燒鵝的做法% e6 n9 J7 ]9 e% K% s
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# X7 y. v8 l$ i# g- u公仔箱論壇仔鵝1只，
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薑末10克，公仔箱論壇 h2 }8 H1 E3 D! q
! V9 m" I. \9 T, C% W: r3 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，1 u, p8 ?% C' ~% k/ V `/ P1 f
公仔箱論壇0 M) Q5 X! q1 n5 v# P8 r$ k. |
蔥末30克，
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精鹽10克，公仔箱論壇) l1 A- d; L9 p! T/ X: k: L
; g: g( _8 J2 L' H8 F5.39.217.77:8898白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，公仔箱論壇 G# s8 w g4 n
! R4 j+ S% I' [1 i& ?味精10克，公仔箱論壇* ^ W& w3 D' o' w4 ~" d# d( R
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五香粉5克，公仔箱論壇( y3 ]( \ a" P% ?: L
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.77:8898* z( {/ s* d# E) d$ w- D
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 e0 u8 D: K) P
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廣東燒鵝的做法：) ?3 I# V/ D& x5 j+ r# |3 r/ v
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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' [, V! D& C% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。( L1 i1 q7 B( o! s* B, l
! m* d" t( G) n3 C/ T6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 R* r/ ~8 C. |4 `
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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