「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
m1 X4 ]- z7 G9 H* d7 j/ D! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* j! k- e$ a0 o/ y7 r! a) @公仔箱論壇上湯 - 1公升
' y( {2 E1 K: p# z4 C公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
' I0 Z# O+ P% X4 R+ [" u C% Y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 t4 F1 `! q. e6 P, b; I
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
. _' y2 K; F; b3 ^2 @) Q+ |4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻$ n) N! p9 p) s8 ~
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許5.39.217.77:8898* g4 D. U' A8 M1 [: R
烹調方法：
2 a4 ~; s+ L, W+ k! n, V' k& e將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 z/ r) K6 _0 _6 m" s
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) x! w9 @5 {% M3 y4 J
吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇. E M) [+ n; x
佳
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碗仔翅材料：8 i* u# Q8 W& ~' E- S6 W- ?* o
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻5.39.217.77:8898! ]: g% d' M3 B& B- S4 h
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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- }) Q; F; q$ v2 w+ u% I公仔箱論壇調味:
$ A$ B# U. ?( ]: X5 S1 k) c& K- v+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2 C7 _8 @0 f' T! U8 ^- K6 C- W
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
( f3 ]: x8 g) N# K: B7 B鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許) Y6 {7 g0 B! s1 o% W3 P% u
冬菇醃料 :
, w4 C! P K! K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' F( O$ J/ R4 k1 K4 o
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb; E: ^4 M# _. ~
+ f q8 F6 G; \, E9 I6 x R(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)5.39.217.77:8898" v5 [* X1 x9 _% ~7 i
7 {. [* ]( |2 Q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 j4 D3 A! Z& G [
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獻料漿5.39.217.77:88981 f7 c# E, ?2 n# F. H4 T& W
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb, `4 a8 h( J# {) t
$ J) |' \4 x d# O7 z9 Y [5.39.217.77:8898(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以), Q4 L* m/ B9 c- {8 c, G
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做
, I/ l- f/ _4 N# t/ F公仔箱論壇法: + v# g/ ~& @5 }) c
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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9 S# U1 f! _, A+ P粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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" g3 C& \& c1 c# r3 \: e2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, , s: G4 v0 X( x
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: H" l7 \2 G% S' y) Y* |7 v* Ptvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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% [0 D/ a# I7 K6 q4 R5 ^/ l# t/ u3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
2 Y( k4 o1 E3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 J J e) Q m6 c
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) w5 C4 a% _5 M3 A+ @1 ]tvb now,tvbnow,bttvb注 :
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/ ]2 o3 g! j. E) z7 [5 d( W( p公仔箱論壇1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
7 G4 j$ _. l9 z9 P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p9 P: ~6 p6 v6 T- G- u, C
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; d( M* O' Q- x" L& b v% B2 q: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫$ H# x* e4 Y4 J" g8 C6 x% F9 I
9 \7 [& I6 d6 k8 Q& T公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.2 Z+ R% f& l% x( ^2 V* B4 y+ F6 a* F
0 _% l5 _; Y: ]# M公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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