[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 ) P: J- l8 E$ I) Z/ `1 p! y
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 & h5 E9 v- `9 m' Z
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. G8 C8 x7 l8 G: H
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇, i8 G5 Q4 W7 W3 H& S* J' f
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 ; y: d8 d$ }3 s

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇" O$ x  `6 k5 ^  F

做法：公仔箱論壇+ y% N, R5 p9 T: m* Y1 {$ A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898. i0 m& `3 X% T# L2 n
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 2 \1 L& j, Z5 M0 E6 g/ f: I) M
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ' r7 W1 ?! J0 I# u; a9 k/ |! i
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- O$ R) c' E0 Y; E' f! g8 b$ T
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 3 w% o4 e, Z2 s
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 3 z5 y0 n& K5 X: n+ l

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.77:8898  R: Q0 D. i( d8 F4 G- f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 4 u* _0 L. {$ K+ h) I  E
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. H5 F, d3 M, q% Q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇" \& c1 k8 I* x. |
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb! y/ E0 X& P' m! X% Q( i8 u/ K
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 / P6 o# O" g' I( p; J
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇$ n3 U1 X1 @4 C6 z2 R2 n6 R
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇# [0 ^/ L! }' i. c$ |7 I( ^% ^
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ; |5 }  o% _! P# E1 q; e8 m; O
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯   X1 Y' l* C6 O$ G. M+ s9 k* d8 X

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 3 ?/ o8 E4 \  _2 U
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 6 p( g2 z7 @; z% P1 ]
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898- r9 H4 l$ j8 X" @& y
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:88989 ~8 Q* B- T! W) f1 \3 u
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ) \/ U( [) A% n' D0 ?3 i4 r( G

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ) a8 x( c8 K+ Y( k2 H- [. ?) m5 I$ B* R
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898$ X5 W1 `4 C" h6 [: J+ Z7 v: h
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ Z. s! |% F2 s4 T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 5.39.217.77:88980 k4 d) d5 e9 u) N  f
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： $ j  L9 r- a) K5 d: P' m$ R0 U; t' q
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?, v- C8 p2 |* m7 x
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5 n! c: B, k$ Z) _# }3 F, Z7 k: s5 |
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77:88980 K; O, X: V% ?& V* h5 \. V) {  c
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【9】韭菜花飯 5.39.217.77:88985 y, e/ N2 m& B7 a0 l% W
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： ! ?% N$ O& f. V! j5 f9 e9 j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ F) Y3 o& }! L: o& v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:8898, |7 L) u. I7 Z3 ~
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77:8898. o6 _: [) q# a- r
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 X$ I/ V0 a" J8 e

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; V  _( l* `+ F- J' e$ h

做法： , I; k  d$ \5 L+ W( Q- ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇/ G  d" w% o: j6 D7 `' ^
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb- R& C4 ^# L% e9 {1 r
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb; j; Z9 O. Q' `* t# E3 I( S" Z# U
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇  h7 j/ [4 o* K. d8 P0 l3 @+ ~% @

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 # N& m/ l7 d* k; s! e

做法：公仔箱論壇1 g6 ?& ^1 r$ l; T  [2 [  ?( J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:8898; l1 G/ Y5 F  C" G  l. |
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 U, F/ p. s4 P6 {7 S: |- Y9 _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ! x* t0 f% P8 ]' U: T$ t! A
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ' B$ v9 L) c; c- ^0 w9 y9 I
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ z. ]+ {6 H' U$ E4 A1 i$ s
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77:88987 F! M; k7 P) s9 o! i9 |
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【12】蘆筍蛤蜊 " F% d% K. [/ I
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 * e0 a  N2 X- k& j8 r# v

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 ?3 l) a, a
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇( b+ l4 M( p% ^' P2 X  J$ T
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ) g; o+ t5 d- i- Q/ n$ P& Z7 j# x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， . P- O# w# F, s( }' K+ k' P; W0 S
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇6 Z' p) f  Z8 p$ c# S
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x" k( w2 p- G" G
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， * R+ {8 F. C$ c- s
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇. ^% T/ N& l. X" c! l
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇" V) q  d1 r. @' Y, v( O2 ~

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 / T6 @) N5 u& f+ x% L9 G2 K: I2 e

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 C6 p. W7 E6 c  ?+ \( b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb- g( A& S0 f9 v2 i! ]
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 8 d/ C  i3 P8 v/ ~( Y
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77:88987 o" \5 {  l6 w& `5 N
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， - d& Q# B% D, L( @0 T! j# i
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77:88981 V: }1 a  \1 ]' |7 K) g, N, I8 C
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 & b6 s5 w( Y% x6 v  k  a+ g+ v
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 5.39.217.77:8898# s) e0 A+ g4 J! F

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( ?  n6 T; K9 ]& C! _" `

做法： 6 y5 p2 Z! ?" {; u$ h3 O
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 9 O* D1 ^7 j- @" b. |. D
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77:88987 X) r' {  R# D3 J7 k0 d6 L! p; I

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇' |9 c0 {$ B: o
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb2 X% K4 a1 T6 F! W
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇2 C5 d! O: r  C3 ?5 ^- j; h
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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