[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( }- t: Y$ }# q7 Y2 ^7 y

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 t- r9 x& N" C6 h2 d* `/ Z2 J& x% T7 e

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5 K" j2 ^) ^* b  [* D
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77:88987 i# G4 h. ^4 Z' v
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 e7 Q! k* }8 R! x, c/ w7 g( J
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇2 p, d7 J/ Y2 \; g9 f& q
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77:88981 A9 j! h* U  X1 b
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， . i, q% P. _, b$ e* m& B2 K
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ S: ^* V0 n6 {+ o' e& g8 Z
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% k5 R4 q5 o$ e- r$ G2 }

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  s- W( `5 {  j9 n
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ' d% }4 v( A6 h* k
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 E1 x$ W; Y+ A* V
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 $ L9 R, T+ l6 T2 A# P& o5 ~
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & Q* s7 p4 L' ?. x

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 : `, `& x& @; o, [; D

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ a, Q* T% y9 g* N  u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 0 U. o3 Q( V1 D' q# r: w% m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% `# u2 k, p+ [: r0 \

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 h9 M; d2 T$ R
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  k, @; G7 Q! G
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77:8898/ O% z2 J3 J( X! B# s7 H" Q) I- b
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ! l9 D. E8 g4 q+ ^( P

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇2 v4 ~7 l! k- q: T

做法：公仔箱論壇$ v7 C: h% W& O% d3 z
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇, r* \9 q9 c* U& x3 M
浸泡4小時備用。公仔箱論壇5 E) y8 w& w- T. l3 r  A
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ U, G2 ~3 F3 J/ z
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 f) ^0 C3 {" p# T+ N
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 w- n0 P4 S+ D$ c, O

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- h$ Q7 ~, ?3 S$ s& D

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： 5.39.217.77:88985 `" ~7 V2 b4 I1 [/ A
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 9 p  k$ e/ `( P5 ]. l: q# D
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: k; o" J6 A5 \/ N! |! D$ B2 x
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77:8898: W$ O* U  R7 V5 X

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * d* N: g# m( U, T
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:8898( t2 S- e* r; P, g$ m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& \' i0 F, X9 p: Q

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / ]/ B" k5 G" S4 t0 Q$ y$ c3 \1 s

做法： 5.39.217.77:88985 S/ s  r1 F% P, B7 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 $ }8 a% x! u/ P; d5 m
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898* R+ z3 ?6 ~, s% U8 d& }8 n2 J  D, a
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% O: \( @/ W; ]
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 ?9 A+ d: `

做法： * k# c8 e8 e6 }: k- h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 R8 d/ Q, j0 j& O
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:88989 Q9 |9 n9 q3 o1 O+ S5 p& Z
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898, M% W  H5 ^5 I
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. a$ ~' r8 O! {, e
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5 o. w# P5 T6 K8 l. f1 {
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇1 z# k2 [% N4 f1 z  A

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb/ k* Y# u# K. k* F) ?
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇5 A- z5 g5 ?. C6 y! o! d
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # j+ L% I# [, l+ t( c
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' O6 K* ~, Y/ m8 Q  W
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb% n% j3 j% D3 [- v& S
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇) N* w3 q) m: i$ {$ c
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77:8898$ C+ J' J( H2 M$ I  q
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 p: O" c: t' z

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇# j/ ?% J6 f% \1 h& D) q
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： + _: i  p7 z; |( J# h& u
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇( ]0 U  J6 C5 |0 I1 B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& j/ L! z2 `: J9 v
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. a/ J& n' e: d* K
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 X' M9 \9 `
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇" K" k# v4 w1 J! o6 m# }
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) o6 u' E3 i! F$ w
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:88982 n) @. Y% ?2 a0 L4 G+ m
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77:8898" c9 D. i7 r6 z8 D6 |$ R  u% v, h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77:8898) ~* v' v% c# i5 w- w2 v
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 W! a! J/ [- ]# U
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb) t% p! J2 k1 y, \# g

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： - T- ?4 X; j, m6 R' ?
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇' z4 T6 n- A5 ~2 ?) H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 d- C2 o: k' |* h, r4 J
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇1 F* V& ~: Q7 a
即可食用。 - m' k; s0 c5 d! U/ L

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇+ N, f6 C4 @' N" J4 O

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77:88980 b3 r3 d3 G, O: G; N
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做法： 9 b$ C$ O( R% X: ~% P) m" X: B6 E3 L
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) z, V) z7 C& X
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 b' k, h2 T3 i5 B
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， . Q+ @  a1 N) N2 p2 G
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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