雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：5.39.217.77:8898- g4 W1 v+ P# m& ?* i) `9 z
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) l: C/ \/ W- y9 I8 r% ~公仔箱論壇 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。5.39.217.77:8898, F+ R ^( |& L/ O
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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$ U! M0 V: m7 M: F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。" U& x( L _. t4 ^0 n3 j; N; h) v' W- c
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1 q: _4 \$ p( j( }' i9 M 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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1 W: M+ ~1 U+ b$ j$ u. k" a7 e$ n 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？公仔箱論壇% x/ n* w5 Q# n4 g+ x
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W6 j0 c1 }9 G j# |0 _3 a- d5.39.217.77:8898 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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