有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。; w* D4 @, K! M
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胡蘿蔔整個烤
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$ q1 a: k4 \ W( Z! _英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。0 C, k" i( g/ r+ r
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豆類可吃速凍的5.39.217.77:8898+ g" Y6 }! X4 y: n3 Z
7 E, X q0 H1 m# E9 ?. e7 Y豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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4 }/ t" p, A/ U+ |土豆帶皮熱水煮
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ I0 w5 i8 Y$ l) P
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燒西紅柿加點油公仔箱論壇) k6 E. h' N- d
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。- d) `7 T6 c8 I! A+ v3 n/ P
0 l0 Z) \0 {: M9 N6 Y* ` ~) T. m公仔箱論壇捲心菜烹調要加鹽
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2 [& N A. v% D7 p4 t" l5 Gtvb now,tvbnow,bttvb煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。tvb now,tvbnow,bttvb, R2 Y7 z* _& `9 H9 D/ r
& X" A5 F* J: x, }/ j爆玉米花也營養
) P- `- ?2 s* Q! ]3 |5.39.217.77:8898多吃水果少喝果汁& V% X7 ]! a& C: H9 F
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。1 B: @* a1 T/ ^: D. A
' h$ p* w1 s/ [$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。公仔箱論壇4 r# ?6 X5 F- ^
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罐裝食品可嘗試
: s7 N7 z) S# K0 d5.39.217.77:8898罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。# h- ~2 X3 D0 B$ ~- ]% h
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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