[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  j. D' C* [7 R- A
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" q3 P) G$ x# S) O" O
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇: o8 h9 E6 W& W3 X! d2 \
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77:8898  K8 ?5 H9 h- n! a3 W1 w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& h+ V- J. \+ F$ q- U+ R2 i4 X+ ?; C
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 . N. w0 l% I5 l

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【2】黃豆芽飯 ( y) f9 R0 b+ M
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ; u% h: c9 g. }; ^* f3 F6 F( @

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- G* ~; b- [0 p0 W$ z! W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 4 m; q) A8 g/ c7 Q% ~- N  C, b
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇. f6 t3 F, L+ C0 g/ R
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) N. z' o9 q  D- M3 m

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I  f* c4 J/ z7 N* T
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ; K  v* Z- r4 O# N
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇* L- x& H( I& h! W* h7 x- Y
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  H; ^) n, P6 H" }0 b4 M. ^
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb% g; ~) Z# r0 f  w6 k8 q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898; W. P9 ^8 a  e+ e
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 , o% @4 [9 X& d, o4 k: U3 h% W8 I

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ; B& o& y! w+ e- d& P- A+ K/ d

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( U9 B% y8 Z( G" n1 x' p
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:88986 h  d! X$ g) J  s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 7 ]- D6 ~' z4 F8 V! Y( a/ M% j
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 8 F. M' H2 R" K8 _

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇2 j" |% v# ]9 _- V- m

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： ! f' F5 {. G) ?# c* A5 i0 d6 H+ O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& R2 P, k) m& t* J2 D5 X& h# w
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 G. q2 \3 L/ s) C) n9 m) Z7 S
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:88981 V) m5 E' I6 N
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898* g. ]9 P7 f' {; M2 g# E8 `& D
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇$ Y3 T: W$ w8 n9 l7 o2 [* o" Q0 u

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- s+ m( w8 `
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' c6 n2 s, F4 N) |! C

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.77:8898  T$ G/ S8 L  x3 Z0 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 r9 o& j) E- g
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 9 M' j+ V) Z. |! q5 X3 y# }
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇# n' y% ^% \* p( L9 s0 C
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77:8898. ?  ]8 p7 s3 i% W8 z; b

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5 p2 T3 I8 @6 V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) o5 H0 l/ G) z) J4 R
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88981 C6 R: h! n6 c/ O5 O
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇5 F7 t% h0 v$ S1 ?  g/ a4 c( P

做法： 8 D, [! b0 h8 H  x3 O8 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇; X2 T# a9 U$ k+ M
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:88983 k1 l! D3 y( I+ C: _' A) t3 c
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 0 v$ G& y7 a, E3 M. k  ?; g: d* T
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.77:88987 L2 M5 [+ ~4 Z- `6 l5 G
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 ~3 x) Z- v  q$ ^4 K; d$ N5 ?; D

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m1 K& i0 g) E3 ^" p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898( K' u; h  n- |: g
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇  _! s' ?8 J& z/ B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77:8898% ~% W' G8 t' m) R# T) x: G6 x
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， , h2 G# b) s2 Z. V, e; T
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 3 q% L# W* p9 b+ M7 M% M$ t

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇2 Y/ A8 _- U& A) P9 ~, Z8 _( h

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇/ \2 ?9 T1 s9 n0 u% a$ [
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 7 E- e0 _" A) v* D+ R  @2 l8 q- r
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇' z9 U8 {0 g5 c! O- O. B

做法： 3 ~9 p& E5 X% z8 v9 W" G  q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ' R7 F" v3 A# k: {$ s
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! x) Y3 H/ n7 v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇# z6 g& e: ~& _, E+ z# @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77:88980 A0 E$ s! S+ [' |" T0 h5 k& k  L
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb. `7 P5 z0 j4 B; t) t+ a1 v  G0 ?
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 0 X4 G. B. i% b0 B( l

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb" R9 t0 t  i! `; L8 @
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇' e0 K( f# r. e) g. Z- `
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇+ A0 j# @* V( A0 x. Q
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ! e1 H: E; N/ L1 V! C& {
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:8898% n* e  {' n& W
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77:8898  [0 f9 k4 t6 J  B: `
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇# a, o% h# T0 c% V. f  s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb  k8 P0 F1 G- h  W) m; I9 _
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇) g6 s0 P0 X9 Z
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【14】茄香飯 : {+ G- M$ C$ C# Z

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5 H* u5 I0 L; q! a
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77:88983 C) [8 j" ?6 F' ^# Y6 P" [! `

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ) A3 Z$ I6 y$ J. f, |% Y

做法： & Y- y$ }6 c- S  G! T2 q
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇) _& Q, \, n8 P3 V( @4 l$ b
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: P5 L: g3 V& u& Y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:8898% B3 F, H9 z7 M4 H) E: N

【15】地瓜起司飯 5.39.217.77:8898; s; h& T% G2 L$ z3 Y* N- a
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:88986 m0 d& i) \) g* H) d0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( W/ P# `6 r% r1 H
做法： 5.39.217.77:8898! Y* K" z+ D/ l
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" ~! x4 Q) ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 g( k9 a. B+ H8 T  ^& y
即可食用。 5.39.217.77:88981 r& S) q" \: D' L. z/ ?

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇0 {7 L& \9 F  B. `) S5 z0 x% b$ g6 g

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 - h. }$ W* g- e
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做法：公仔箱論壇; E# X: p0 X: I; t
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- S: M4 C0 `; R+ N" D- s
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇6 R6 X1 H" J" C+ ^$ ?/ i) g, S
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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