已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
" g1 a3 v" o! M9 L3 a& t) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。: u, w3 p3 s6 `6 F
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
) Z. K' p1 x+ Z8 C# p※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb- y, o, u, \8 m" |( t0 K
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食材
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: t/ S3 J0 S6 [) {/ Y$ N公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇; r5 | v6 w- k& C3 V7 l( B/ W; h
低筋麵粉 80公克
. U8 B5 g: {' V O$ Y玉米粉 20公克
, D ]4 U' a c7 Z" b8 w% s) j5.39.217.77:8898無鹽奶油 100公克公仔箱論壇2 \6 F5 T& F2 |1 J4 @
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb# o, M' u: U3 g l, L1 }
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇# ` L6 }# o6 z! D6 ^4 Z
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 \, l& a y$ G
' d* F: d- i# r+ S& t2 x' d# ^8 Y5.39.217.77:8898純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
; O E# z& W" [3 s公仔箱論壇溫開水 35公克
( T+ E! z* q- E, Xtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克
% n, ?: [, p$ `2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 P X4 ^) J7 C
胡蘿蔔粉 適量
& Z; F2 d$ H8 v% b# v( p' }8 S5 ~南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- K& C$ F' b9 ?2 ~! ~3 F' v
菠菜粉 適量: }: [- h3 L% d6 _
歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' @1 D* v6 s7 c
紫心甘藷粉 適量
+ J! L; S1 c6 j黑糖 適量0 c5 f: M/ K2 @+ b: b# z+ Y
食用級竹炭粉 適量5.39.217.77:88983 B3 B L0 t8 k( ~3 E8 Y$ i
, Z6 w5 {2 }. Z% b( R, N5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb' w. ?- C1 S2 H* Z/ K
: A4 Y9 t8 r" m餅乾部份：
; V8 q* N9 b5 X" K, G7 {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e" i1 Z& q! T+ v. ]2 |8 N
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
2 M. M J: f) v: Y: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* E9 H0 s+ J
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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" G+ z! k c. \$ w0 U% y+ C2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。: K7 T( w- W* c( `- ~
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77:8898- L U' ]( S$ l+ e Y- Y
* ]# A0 t. A, h9 g3 `5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
( {; S$ j# J: O( \9 ?6 ~ u2 R+ \- Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; ~( H9 w3 V$ `
6.(混拌中的麵團。)
* }/ z, J2 c3 q4 G) W0 D* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! e0 T1 F& L1 o: |: W
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 h$ Y( A: j" G* }, X2 R6 w
h) o: ]- W5 E" X. ~tvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇1 e4 D! p- i" `/ P, m/ c
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
+ j( X4 E" k7 Z" F# _: S9 c) Q* stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 y' v6 }7 K( n% u: T+ `/ ~7 `% a7 \
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。8 @8 D/ O E: h- [1 I' S. ?" @: g
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.77:88987 Y6 [3 S$ y2 l. A$ R. l! }
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb! L0 G9 t; u* h
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糖霜部份：公仔箱論壇% J, @! o6 \8 {% b7 `1 Z
$ b& D8 T( F/ r1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。 k/ U2 e: i* K" \
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5 d2 G7 n) O8 M
6 I9 i* b3 ~# S; C4 i2 d/ w15.純糖粉過篩公仔箱論壇# r) c4 t- S7 ^
5 Q' v1 h1 i& M% J; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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7 h, l" M- {6 c公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
% C7 B" D4 ]; x6 l5 W5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F T$ C0 ^ P( ~6 x- o9 Z$ vtvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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0 E1 S1 W5 `5 t+ J5 [! @20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ x! a* s# e
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。5 h! z# o- O& ?9 Q
L) k' {' O) S* `! ~公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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/ `5 n( j! ?9 x; G9 W7 }tvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例 公仔箱論壇& b( M0 q1 G% I' u
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
, t3 h$ I* G6 a1 z4 a$ w5.39.217.77:889824.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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+ y! x/ A2 J( i1 W% D3 U" _3 |+ h+ ]7 L' F小撇步tvb now,tvbnow,bttvb" I m8 X) q( V* o. m% q
. [, d. M2 S, S; C公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77:88980 H' m2 E8 a+ \4 {; W" z5 T
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
/ r5 r% }" t6 t7 z. ^9 t% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
# }3 U4 S9 A% o# Z4 m9 b% S, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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