已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
- \0 k3 X) a- R3 ^" y3 c若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
2 X' v" A: Y+ atvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
" W5 t3 l# C) A7 O, \5.39.217.77:8898※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.77:8898. S3 ?" v9 B, G+ L9 ~
5.39.217.77:88981 ]/ Q$ {4 O) d0 t$ K9 Z( X
食材# P+ r. [5 }$ f, T& O' n5 y+ S- H, o
4 P- v/ H9 k/ Z, W& F. x公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
: p* m5 C) B/ @0 m5 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
: }0 n' U M* G9 E玉米粉 20公克& ~" e. |1 A* J I5 L; M3 |
無鹽奶油 100公克
3 r* w1 r+ p! S: K0 ~6 u純糖粉 30公克公仔箱論壇+ P/ w/ R4 `$ r2 {
殺菌液蛋 60公克% Q1 {; K+ @1 k: ?# V4 I
tvb now,tvbnow,bttvb& D J# t8 M4 \, M8 u3 ~) E
糖霜部份（10 人份）15 分鐘& Q" C4 \% T3 f& h9 _1 S
5.39.217.77:8898" n% o8 Z4 w+ ^$ L4 x
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克7 R2 L' }1 o% J3 I) O+ l* P9 j6 k
溫開水 35公克
( Y. S* W2 k' d$ U% K. @純糖粉 200公克
6 x* `$ ~% G2 ftvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
! v( [+ z8 _$ r, |# |" N胡蘿蔔粉 適量
2 A6 e0 O; l- E3 z4 H0 n6 s5.39.217.77:8898南瓜粉 適量5 E1 m* ]. }" W: n1 G3 T, `0 p* [1 b
菠菜粉 適量' v( F+ J* q2 M4 Z6 g! \
歐洲紫羅蘭粉 適量
0 E% r# o: D; B. I+ J7 Y% _公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
( D$ K" Y5 h1 U) w/ X* L公仔箱論壇黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" M! n* |$ d) H
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. m; l2 z) j' V# v9 v. ~ R8 r
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作法公仔箱論壇1 h; R1 L7 h/ y* L+ ^7 V* P
# z5 G" Y# a& \& z5 L9 _) z餅乾部份：
, w0 \! J5 E% h% _; I, @8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s7 w* G( u/ ^% j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.77:88982 {+ X, k' d: ^# C9 A
- U+ @0 P- t# P% t8 p/ \2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
5 ~0 q3 X$ b0 k) f8 L7 ?" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 I U4 C) X% |! _
3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5.39.217.77:8898) l/ v: }, \5 j1 }
3 _; Z; z4 o/ U5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
4 R$ l% u6 P% d: h3 D- S$ A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 G! i5 K6 [ q
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! f+ w) }: I' b* [# B1 L+ R# i
, Q9 W1 e/ {2 G6 Y公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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4 w( H* b; ]: ^3 S3 Qtvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。) P7 O8 D* K& `! d a
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
5 ]. o+ J9 D: ~% [: C* [0 W- o
! k; }* Z' _$ y9 Z1 B" m" ]: p, @公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
7 h& _- R7 m/ f& G3 V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. [- c; t& x$ ~( _) S2 b
糖霜部份：
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- j$ V4 G1 U: X0 F- V) y/ @5.39.217.77:889813.取一小碗，秤好純蛋白粉。( D6 O$ A/ N8 H0 J4 D5 q5 N3 s
8 Z7 f" n h& k# }# w8 H! k4 s7 p14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇# z" r; Z5 H4 l. F" v5 Y; E
" w( F+ ?. ^# S7 i+ u4 l" r* L5.39.217.77:889815.純糖粉過篩5.39.217.77:8898# @3 o! e* ^5 e' E
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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& ^5 e! I5 h' s5 b19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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1 L3 o7 Q4 O: A5.39.217.77:889820.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!$ d% J$ V! F A+ O2 T( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ m: [- ~% q* Y
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。7 w t% H* p8 i6 U. _
1 u. c1 o9 G# U* H" Q2 A" F' X公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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+ ^9 b( E( N- x: q% Y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
( D2 S7 \9 R5 _, [7 E( ^6 J( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5 V2 O8 R1 x" f$ a. h2 {
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
- k- T& T a+ A& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 f1 ]" \" r; P* g ?6 H
公仔箱論壇! k2 T- e& D1 O9 E$ `; L5 K0 W8 v; l
小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 t+ C7 a; | A. p
6 ~! s( |+ @! X5 n8 l$ f \※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
2 v( Y- r8 @0 V& }& t& |' q6 I3 ktvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ Q" S3 ]2 y; I# C, B; ctvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇" b: K% |3 T$ x' \. z D( P+ h) K! w
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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