雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：公仔箱論壇& `$ x4 k/ c+ b# \2 J
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7 \9 [ g3 Z- F* i c公仔箱論壇 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？5.39.217.77:8898- \ f$ z3 |1 q. X1 V0 |
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9 S j. c7 B; ^" i公仔箱論壇 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇" j, X" ~* i3 ~9 B% i1 J, ]7 \3 {
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( b9 G( ]7 c: g6 d6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？公仔箱論壇5 b9 f. O* V4 L7 L- t, ]3 _
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2 M* r" O5 P- A" ~% |( g 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。) o+ ^5 _* \- z
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 ~! l& c( q
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0 P. ?- l A/ r% M3 p/ m2 @ 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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7 \( r9 _, l6 t 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？2 n. Q- b/ B0 o$ A3 B- w
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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