有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。
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胡蘿蔔整個烤
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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/ L) F. _+ s$ j2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類可吃速凍的公仔箱論壇0 x- X3 Y0 e9 A' e) j G
! f2 s$ O" w1 D) _5.39.217.77:8898豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。5.39.217.77:88989 m* M) P k3 ^8 L
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土豆帶皮熱水煮公仔箱論壇6 p8 [2 h3 C$ S% g0 y$ w( Y6 b
. N/ m# \6 V: h0 z9 L! A" q用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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; E* X4 ]& a+ o公仔箱論壇燒西紅柿加點油
: s9 b( y1 j6 z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。5.39.217.77:88984 ]" G% }* q( @2 _* J% k
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捲心菜烹調要加鹽) p+ t5 t' @! w$ R' _5 o
q B* Y! |/ Vtvb now,tvbnow,bttvb煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。tvb now,tvbnow,bttvb y6 Y5 C; c1 S# `. Y: i4 P
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爆玉米花也營養tvb now,tvbnow,bttvb! P- }" \( }. f) E+ z6 O
多吃水果少喝果汁
- a" o- f( V" E" {0 b- p! V/ h水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。公仔箱論壇$ C# C& ~% M, R. ~% a2 t
' e& I0 E, Q. ~公仔箱論壇玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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罐裝食品可嘗試
1 f% o/ z) p! H6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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