[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇% Y7 D3 T- ]$ D5 v8 |3 T3 G0 Y+ q
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb" U  _* ^, S2 A  O3 G% G
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 # [4 O7 q; j* W3 Z

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 $ X- f5 D7 n/ j' B, F* {% t, ]

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， + W9 I* P0 J& @; f* w/ m- h6 I. ^2 \% V
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 9 n' q/ S" V& J! Q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 Y* @% L0 G( G7 H5 L5 r
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& C% k  l  h( A

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ' [% N- H/ I; J  m( Y7 P
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:88983 e6 `! W3 y4 {. _
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 }# d. \( a5 U+ Z
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898( q7 c9 Z8 x( M5 s, T0 M8 |
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77:88984 l' _3 B  y, Q- s

做法： 5.39.217.77:8898$ C6 x3 R0 m- e: n" L! L; w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:8898- d1 w! ~0 ~: }5 p1 K, i, K$ ^
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: N# p' x# F1 P7 m; m, J2 u
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898& d# e5 Y( w8 |  x. _) Q* q/ y2 Q& O7 ?

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ) W7 x  I. R& w" }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ |$ J2 p* H* ~
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb# `0 }' i6 c8 k5 V6 t
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898( P: u4 m9 ]  p3 f( I& o

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ {* k- q1 V4 `" S
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇+ j" M; ?7 T1 `9 a+ W5 v% }8 V: V
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:88984 T" B/ S; g8 r0 B* R5 r% e+ n
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.77:8898* U3 W$ m0 E! y& c. s
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898& H. Q+ W, F' \) I! W# O
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇2 P5 `. V5 Y8 a& w( g
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， " V$ b1 F9 @2 S: _% M/ g
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 c- ?6 a( S" H, ^7 F& v

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77:8898; m9 o& Y- K' _4 a8 T; H
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做法：公仔箱論壇( ^- z6 q, w8 h' _, I' }1 H
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 2 _8 J3 p# [+ k4 x8 v6 a' b5 |
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。3 I' E+ e, s' }. q8 H! T. B. o( p; ]# r/ j

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 s, k/ b& W7 K8 J
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 N  j( Q" n/ ]

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 Q* `8 d5 G: z" C8 }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ! `$ h0 ?+ @$ p0 y) Q9 Q* ~8 V
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 4 Y) T) @* r% x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 $ _6 O( {; w6 h( f# T* H  n

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898, T- P! {" f" j$ g" E" a
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 8 i9 Y. q+ X; u) O# L7 O% W: s, A. B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 8 V; @6 Z) `! c1 `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77:88986 `. j8 Q8 ?$ W' {# ~) E) Q  R: A
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:8898% g- b$ t  w0 L' P/ Z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇7 x2 e5 I9 e. ^1 U

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; d) u* v5 B8 {% B8 @2 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L  Y; l3 \* U4 e" i* L
其他材料分別準備好。 % j1 Z7 ?  `1 H5 A+ ^8 C: o
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， # X+ x) n! m$ p0 }) A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇) C! A# A+ d+ Z) B4 w
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇6 ~4 |- ?, A' k% s. j
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb! t+ B9 |2 D& E  y5 x4 w. w

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! I3 r2 E& S& v1 ?- O$ @

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:88987 r1 i9 o/ p. k/ R2 |' G9 n

做法： # g5 z% w+ E1 g: i  y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 * B  f* g( M5 A* q. E
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 4 d' I4 G4 r) I; u! [& G6 T0 ^
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 n5 m- ^3 A0 D* N, r8 ?
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb( |% k& Z' k* w$ W2 Y0 [: F# Q
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 3 o/ X; u9 W; ^2 H
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇$ F: _" E  J( ^( a* j6 [

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 7 }: J( P, h4 [, `& {9 }+ e
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 2 l9 w0 B# y3 _9 K8 k2 F
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇0 Q, j9 D, t2 S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 ! Q1 e( S. j2 O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇4 y" i  j; ?, E  Z2 M: i" [
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ( k) J/ v  S+ {2 F  ^* e
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ h& O5 D& K! U
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77:88984 Z- T) ~" e& p# s: [
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ' V! [, d' @( \# F- U
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 & C4 |" x' @9 t
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇9 @4 |; w- d. Z) L0 `; Y
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 G3 i0 n$ a  i
即可食用。
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇0 j4 ]+ i3 D8 x2 Q

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' N3 M  |! o% a' L+ }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:88989 c$ Q. f) D* p# g5 }3 X
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:88980 ?# X. d) T3 \' o
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb/ S) D# S8 h. J. f8 U- e
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* R( X8 M4 o. I0 |
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. H$ ?: t3 L  M

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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