燒鵝的做法公仔箱論壇* n' V P0 i" E6 S" M% g8 m- K
! M7 o1 P/ ?3 I* G* p3 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 n. F/ f _$ }3 u, r5 f
原料：5.39.217.77:88988 p' \6 D( p% Z4 u! E) @ @. `7 I
2 M0 v, `2 Q ^5 B- i) ?tvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，公仔箱論壇0 v( d" \! n# A# i& }
公仔箱論壇/ u. Y' w7 w! N) `/ y/ B
薑末10克，
4 Y! L3 V- Y! } ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~: k8 q; F5 `1 W1 `
蒜茸20克，
" V! j/ p% \% k8 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, f q1 C) {- L6 P% Y8 ^
蔥末30克，
$ |1 i* w; I$ M+ b6 htvb now,tvbnow,bttvb& g, L6 | }4 H# e0 s0 p. k
精鹽10克，5.39.217.77:8898- o" U& P1 s7 V0 X' t8 }0 e
tvb now,tvbnow,bttvb: k: ^( O+ v* }4 n! g
白糖30克，
* a/ t6 S# X2 }- N' i; G
) Z. }6 P% C5 ^# x ntvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
! Q8 ] n' `5 D) k; m, D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& ]8 I. L6 C" ~
玫瑰露酒20克，
* S) I* h7 N" j: u5 k( ?* W公仔箱論壇5.39.217.77:8898) t/ Z9 s S$ a
味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 x. _- L, k6 a2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) X1 o6 D" [" ] n
五香粉5克，
% T$ \( O9 n+ Atvb now,tvbnow,bttvb1 f- t# L% f. |
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 s: Y! M6 V# h7 k" c( d7 j: b
+ U8 u6 h+ _4 N4 d- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個* `. a; q5 N8 V% I( k
+ s9 P; @3 s+ b* i) n- Y5.39.217.77:8898廣東燒鵝的做法：
$ V8 c2 t. M5 P% m; Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# `" {! l+ O) X' C8 T _
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.77:8898# N% x' ~# |; L$ g
公仔箱論壇2 g2 s1 F, k0 g8 K1 ~
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb- H* y7 @3 f/ n P* r* q
# {, h8 W/ m% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.77:8898' }9 [1 u6 W2 t, L0 e l
( b4 o' {0 o8 e' r# _% h! ]* ]
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
0 S0 X0 o) r8 Ptvb now,tvbnow,bttvb0 B# J8 d) W: k, ?( l
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
" ?: w2 k/ B. o: T( o/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L9 D# E- K2 n% i
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 