已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
( g, g. p2 m: O若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: W1 M2 `$ h J2 Q
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
( e" r- x% @0 X+ M A o. atvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。4 \ z, k+ {' y; P" |
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v+ G9 Y7 y. j5 U. G! S; o
低筋麵粉 80公克
7 o$ a5 z3 d; y+ S, |; j$ V2 J5.39.217.77:8898玉米粉 20公克
6 \( W, J6 m" W8 p/ C: i無鹽奶油 100公克
; G" y3 ]7 z0 A+ O4 ~& [. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克
, b# ^6 q5 ~: l. {: L& m殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 P, L, T) }+ b( f; v6 ]' p
' b0 s1 O* |; a0 [4 m- t, a1 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘& f# ^* c! k6 x3 `3 T* Z3 n1 t
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克5.39.217.77:88983 [7 }7 [% o( X% f; g3 y
溫開水 35公克 s2 W; `) [0 Z' a$ w
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 l/ |$ j, z) f P
甜菜根粉 適量公仔箱論壇; |- `* [9 w4 |
胡蘿蔔粉 適量" d0 A6 |* A9 F: k$ G( Z
南瓜粉 適量( j" ]7 k+ q/ x
菠菜粉 適量
9 U+ U" Y6 m! d5 ]7 f& V! X$ x( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量
@8 m2 Z. p; y7 Q8 p C- ]/ m& _公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
: i0 g& [) D4 C1 _1 S公仔箱論壇黑糖 適量
e' e* B- x+ e: I) L食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! K, L3 p& J% u
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餅乾部份：
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! I& l C- g" ]# W8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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3 y3 i: M6 J9 g, V* Q. |1 i0 e5.39.217.77:88982.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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4 j2 M: D) V+ n- O9 p3 a& A yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。
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. S0 C$ H' o/ ?* ~( a" i公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!) p2 y. k7 n6 C9 h$ |: o
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb$ ] W |/ C6 E1 P7 h7 e$ R
% {& u# e7 @2 @5 y" a# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5.39.217.77:88983 R |: i1 l$ J: H; O
: s: z, G# H: f: B8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
( v) V' h. E4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! I8 U4 v. d4 N6 v& k% l% i
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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: F l: S. ^* U+ G: U13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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$ B: W) z# s1 f) E: x. Z1 s14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩5.39.217.77:88981 c4 n: g0 z; l0 H9 H9 n3 q: V
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。( m! |' b7 W. F
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' O' { J8 O. Q2 ~, A8 u
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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! E) d5 Z& e# l, q! E4 g( U20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 E w$ K0 l4 {) t5 @
# p- w, R6 W% @7 T, @) m O5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。/ V, M/ M9 O: h" ~$ U9 m4 D1 L
$ S+ @' {' M. D" v公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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# n# O* R7 [, ]: |5 T" y5 Htvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.77:8898! W4 c" ~$ W* v* w& k/ ^
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)3 p" n2 f s# R7 M! \! e% l" B+ ?
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇4 N) f U, @5 j
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小撇步5.39.217.77:88983 R: C0 k/ m5 j! l7 W9 @- L
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇" c# J4 {: Y1 Y- ^- b2 o2 M0 \
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
0 X3 W$ g, n. k! h1 z公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77:8898% u" N- Q9 X0 ~+ T# p: q
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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