已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
9 V: h: U, U9 |3 H$ o: j若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
! m0 ]- h5 M$ Z& T: X' @4 e/ L※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇/ ]* @2 d7 N" g# t" x8 ^6 y+ R
※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb) F# z- e% G8 ^. A5 V
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食材
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* V; P6 ]( T. U8 X" O; D oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
+ I8 V+ ` E: i3 B低筋麵粉 80公克
% u* U7 Z" w7 G$ _) f玉米粉 20公克
( b4 V! y' R$ H C, o8 m0 j: Z無鹽奶油 100公克
( z4 C* M5 _" | W$ Ltvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
/ Z0 ~3 U1 c0 z5 X% p' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
. e, Y5 |8 s1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x0 R0 H7 e# e2 S9 p/ @; a% [公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
3 |' h* K5 y0 ^' _. o; r5.39.217.77:8898溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb) w) i5 G" X) W3 J
純糖粉 200公克' B% f* d) ~( h8 u
甜菜根粉 適量
6 m' Y( g5 P Z( V. {公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量$ _6 p- A# Y: n
南瓜粉 適量
+ ?* J* M, i6 }7 L. m3 U菠菜粉 適量
& z$ `8 f2 c G公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
" i6 B3 D: p) ^9 R [公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
% K4 u7 m' ?( ~7 p7 a/ Y. `+ e3 `tvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: a, r) y3 v
食用級竹炭粉 適量
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作法
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餅乾部份：公仔箱論壇5 y$ u6 j6 T. u5 | D4 v# B
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)- r# G6 T0 D* I2 W( c
/ ~* C0 x+ c0 g- S- S9 O$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. j5 g% B; c- [, b# r
+ s2 e# J) n+ r0 U0 i7 H# p, L$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)/ w5 D7 S% @/ ?% D2 O
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77:8898! Q, N* L0 ^" k; H/ e. V
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6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇3 @) Z3 [2 J' o& K, L( m# P- ?0 P
8 Z8 T" q* L5 `6 g/ Ptvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)8 t" \- g6 k( K8 r/ B4 b! N
" b e4 J; z# B. X9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.77:8898% |4 z3 q" n i" p/ t
0 ]# z! u4 k' ^8 A/ \公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 k* G4 ^2 |. m% I, y' Q
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇0 h+ l* v" ^4 `6 b6 O- g% C
3 h# R6 o' b& E( }0 k公仔箱論壇糖霜部份：公仔箱論壇! ?0 I/ m/ [' k. ]8 w
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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# Q& f) N3 D9 H$ O) M公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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7 t* r- V' Y1 i$ f) l. d17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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/ v( u( D7 `6 ^* m8 q! `20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.77:8898 y/ D! y; |+ E5 N1 r3 O
, ?: F! @9 I4 e) I$ C" S6 k21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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0 A& M4 D' h$ s8 ~7 v22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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% n2 g: R( g8 m4 }" I! z5.39.217.77:8898組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
8 R/ ^% q! w ?; T) _6 e3 u8 Y* Ktvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。) v9 ~, e5 K0 L5 t# W
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# d. `* v, a9 v/ |. L/ d小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇' H# T" @" a" m1 Q) I/ P, q+ y
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
. T4 N, i9 L/ R- Z* r+ D※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。6 X% z! P8 D6 Q6 E) ~7 L0 k) ~
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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