燒鵝的做法
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仔鵝1只，- e% Y1 l7 e/ e
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薑末10克，
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" F' i/ b% _: z V1 C, h5.39.217.77:8898蒜茸20克，
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蔥末30克，
9 [+ S( j9 {9 [7 H1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |4 y% g' m K; r: V5 A2 o, a精鹽10克，
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2 ?( E! S* w+ }) R: k0 L& a6 W白糖30克，/ \& ?7 v2 K) I$ P( l8 C X& j5 g
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料酒30克，5.39.217.77:8898$ v; y" U: e& G
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玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& ]. w! C8 G& z; R
5 v8 v% A2 r- Y0 V味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb: h* T" k; b% b) M
2 s8 U% r0 {: R五香粉5克，
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7 w$ f e7 v( w$ ytvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 F0 c. M. \
8 G/ B$ n; P$ G, ]5.39.217.77:8898酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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- x2 ]4 k- [# n& u公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇2 P4 r t4 `# W9 ~% z
$ s T% }) ?: f! a" \* c% ?3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb+ y0 q- l) |4 D, I4 s$ D/ ]9 n' u% y
4 x- S3 L. k- s# y/ @, D) n& z4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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- t. _: c9 g. D" C; ?) Itvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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