0 D& U- S
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% v3 C  c& _4 i' P2 D
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做法： 5.39.217.77:8898( }4 L2 L* A3 T4 r3 h/ U$ n
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 # T2 y8 P# S4 D7 S  Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 - ]1 h4 s- X: S1 y; V* e
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! d* j, ?2 _7 Z
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77:88986 G. Q6 `2 T! k
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇& u! _+ n5 Y, n5 d0 ]
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5 S5 q' l; D' y. m" _
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898/ l/ G4 E, J0 y& l) n- n! G
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ B7 z/ f6 r. e) }! f+ N
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【9】韭菜花飯 . C5 X* l4 z3 o1 X! X/ E+ }
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ D( p' E. p# p9 K& h0 i& R

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% {" \/ ^8 R+ ~$ X: K
做法： ; d: {( U; T$ w0 l& r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 V* p- X* D; r
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77:88982 O5 q0 w) a, @' `/ u
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 w  k6 a  A- Q. w  p! I
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: M( b( d  t/ C
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77:88987 |4 r6 _- i- b* F: ?. V4 g

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# ~  X/ o1 Z% ~( T; a+ Z' b0 _
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898& R' j& d# Q7 F; x. d
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, W5 v( @  O+ f- B& |4 I6 p
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ( V" f. x7 ?9 C0 [, b  M5 `
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898$ k$ ]" B7 t4 Z# |- ~
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， / \+ }, G) w4 ]# l
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇& g( }( v% F1 F4 \& `
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇$ l. a2 D4 p% _$ q/ Q3 }' ~
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 u1 H! h- b' i, I8 |
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 G" D, {1 Z, Y# a# a
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： * W5 q9 |* f  V0 {3 r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 / t- E9 w2 R2 h; L0 R! W
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb  P  _6 ]. {( m& g1 W; m' c
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* p5 }$ q0 a6 G  `, F4 R" m
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: G% Q1 ?9 y: z; \1 z5 I: w

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 g. e4 R3 d, ^' G0 F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " m! p2 c+ j9 L9 S2 l
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb1 e) j- G8 Z: ]+ T- N5 f3 l- [( K
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: \/ ~# a! F( l5 Q) b* `
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77:88983 e; N) V4 v+ s+ m5 y$ r
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇+ F9 M( p+ t; P7 j7 `

做法： 9 r) U( K4 m% e" `0 N, H4 m# q
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 s  n3 d0 R4 S: H0 T4 e7 W9 Q
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77:8898% g% U" \4 K- Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77:8898% ~& h) D+ m% H+ |( }
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇9 m5 v( N- h7 }; T
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ p$ e- f/ K2 |; j; h

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇& `$ V2 ^" P( t2 m4 g

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇/ ^! o) ]# L: d
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，   q- V, x3 c* a
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" a% b/ c, t" j2 `/ n3 T2 Q
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" ~# f$ B& m9 W5 c
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ; \/ C5 r& D0 q. u
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 M9 J% D8 a  |3 R$ D$ Y

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:88982 n5 ?! j8 h' |4 S+ s
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 3 X" D3 n/ `1 t' @9 H4 n: f
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 " x* e- d  e: A, o+ p; l6 p
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 4 P: l; m1 L4 G! [+ ]6 v& g4 L5 p5 c5 j
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: g$ X/ J# J/ B

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:8898; p( C2 b% ~2 t' [9 N% Q

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 " R/ y( U. D( E( W% I) |( k. n1 ?
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 % E* M) L- D6 j4 @2 ^0 v1 w$ l
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 Q; G7 z3 j3 [. ~1 z7 R
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 7 ]6 D2 @$ a" P7 H' C9 _3 ~
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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